Getty Images Chinese kos het die afgelope dekades al hoe gewilder geword. Die ikoniese veramerikaanse disse word wyd verteer en miljoene verdien vir kitskosrestaurante soos Panda Express. As 'n Chinees-Amerikaanse vrou wat deur New York City eet, het ek 'n kenmerkende perspektief op die kookkuns soos ek dit ervaar wanneer ek die vele Chinese restaurante in die stad besoek. Ek het die voorreg gehad om deur die jare heen op 'n noue en intieme manier met die kos te kommunikeer, van uithangbordvensters tot moderne restaurante en selfs my gesin se eie kookkuns. As sodanig wil ek u die afname in die geregte gee. Ek sien dat mense nie naastenby gereeld genoeg by Chinese restaurante bestel nie.
Die gewilde Chinese spyskaartitems is dikwels gebraaide weergawes van wat ek of iemand in my gesin as goeie Chinese kos sou beskou. Ek hou van die Amerikaanse vraag na sulke geregte. As u egter nie tevrede is met die eiervleis en eende-sous nie, probeer die Chinese restaurante in u stad besoek wat op plaaslike Chinese geriewe fokus. Of hulle nou spesialiseer in voedsel uit Sjanghai, Kanton, KwaZulu-Natal of Hongkong, daardie plekke bied meestal meer genuanseerde geregte aan wat regte Chinese mense (soos ek!) Mag eet. Kyk na hierdie lys geregte wat ek weer en weer bestel, waar ek dit ookal vind, vir 'n lekker, en meer outentieke, eetervaring.
Chow pret
Probeer eerder chow fun bestel in plaas van lo mein. U sal verbaas wees oor die plek op hierdie gereg van plat, wye rysnoedels gekook in 'n volkome ligte souslaag. Chow-pret is minder so lekker as baie ander Chinese afhaalgeregte, en is 'n ideale keuse om goeie noedels en uitstekende proteïene soos beesvleis, hoender, tofu of garnale uit te lig. Hierdie Kantonees gunsteling van vet, donsige noedels word geroerbraai met u proteïen in 'n dik en heerlike sous. Wat Chinese afhaalgeregte betref, is chow-pret beslis een van my gunstelinge om weer te besoek.
Al die Asiatiese setperke
As u dit nog nie weet nie, is Asiatiese setperke heerlik. Groente soos bok choy, Chinese broccoli en choy som word vars geproe en sout, op die meeste Chinese restaurante voorberei. Of dit nou saggies gestoom word, gekombineer met 'n skerp oestersous of geroerbraai met gemmer, knoffel en sesamolie, dit mag nie gemis word nie. Die volgende keer as u in u plaaslike Chinese eetplek eet, moet u seker een of twee geregte groente vir die tafel bestel. Voel goed daaraan om u groente te eet en geniet dit baie goed.
Xiao lang bao
Xiao long bao is 'n Shanghainese spesialiteit van gestoomde bolletjies met sop. Hulle word dikwels direk vanaf hul stoommandjies in groepe van vier, ses of tien bedien. Hierdie heerlike bolletjies word saam met Chinese asyn bedien en bars met sappige varkbouillon as jy daarin byt, wat 'n ongelooflike ontploffing van ongelooflike geur veroorsaak. Die beste manier om dit te eet? Plaas een op 'n lepel, gooi 'n skeut asyn op en neem 'n hap. Hopelik vang u lepel al die lekker sous.
Dan en mein
Dan dan mein, ook bekend as dan dan noodles in die Verenigde State, is 'n baie gewilde straatkos in die Sichuan-streek in China. Dink aan hope vars noedels wat in chili-olie bedien word. Sommige weergawes van hierdie ikoniese gereg bevat maalvleis, mosterdgroen of ingelegde groente. Ek het ook baie ander ekstra's gesien, soos grondboontjies, sjalotjies, sojasous en tongverdowende Szechuan-peperkorrels. Alhoewel daar deesdae baie weergawes is, sal dan dan-noedels altyd kenmerkend wees vir sy lang sagte dele van noedels en vurige chili-olie.
En elke aand
Ma po tofu is vir my 'n moetbestelling. Hierdie gereg bestaan uit tofu, met varkvleis met vetterige smaak, wat die logika vir vegetariërs uitdaag, maar vir my en die baie mense wat nie genoeg daarvan kan kry nie, sin maak. Gespoel in sous en ton chili-olie, is ma po tofu nie vir 'n flou hartjie nie, want dit is verder pittig. As u so lief is om oor u kos te sweet soos ek, dan is hierdie skopgereg reg in u steeg. Probeer dit die volgende keer as u in Chinatown in u stad is.
