Bison vleis word aangekondig as 'n maer rooivleis alternatief vir beesvleis. Deesdae, deels te danke aan hoogstaande sjefs en paleo-verslankers, verskyn bisonburgers en steaks op restaurant-spyskaarte en op kombuistafels (via Die New York Times ). In die eerste plek is bison nie buffels nie. Smithsonian's National Zoo & Conservation Biology Institute die diere is soortgelyk en tog onderskeidelik: bison wei op Noord-Amerikaanse grasvelde en buffels noem Asië en Afrika hul 'tuiste op die reeks'. Dit is belangrik, aangesien die Amerikaanse mitologie van bison wat wild en vry rondloop op die Groot Vlakte ingelig hoe bison vandag grootgemaak en bemark word. 'Bison is hierdie ikoniese pragtige simbool van Americana wat krag en krag verteenwoordig,' het Katie Forrest, medestigter van Epic gras gevoer vleis en vrugtestafies, vertel Die New York Times . Gevolglik wil Forrest se onderneming nie bisonvleis verkry wat op graan gekweek is nie.
druiwe vs kersietamaties
Alhoewel beide bison en koeie van nature gras verbruik, is dit gebruiklik om koeie vir beesvleis in voerkrale op graan te verhoog, tensy etikette anders aandui (via Akademie ). Daarteenoor is Bison slegs semi-mak (via PennState-uitbreiding ). Dave Carter, die uitvoerende direkteur van die National Bison Association, gesê Akademie , 'Alle bison's wei die grootste deel van hul lewe op weiding ... Sommige is met graan afgewerk, soms in 'n voerkraal.' Selfs as bison beperk is, kry hulle meer ruimte as gevolg van hul opsetlike aard en gesondheidsvereistes. Dit is ook onwettig om groeihormone of antibiotika te gebruik wanneer u bison verhoog.
Hoe proe bisonvleis?
Terwyl bison bonuspunte vir beide nostalgie en dierewelsynspraktyke oplewer, is dit belangrik om te oorweeg hoe dit in terme van die menslike gesondheid en die geur ophoop voordat jy op die bedekte wa spring. Volgens Kooklig , pond vir pond, bison lewer minder kalorieë, minder vet en meer proteïene as beesvleis. Dit lewer ook die nodige voedingstowwe, vitamiene en gesonde antioksidante, insluitend yster, sink, B-12, omega-3-vetsure en selenium. Bison kan ook 'n hartgesonder opsie wees. Voedingsnavorsing het bevind dat bisonvleis nie skadelike cholesterolvlakke verhoog het soos rooivleis in die studie nie.
Die maer profiel van Bison-vleis is 'n verskil in die kombuis. Gesondheidslyn waarsku dat bison maklik gaar kan word, veral steaks en heel spiersnitte. Bisonvleis kook vinniger as beesvleis - dit moet nie oor medium verhit word nie, anders word dit taai. U kan dit met olyfolie borsel om die natuurlike sappe te bewaar (via Akademie ).
Kooklig beskryf Bison se smaak as soet en glad nie wild nie. Sy veelsydige geur maak bisonvleis 'n maklike plaasvervanger vir beesvleis in resepte vir hamburgers, roerbraai, sop en bredies. Bison-chili word aanbeveel as 'n wonderlike eerste resep om te probeer. Carter sê egter dat u dit eenvoudig moet hou. Hy het vertel Akademie 'Die grootste fout is dat mense op soveel geurmiddels gooi dat hulle die groot bisonsmaak verloor. As u 'n premie vir bisonvleis gaan betaal, moet u dit proe. '
