Ierse whisky is miskien die beste drankie op Saint Patrick's Day vir baie - die dag waarop almal glo minstens 'n min bietjie Iers. Om u 'Ierse' wortels te vier, beteken om deel te neem aan een van die oudste tradisies van die Emerald Isle en Ierse whisky? Wel, dit is reg daar - en dit is ouer as wat jy sou dink.
Verbasend genoeg het Ierse whisky 'n onstuimige geskiedenis gehad. Natuurlik was dit nog altyd, maar daar was tye dat dit amper nie was nie. Die bedryf het byna meer as een keer verdwyn, maar daar is goeie nuus: dit is elke keer gered deur toegewyde distilleerders wat vasbeslote is om hierdie ou kuns lewend te hou.
Ierse whisky is al eeue lank deel van die Ierse tradisie en kultuur, en in die 21ste eeu ervaar dit 'n hergeboorte en herlewing, anders as tot nog toe. Dit beteken dat dit nie die dag van Saint Paddy hoef te wees voordat dit die perfek tyd om 'n bietjie te leer oor Ierse whisky en die geskiedenis daaragter. Hier is 'n paar verhale wat u kan deel terwyl u die water van die lewe geniet.
Wat maak Ierse whisky, wel, Ierse whisky?
Ierland en Skotland is albei bekend vir hul whiskyproduksie, maar Skotse whisky en Ierse whisky is twee heeltemal verskillende diere. Volgens Flaviar , een van die grootste verskille kom neer op hoe dit gedistilleer word. Terwyl Skotse distilleerderye hul produk gewoonlik twee keer distilleer, word Ierse whisky gewoonlik drie keer gedistilleer, hoewel daar ook uitsonderings op die reël is. Alhoewel hierdie resepte baie tegnies klink, kan u die verskil tussen die twee soorte maklik sien. As u dit langs mekaar plaas, sal u sien dat die drievoudige gedistilleerde whisky baie ligter, gladder en makliker drinkbaar sal wees.
Daar is 'n paar ander riglyne wat Skotse versus Ierse whisky betref. Whisky-advokaat het verduidelik dat die spiritus in die Republiek Irelalend of Noord-Ierland gemaak moet word om as Ierse whisky beskou te word; dit moet moutgars insluit, fyngedruk, gegis en gedistilleer word tot 'n ABV (alkohol per volume) van nie meer nie. as 94,8 persent. Dit moet ook ten minste drie jaar in houtvate verouder word, geen bymiddels bevat nie, behalwe vir water- en karamelkleursels, en dit moet nie minder as 40 persent ABV wees as dit gebottel word nie.
Ierse whisky: E of nee e?
Araya Diaz / Getty Images Soms is dit 'whisky' en soms is dit 'whisky', wat is die verskil? Volgens Forbes , het almal tot die laat 1800's die woord sonder die 'e' gespel - selfs Ierse distilleerders, wat deesdae byna almal die 'e' insluit. Maar toe die wette verander en Skotse distilleerders skielik toegelaat is om graanwhisky en enkelmalms te meng om iets te skep soos wat hul Ierse eweknieë gemaak het, het die grootste distilleerderye in Ierland basies saamgespan en besluit dat hulle dit baie duidelik wil maak dat hulle 'n produk maak. dit was heeltemal anders as wat uit Skotland gekom het. Daarom het hulle die 'e' bygevoeg.
Maar hier is die ding: sommige soorte Ierse whisky is gespel sonder die 'e'. Neem byvoorbeeld Waterford Whisky. Die distilleerdery het verkies om sonder die 'e' te gaan, omdat 'whisky' 'n ouer variant is wat teruggaan na die oorspronklike Gaeliese term vir almal se gunsteling gees. Daardie term, whisky (uitgespreek ish-ka beh-ha), vertaal na 'water van die lewe'.
Alhoewel die norm kan wees om die 'e' in die verwysing na Ierse whisky, die Europese Unie, in te sluit Departement van Landbou, Voedsel en die Mariene herken albei variante.
