Eggs Benedict is 'n gewilde en heerlike brunch-gunsteling. Twee gepocheerde eiers, bedien op 'n gesplete Engelse muffin, met elke kant bedek met Kanadese spek en hollandaisesous - en dit pas ewe goed by 'n koppie koffie as 'n mimosa.
Die gereg kry sy naam van 'n familie met die naam Benedictus. Die eerste Benedictus wat by u opgekom het (behalwe Cumberbatch, wat natuurlik niks met die uitvind van eiers Benedictus te doen gehad het nie), is waarskynlik Benedict Arnold. Hy het ook niks te doen gehad met die uitvind van eiers nie Benedict.
Pous Benedictus XIII, wat in die Vatikaan bedien het van 1724 tot 1730, word toegeskryf aan 'n weergawe van die eiers van Benedictus. Hy was op 'n streng dieet van eiers en roosterbrood en het gevra dat dit met 'n suurlemoensous bedien moes word.
Gedurende die Gilded Age, met die opkoms van brunch saam met die ontspanningsklas, beweer twee restaurante op Manhattan dat hulle die uitvinding van Benedict (via Atlas Obscura ).
Die eerste restaurant, Delmonico's, was 'n historiese restaurant van Manhattan wat in die 1830's deur 'n Switserse familie geopen is. Volgens Atlas Obscura , het die familie vir almal vertel dat die kolomme aan die buitekant van hul gebou tussen die ruïnes van Pompeii ontdek is en uiteindelik na die voorkant van hul restaurant beweeg het.
Eggs Benedict word in New York bestel
Delmonico s'n Dit was die Gilded Age, dus het Delmonico's gereël. In die 1860's het die heer en mevrou LeGrand Benedict na bewering gevra wat in wese eiers was, wat toe 'n gewilde item buite die menu geword het. Alhoewel dit na 'n baie moderne situasie mag lyk, bespreek ons weer die Gilded Age, wat 'n tydperk van groot inkomstegelykheid was.
Die tweede restaurant met die eis dat hy eiers uitgevind het, sentreer Lemuel Benedict, 'n man wat deur sy welgestelde familie versmaad is nadat hy met 'n operasanger getroud is, wat toe sy tyd in kroeë saam met ander ryk mense gedrink het. Hy was bekend as 'n vrygewige kipper, en om die historiese rekord te maak, moes hy inderdaad baie vrygewig gewees het. Volgens die verhaal het Benedictus in 1894 na die Waldorf-hotel gegaan en honger gevra en gevra: ''n bietjie gebotterde roosterbrood, skerp spek, twee geposjeerde eiers en 'n hoer [ongeveer twee eetlepels] hollandaisesous.'
Wat Lemuel Benedict bestel het, was nie presies dieselfde as die moderne eiers wat Benedict gehad het nie, met gewone en nie Kanadese spek en roosterbrood nie, eerder as Engelse muffins. 'N Maître d' in die Waldorf Hotel, Oscar, wat voorheen interessant genoeg by Delmonico's gewerk het en bekend is vir die skep van die Waldorf-slaai, word toegeskryf aan die oorskakeling na Kanadese spek.
Die stryd om familiekrediet vir eiers Benedict
Dit raak dan dramaties. Jack Benedict, die eerste neef wat eens van Lemuel verwyder is, was passievol oor sy familiegeskiedenis en was ontsteld toe hy 'n artikel in 1978 in Bon Apetit dit gee erkenning aan die Benedictus-egpaar wat geen verhouding gehad het by Delmonico nie. Jack Benedict het dit toe sy lewensmissie gemaak om die gereg by sy familie terug te kry (via Die New York Times ). Hy het L.C. Benedict Restaurant & Tavern in Winter Park, Colorado, waar hy twee weergawes van Benedict-eiers bedien het: Lemuel's Way, soos sy voorvader dit bestel het, met gewone spek en roosterbrood, en Oscar se manier, met 'n Engelse muffin en Kanadese spek.
Jack Benedict het uitgevind dat Lemuel 'n neef, Coleman Benedict, gehad het wat 'n klassieke professor aan die Columbia-universiteit was. Jack was opgewonde dat Coleman 'n historikus was en het Coleman en sy vrou vertel van sy werk aan die familieverbintenis met eiers Benedictus, in die hoop dat hulle kon help. Hulle was aanvanklik nie eens seker dat sy bewerings dat hy verband hou, waar is nie, hoewel hulle later dieselfde familiefoto's in sy huis gevind het toe hulle uiteindelik Jack in Colorado gaan besoek het.
Die evolusie van eiers Benedict
Instagram Die besoek het Jack se entoesiasme vir sy projek laat herleef, en daartoe gelei dat hy 'n gedetailleerde sakevoorstel aan McDonald's gestuur het, met die voorstel van Eggs McBenedict, 'n ontbyt-toebroodjie-weergawe van Benedict eiers, kompleet met 'n placemat met die agterverhaal van Lemuel en sy uitvinding van Benedict. McDonald's het reeds die Eier McMuffin gebaseer op die idee van Benedict, sodat hulle nie Jack se voorstel aanvaar nie.
Nog 'n probleem in Jack se projek was dat Oscar, die sjef van die Waldorf, die verhaal nooit bevestig het nie, selfs nie toe hy die geleentheid gehad het nie. Baie koshistorici bevraagteken albei verhale. Gerald Gliber, 'n kulinêre kenner van die Art Institute of New York City, het gesê oor Benedict eiers: 'Dit is 'n evolusie, nie 'n skepping nie.'
Die American Egg Board, die promosie-afdeling van die eierbedryf, weet nie seker waar die gereg ontstaan het nie. Die direkteur van die verbruikersdienste van die raad vergelyk dit met 'n speletjie telefoon, wat ook die moontlikheid voorstel dat dieselfde persoon by twee verskillende restaurante kon instap en dieselfde versoek vir 'n spesiale gereg kon rig.
Die gewildheid van eiers Benedictus, selfs sonder 'n vaste verhaal, het uitgebrei na variasies soos Florentynse eiers, wat die Kanadese spek vervang het met spinasie; eggs royale, wat die Kanadese spek vervang met gerookte salm; en vele ander variasies (via Kombuisprojek ). Vandag is die eiers Benedictus 'n basis in brunch-spyskaarte en oral in die aandete.