Char siu bao
Char siu bao is 'n varkvleisbroodjie wat my hart laat sing. Moenie by 'n Chinese restaurant gaan uiteet sonder om iets te bestel nie. 'N Gestoomde, sagte, gerysde broodjie met 'n vulsel van soet en sout gebraaide varkvleis, is iets wat ons almal verdien om in die lewe te geniet. Hierdie kantonese versnapering is 'n ware vereniger, want selfs die minste avontuurlike eter aan tafel wil graag 'n gebraaide varkvleis-aksie gebruik.
Shumai
N steunpilaar van dim sum , shumai is 'n heerlike gereg van gestoomde varkvleis en garnale-kluitjies, alhoewel die varkvleis ook gekombineer kan word met gemaalde kammossel of krapvleis. Om die soutvulsel word 'n dun lagie deeg toegedraai en in mandjies gestoom. Alhoewel u altyd shumai sal kry wat tydens Chinese brunch bedien word, kan u dit waarskynlik enige tyd van die dag by baie restaurante bestel. As u kan, doen dit.
Sout-en-peper-gegeurde geregte
Die meeste Chinese restaurante bied 'n aantal proteïene wat met sout en Szechuan-peper gekruid is. Doen jouself 'n guns en bestel dit! Terwyl u meestal sout- en pepergarnale op die menu's sien, moet u ook die kort ribbes, tofu en krap soek. Hierdie geregte is eenvoudig, lig en absoluut goddelik en vertoon die bestanddele eerder as die souse. Terwyl die meeste veramerikaanse Chinese geregte oorvloedig met sous bedek is, is die sout en peper soet en onverwags. Vir 'n lekkerny, bestel 'n paar en proe self.
Hainanese hoenderrys
'N Gewilde gereg in China sowel as ander dele van Asië, Hainanese hoenderrys is een van my gunsteling geregte sonder fieterjasies. Die voorbereiding is fyn en genuanseer soos die smaak van die hoender self, maar nooit kieskeurig nie. Gaar op 'n lae prut, word die hoender gaar totdat dit heeltemal gaar is en miskien selfs 'n paar minute daarna. Die hoender word dan in yskoue water ondergedompel totdat die vel van die vleis wegtrek. Hierdie gereg word voorgesit met sagte hope rys gekook in rissiesous en die sous van die hoender.
X.O. sousbelaaide geregte
U het waarskynlik opgemerk 'X.O. sous op Chinese restaurant-spyskaarte, maar was miskien nie seker wat dit was nie. Dit is tyd om kennis te maak met hierdie uitstekende sous en alles wat daar bedien word, te bestel. Gemaak met herhidreerde garnale, kammossels en Chinese varkvleis, X.O. sous is 'n vurige speserye gekruid met gemmer, knoffel, steranys en kaneel. Restaurante bied dikwels 'n wye verskeidenheid disse wat deur X.O. goedheid — van noedels tot groente tot vleis. U wil alles hê. Vertrou my.
Beijing eend
Waarom eet mense nie meer Peking-eend nie? Om die waarheid te sê, hoekom eet ek nie meer Pekingeend op die reg nie? Toe ek in 'n Chinese gesin grootgeword het, het die gereg altyd te spesiaal gelyk vir gewone alledaagse etes, maar ek het begin dink dat ek dit meer gereeld moes gaan bestel, 'n spesiale geleentheid of nie. Hierdie eendgereg word tradisioneel bedien met papierwit pannekoeke en sjalotjies saam met hoisinsous vir doop.
Congee
Ek het grootgeword met die eet van congee (ook genoem jook), maar ek het dit nie voldoende waardeer in die dwaasheid van die jeug nie. My ouers het my gedwing om hierdie ryspap te eet toe ek siek was, wat terugskouend waarskynlik tot die negatiewe gevoelens bygedra het. Dit gesê, as volwassene kan ek nie genoeg kry nie! Rys word in 'n oormaat water gekook totdat die korrels sag, pap en heerlik romerig word. Dit kan soos dit geëet word, of met varkvleis, garnale, hoender of tofu versier word. Soos hoendernoedelsop, is congee eenvoudige, nederige trooskos wat elke keer die gesellige gevoel lewer. Jammer dat ek so 'n idioot was toe ek 'n kind was! Gah.