Niemand weet regtig wanneer Ierse whisky die eerste keer ontwikkel is nie
Ierse whisky is ongelooflik oud - eintlik so oud dat niemand regtig weet wanneer dit eers ontwikkel is nie. Daar is 'n baie vertelde verhaal wat daarop dui dat Saint Patrick self die proses van distillasie en whisky aan Ierland bekendgestel het, maar - net so 'n wonderlike verhaal soos dit is - Forbes geopenbaar dis net nie waar nie. Hoe weet ons dit? Saint Patrick het gedurende die vyfde eeu in Romeinse Groot-Brittanje gewoon - en daar is hoegenaamd geen aanduiding dat whisky maak op daardie tydstip en op daardie tydstip iets was nie. Wyn sou die drankie van keuse gewees het.
Geskiedkundiges meen dat dit waarskynliker is dat kennis van die distillasieproses 'n paar eeue na Sint Patrick se tyd deur reisende Christelike monnike oorgedra is. Hierdie monnike, volgens Aleteia , sou in 'n warmer klimaat begin het as meester-wynmakers, maar sodra hulle in minder gasvrye gebiede begin kom het, sou hulle 'n ander manier moes vind om drank te maak. Voer in: distillasie.
Dit is egter nie die enigste teorie nie. Volgens Whisky Magazine 'n bewys dat die antieke Kelte whisky in 'voor-Christelike tye' gemaak het, is ingeëts in bewaarde rendiervelle wat langs die rivier Liffey in Dublin ontdek is in die vorm van 'n dagboekagtige inskrywing. Dit kon wees waar, maar die vroegste, konkrete skriftelike bewyse wat ons het oor die gebruik van whisky dateer uit 1170 .
anthony bourdain oorsaak van dood
Dit is hoe 'n unieke styl van Ierse whisky ontstaan het
U het waarskynlik die term 'enkele pot nog' op die etikette van sommige bottels whisky gesien, so hier is 'n prettige feit: Net soos dit nie waar sjampanje is nie, tensy dit in die Champagne-streek in Frankryk gemaak word, moet enkel-pot-whisky vandaan kom Ierland. Dit beteken natuurlik dat dit Ierse whisky is. Meer spesifiek, dit is egter 'n styl van Ierse whisky.
Daar is wette in plek wat presies sê wat dit moet wees: gemaak van minstens 30 persent gemoute gars, 30 persent ongemoute gars, en dit moet nog steeds in Ierland in 'n koperpot gemaak word (soos op die foto). En op ware Ierse wyse het die hele saak tot stand gekom danksy 'n skeut opstandige gees.
tiersuiker boba-roomys
Volgens Die Whisky Trail , is belasting op gemoute gars verhoog in 'n poging om dronkenskap in die jaar 1785 te beperk. Toe gemoute gars skielik baie duurder word, gee die distilleerders egter nie moed op nie; het hulle begin gebruik a gemoute gars en begin om hul whisky in potstille te maak om die stygende fooie te vermy. Nogal briljant, nè?
Kan u dus die verskil in die finale produk proe? Ja, sê die Ierse Whisky Museum . Ierse pot-whisky het 'n ander tekstuur, want as dit gedistilleer word, vang dit 'n olierigheid uit die gort. Dit lei weer tot 'n baie, baie gladder eindproduk. Die kombinasie van gemoute en ongemoute gars beteken dat pot-whisky ook 'n duidelike pittige geur het.
Die oudste gelisensieerde whisky-distilleerdery ter wêreld is in Ierland
Nasionale Biblioteek van Ierland op The Commons / Wikimedia Commons As iemand sê dat whisky al lank 'n deel van die Ierse kultuur is, maak hulle nie 'n grap nie. Bushmills is eintlik die oudste gelisensieerde whisky-distilleerdery ter wêreld en is geleë in Ierland. Die Ierse whisky van die etiket word steeds in die oorspronklike distilleerdery vervaardig en is in 1608 . Vir 'n bietjie konteks, is dit wat rondom daardie tyd aan die gang was: In die dekades rondom die stigting van Bushmills sterf koningin Elizabeth en word opgevolg deur James I, Pocahontas red John Smith van teregstelling, Henry Hudson ontdek die Hudsonrivier, Galileo en Johannes Kepler indrukwekkende astronomiese vordering gemaak, en in 1616 sterf William Shakespeare (via Oxford-verwysing ).
Ja, Bushmills was op dieselfde tyd rond Shakespeare was - en dit plaas dinge in perspektief, nie waar nie? Bushmills 'naam is 'n mengsel van die plaaslike waterbron, die rivierbos, en die meule wat hul graan maal. Alhoewel 'n groot hoeveelheid van die oorspronklike distilleerdery in 1885 vernietig is, is dit nog steeds op dieselfde plek, en u kan absoluut by hulle gaan kuier die volgende keer as u 'n draai deur die dam maak.
Ierse whisky-distilleerderye is byna heeltemal uitgewis
As u in ag neem hoe gewild Ierse whisky so lank was, kan dit u verbaas dat daar nie meer handelsmerke van lang lewe is nie. Die rede daarvoor dateer eintlik uit Koning Hendrik VIII .
Voor sy regering het Engeland nie regtig 'n been gehad om op te staan as dit Ierland, Nephin Whisky, betref nie. Maar nadat Henry VIII homself as die hoof van sy eie godsdiens verklaar het, het die Iere saam met hul weiering om van godsdiens te verander 'n groot saak geword. In die volgende paar eeue het Engeland besluit om alle moontlike maniere te vind om die Iere te beheer, terwyl die Iere alle maniere gevind het waarop hulle kon weerstaan. Een so 'n manier was met whisky - jy het dit wel gerad.
Al hoe meer wette is bygevoeg in die boeke wat die produksie en verspreiding van Ierse whisky beheer, en bietjie vir bietjie het meer distilleerders hulself skielik as onwettige bedrywighede beskou. Teen 1779 was die distilleerderfooie gebaseer op hoeveel hulle teoreties kon verdien, nie hoeveel hulle eintlik verkoop het nie, en in 1783 is boetes vir die ongehoorsaamheid aan whiskywette uitgebrei. Op daardie stadium was dit nie net die distilleerder wat sou betaal nie, maar die hele gemeenskap. Een vir een het whisky-distilleerderye begin sluit en teen die einde van die 18de eeu het die aantal wettige whisky-bedrywighede van 1200 tot net 20 gedaal.
Poitín: die maanskyn-weergawe van Ierse whisky
Facebook Toe Ierse whisky-distilleerderye in die laat 18de eeu verouderd begin raak, het sommige distilleerders besluit om die versmorende belasting te stuit en onwettig te werk. Enter: poitín, wat terloops as pu-cheen uitgespreek word. Ons het almal die verhale gehoor van hoe maneskermers na die heuwels van Amerika gegaan het om hul eie onwettige hooch te maak die verbod ; poitín is in wese die Ierse maanskyn.
Die poitin-mans sou in 'n afgeleë deel van die land foto's oprig en hul eie weergawe van whisky maak, wat volgens Nephin Whisky natuurlik 'n belangrike teiken vir die owerheid was. Die inkomsteafdeling het selfs 'n gewapende afdeling van mans gehad wat die taak gehad het om die foto's te vind, wat sommige poëtiese distilleerders ten volle benut het. Wanneer hul toerusting verslyt of breek, sou hulle die ligging aan die owerhede rapporteer. Dan sou hulle die beloningsgeld insamel vir die inlewering van 'n onwettige stilletjie en nuwe toerusting met die kontant koop.
Volgens Nephin Whisky was hierdie oorlog teen tuisgemaakte whisky ernstig. Gewapende konflik was algemeen en dikwels dodelik. Poitín was heeltemal onwettig vanaf 1661 tot 1997, Kultuurreis berig, hoewel dit baie letterlik in die hele Ierland was. As u nuuskierig is om dit te probeer, kan u. Sommige Ierse whisky-distilleerderye maak dit steeds - in 'n meer wettige hoedanigheid as die goeie oliese dae, natuurlik.