Gebraaide wontons
Natuurlik is eierrolletjies die beste by 'n Chinese restaurant, maar dit is nie die enigste gebraaide lekkernye op die spyskaart nie. Spring die rolle volgende keer doelbewus oor en vra eerder 'n bord gebraaide wontons. Vir 'n lekker voorgereg om te deel, vind ek dat eierrolletjies te vullend is, terwyl wontons kleiner is en in groter hoeveelhede voorkom, wat u meer soos 'n skyfie-happie eerder as 'n volledige voorgereg laat behandel. Gebraaide wontons word dikwels bedien met 'n verslawende goeie soet-suur-sousous met rooi kleure. Yum!
Jellievisse
Koue bedien met groen uie en sesamolie, en kwalle lyk miskien vreemd as u dit nog nooit geëet het nie, maar eintlik lekker. Alhoewel u dink dat dit slymerig van tekstuur sal wees, is kwalle eintlik redelik ferm, soos glasnoedels. Eenvoudig en outentiek, dit is een van die geregte wat jy ten minste een keer moet probeer om te sien of dit iets vir jou is. Ek voel dat u verbaas sal wees oor hoeveel u van hierdie Chinese lekkerny geniet.
Eeuseiers
Eeuseiers word ook 'millennium-eiers' of 'duisend jaar oue eiers' genoem. Dit is eiers wat al weke of maande bewaar word, nie letterlik jare nie. Hoender-, eend- of kwarteleiers is deurspek met 'n soutmengsel wat meestal met klei en sout gemaak word. Die proses maak die geel ongelooflik romerig en die blankes donkerkleurig en geleiagtig. Terwyl eeue-eiers op hul eie perfek sout en heerlik is, pas dit ook goed saam met congee of standaard gestoomde rys.
Hoenderpote
Hoendervoetjies - ook genoem 'feniks-kloue' - is 'n Chinese lekkerny, selfs al kan dit mense skelm maak. As u verby die ick-faktor van hierdie gereg kan kom, is dit vir u lekker om te behandel - al is dit effens gelatienagtig. Nadat die buitenste velvel van die hoenderpote verwyder is, bly die gevoelige vel en senings oor. Hoenderpote word verskillend in verskillende dele van China voorberei. Terwyl dit in die meeste gevalle gereeld gebraai, gestoom, gestoof en geput word, kan u ook weergawes vind wat ook in sous prut. Die intense kookproses maak die vel en senings sag en maklik om te verbruik. Ek beveel sterk aan om hierdie spesialiteit te laat gaan as u dit nog nooit gehad het nie.
Warm pot
Warm pot is 'n prettige manier om kos aan die tafel te kook en te deel. Populêr in China sowel as ander dele van Asië, verwys warmpot na 'n maaltyd wat rondom 'n pruttende pot sous bo-op 'n brander in die middel van die etenstafel sentreer. Gaste word aangebied met 'n wye verskeidenheid rou groente, vleis, noedels en dies meer, en almal kook hul kos met die pruttende sous. Behalwe dat dit 'n wonderlike, aktiewe manier is om saam met vriende en familie te eet, is 'n warm pot 'n unieke manier om smaakvolle Chinese kosse te eet.
beste steakhouse op Grand
Komkommers
Komkommers word as 'n lekkerny in die Chinese kookkuns beskou en moet nie misgeloop word nie. As hulle lewendig is, lyk hierdie mariene wesens soos stekelrige slakke, op die kruidenierswinkelrak lyk dit soos wors en in 'n Chinese restaurant kry hulle 'n glans en sagte gelatienagtige tekstuur. In die besonder in die Sjanghai-kookkuns word seekomkommers dikwels in 'n garnale-en-boontjie-sous gesmoor. Alhoewel dit nie op elke Chinese spyskaart voorkom nie, moet u dit wel bestel as u by 'n lokaal is wat fokus op geregte uit Sjanghai.
Garnale kluitjiesop
'N Gewilde gereg in Hongkong wat in baie Chinese restaurante beskikbaar is, en garnale-sop is nederig, ongemaklik en perfek. Stringe eiernoedels en gemaalde garnale-wontons word in 'n ryk en sout sous bedien, waarna jy elke laaste druppel slurp. Wat maak hierdie gereg so goed? Ek moet sê die seekos-umami-geur van die sous neem dit na 'n volgende vlak. Die maer eiernoedels is in hope bondels en maklik om in oorvloed te eet. Die wontons is lig en perfek gevul met garnale of 'n mengsel van garnale en varkvleis, wat die smaak van die sous aanvul. Hierdie gereg is aas, dus jy moet dit ASAP binnekom.
Noudat u weet wat sommige van die Chinese restaurantgeregte nie mag mis nie, hoop ek dat u daar uitkom en geniet. Die Chinese kookkuns bevat baie meer as die hoender van generaal Tso.