Amerikaanse verbod het die Ierse whiskybedryf byna vernietig
Omdat die Ierse whiskybedryf so 'n groot saak in Ierland sowel as in die buiteland is, het dit veral tydens die Eerste Wêreldoorlog en die Amerikaanse verbod 'n paar groot op- en afslae gesien.
Ierland het Ierse whisky na die Verenigde State gestuur sedert 'n besending Jameson in 1869 Amerikaanse oewers getref het, maar gedurende die Eerste Wêreldoorlog was handelsskepe wat die Atlantiese Oseaan oorsteek, die belangrikste teikens. Volgens Carol Quinn , argivaris vir Midleton Distillery, het die oorlog uitvoer na die VSA byna beëindig, en verbod op die hakke van die oorlog. En dit was om 'n paar redes 'n groot probleem.
Eerstens was dit natuurlik dat die uitvoer van Ierse whisky na die Verenigde State redelik gestop het, behalwe die bootleggers wat bereid was om bottels in omliggende gebiede in te voer. Maar daar het ook iets anders gebeur. Toe maanskyners hul eie weergawe van Ierse whisky (poitín) begin maak, was dit wel, baie sleg. Hulle wou egter 'n premie daarvoor vra, en hulle het dit 'Ierse whisky' genoem. Mense het al verwag om baie vir Ierse whisky te betaal, en vir baie was dit die eerste smaak daarvan. Dit het die beeld van die Ierse whisky blywend beskadig, en diegene wat gedink het dit tydens die verbodsperiode te beproef, wou nie meer hê sodra die verbod geëindig het nie.
Hierdie distilleerdery het die 125 jaar Ierse whisky-droë spel van Dublin gebreek
Rob Kim / Getty Images Besoek Dublin en u sal ongetwyfeld in 'n ou deel van die stad op pad wees Die vryhede soos dit die tuiste van Guinness 'James's Gate-brouery. Die brouery is in 1759 gebou en die tydsberekening is nie toevallig nie. Gedurende die 18de en 19de eeu was The Liberties die kloppende hart van die stad se brou- en distilleerbedrywighede. In bykomend tot Guinness, baie besighede, soos Jameson and Powers, genaamd The Liberties home. In werklikheid was die hele gebied vol mishuise, meulens en soveel ander distilleerderye, dit het die bynaam die Goue Driehoek gekry.
gaan rooi kreef uit die sak
Maar die goue era van alkoholproduksie moes nie duur nie, het die historikus Sheila Renehan verduidelik Die Washington Post . Die Liberties het van 35 werkende distilleerderye (en net soveel brouerye) bestaan uit niks, want die bedryf het gesukkel en gesukkel. Selfs die drie groot - Jameson, Powers en Roe - het opgepak en weggetrek, en Dublin sonder whisky-fasiliteite gelaat. Dit wil sê tot 2015, toe Jack en Stephen Teeling hul nuwe distilleerdery geopen het, Teeling , net 'n klipgooi van waar die oorspronklike gelyknamige distilleerdery van hul familie, wat in 1782 gestig is, eens gestaan het.
'The Teeling Whisky Distillery is vandag die eerste nuwe distilleerdery in Dublin vir meer as 125 jaar,' die maatskappy geopenbaar. En die whisky is ook goed. Tussen 2015 en 2020 het Teeling meer as huis toe geneem 250 toekennings vir hul whisky.
Die Ierse whiskymark het 'n onverwagte aangename gevolg gehad
Facebook Ierse whisky maak 'n groot kom terug. In 2013 was daar net vier whisky-distilleerderye in die hele Ierland. Maar teen 2018 het die Ierse Whisky Museum aan die lig gebring daar was 18 aan die gang en planne vir nog meer in die werk. Maar daar is 'n vangplek. U weet dit sodat die Ierse whisky wees Ierse whisky moet minstens drie jaar oud word. So, wat doen hierdie plekke intussen om die deure oop te hou en die ligte aan te hou? Blykbaar maak hulle ander geeste wat nie verouder moet word nie.
Volgens The University Times Baie nuwe whisky-distilleerderye vul die maer jare deur te verkoop vodka en jenewer . En sommige het hierdie Ierse whisky-distilleerderye 'n paar ernstige koedoes gegee om ander drank te maak. Neem Dingle, byvoorbeeld. In 2015, Die joernaal het met die stigters van Dingle-whisky-distilleerderye gesels om te sien hoe hulle kop bo water hou totdat hulle gereed is om whisky te verkoop.
Alhoewel die distillering van gin en wodka in wese net 'n middel tot 'n doel was, The Irish Times het in 2019 berig dat Dingle Gin meer as 400 deelnemers geklop het om die topprys by die World Gin Awards te behaal. Natuurlik produseer hulle Ierse whisky nou ook, maar wie gaan kla oor 'n ongelooflike gin wat dit op die mark kan maak - alles danksy die whisky se lang rypwording.
Daar is Ierse whisky en dan nog eenhoorn-whisky
Facebook Volgens Flaviar , distilleerderye het gekom en gegaan vir eeue. Na die Tweede Wêreldoorlog was daar 'n kort Ierse whisky-oplewing, wat gelei het tot die opening van 'n aantal nuwe distilleerderye. Die oplewing het egter nie geduur nie. Baie van die distilleerderye wat in die 1960's en 1970's ontstaan het, het uiteindelik in die 80's uit die sak gejaag en nooit weer oopgemaak nie.
Sulke ondernemings word deesdae 'stille distilleerderye' genoem - en nie net staan hulle nog nie, maar daar is eintlik nog steeds whiskyveroudering agter hul geslote deure. Soms verskyn hierdie ultra-verouderde, uiters seldsame bottels op die mark, en dit is 'n klein fortuin werd. In 2014 het Diageo, die eienaar van die stille distilleerdery Brora, 'n 40-jarige whisky met beperkte oplaag vrygestel. Die prys? Byna £ 7,000.
Volgens Muurpapier , Midleton begin ook met die aksie. In 2020 het hulle hul Very Rare Silent Collection aangekondig: ses bottels whisky, almal tussen 45 en 50 jaar oud, almal afkomstig van die Old Midleton Distillery met motte (foto hierbo). Die distilleerdery is sedert 1975 gesluit en hierdie sogenaamde 'unicorn whiskies' sal die laaste bottels wees wat uit die distilleerdery kom. Dit is so skaars dat u nie net 'n ekstra moet hê nie $ 40,000 om net te bekostig nie een bottel, maar u moet 'n lotery aangaan om selfs 'n aankoop te doen.
Dit is die regte manier om Ierse whisky te drink en te geniet
As u nadink oor die verbranding wat drank bevat, of die idee dat u die Ierse whisky sal moet meng om iets te verberg, het ons nuus. As gevolg van die drievoudige distillasieproses wat Ierse whisky deurgaan, gaan u nie regtig die harde brandwond kry wat u sou verwag nie. Ierse whiskey is baie, baie goed net op sy eie! As u nie seker is watter soort u moet koop nie, Londense geeste-kompetisie het opgemerk dat Ierse whiskies 'n goeie begin is om 'syagtige' en 'gladde' beskrywers op hul etikette te noem.
Nou, vir die lekkerste deel: hoe om dit te drink. U kan dit absoluut netjies drink, dit wil sê: gooi dit net in 'n glas en kamertemperatuur en geniet. Dit is so glad! U kan ook kies vir ys, of - as u nie heeltemal seker is hoe sterk dit gaan wees nie, of as u dit wil voorstel aan iemand wat nog nie 'n whisky-aanhanger is nie, Mansjoernaal word aanbeveel om 'n mengsel van die helfte te kombineer water , halwe whisky. Daar is eintlik 'n ander voordeel daaraan as om net die smaak te versag; dit sal aromas in die whisky na vore bring wat u nie sou agterkom as u dit reguit drink nie. U kan uiteindelik die hoeveelheid water verminder - al dan nie. Vir 'n ware drank in Ierse styl, gooi 'n paar goeie vriende, musiek en ander gekke in. Sláinte!
.jpg){kind=link}