Of jy daarvan hou om dit met jou hoendervlerkies of vind jouself daarna peperige pizza, pittige-pittige Buffelsous voeg 'n groot hupstoot aan smaak by jou maaltye. Maar as u ooit gewens het dat u net 'n bietjie kompleksiteit daaraan kan toevoeg, is daar een geheime bestanddeel moet u probeer om u Buffelsous by te voeg.
Buffelsous is baie eenvoudig. Meng Frank's RedHot-warm sous met gesmelte botter, dan is u klaar. Dit het 'n ryk geur danksy die vet van die botter, en die suurheid van die asyn en die soutpons in die warm sous kan allerhande gebraaide kos, veral hoendervlerkies, oplewer. Maar as u al ooit gevoel het dat hierdie sous te veel is om saam te werk met bestanddele soos groente en tofu, wat nie dieselfde umami-pons verpak as bros hoendervlerkies nie en nie altyd sterker kan wees nie, dan is dit geheime Buffelsous-bestanddeel gaan jou laat waai.
Die geskiedenis van Buffelsous
Buffelsous is onlosmaaklik verweef met die geskiedenis van Buffalo vleuels.
Die eerste Buffelsous is na bewering in 1964 by Anchor Bar in Buffalo, New York, bedien, die uitvinding van ene Teressa Bellissimo. Blykbaar het sy die sous met bestanddele byderhand opgeklop en met hoendervlerkies gegooi, waarvan die restaurant 'n oorskot het. Sy bedien die pittige, taai vleuels met die ikoniese bloukaas en seldery wat tot vandag toe gereeld met buffelsous-items voorgesit word (via Tyd ) .
Een van die mees tipiese (en mees ikoniese) bestanddele in Buffelsous is Frank's RedHot. Hierdie rooipeper-sous is selfs ouer as die oorspronklike Buffalo-vleuels - dit word sedert 1920 in produksie (via Frank se RedHot ). Frank's en Buffelsous het so sinoniem met mekaar geword dat die maatskappy hul eie Frank's RedHot Hot Buffalo Wings Sauce in 2009 vrygestel het.
Alhoewel die fyn mengsel van Frank en botter steeds 'n gunsteling laag is vir brosgebraaide hoendervlerke, is daar 'n slim manier om dit aan te pas, sodat dit saam met allerhande kosse gebruik kan word sonder om dit te oorweldig met die pittige, pittige geur.
Waarom jy geroosterde knoffel by jou Buffelsous moet voeg
Die geheime bestanddeel wat u by u Buffelsous moet voeg, is geroosterde knoffel, of knoffelkonfyt as u lus voel (via Kos 52 ). As knoffel laag en stadig gaar is, verloor dit sy skerp geur en word dit soet, aards en hartig terwyl dit karamelliseer en versag.
Geroosterde knoffel gee jou Buffalo-sous 'n ekstra smaak, dus selfs as jy dit saam met iets vleisloos gebruik, kry jy steeds 'n kragtige umami. Dit is deel van die resep wat hulle gebruik in die beroemde Italiaanse restaurant Parm in New York (via Lucky Peach ). Nog beter? As u dit verkies, kan u die gesmelte botter met olyfolie omruil, sodat u Buffelsous vloeibaar bly wanneer dit verkoel word (botter, wat 'n versadigde vet , is solied as dit in die yskas is, en u Buffelsous sal ook wees as u dit gebruik).
By Parm maak hulle 'n vinaigrette van die Frank's RedHot-sous. Dit word gemaak deur 'n volledige koppie warm sous met drie koppe geroosterde knoffel, 'n paar eetlepels olyfolie en 'n 1/4 koppie gemaalde sjalot te meng. Die slaaisous word dan gegooi met bros komkommers, gesoute geroosterde grondboontjies en gekrummelde bloukaas. Dit klink miskien 'n bietjie vreemd, maar die kombinasie van pittig, pittig, koel, skerp, sout, krakerig, romerig en funky werk regtig.
Hoe om knoffel te braai
Gelukkig is knoffel gerooster. Al wat nodig is, is 'n bietjie beplanning vooruit.
Volgens Eenvoudig resepte , jy neem drie koppe knoffel en verwyder die buitenste laag papieragtige vel. Sny die bokante van die knoffelkoppe af, sodat u die naeltjies in hul papiervelle kan sien, maar hou die knoffelkop bymekaar. Voeg die knoffel by die oondskottel met die gesnyde kant na bo en bedruip met olyfolie. Bedek die knoffel met foelie om te verhoed dat dit brand en bak dit dan 30 tot 40 minute in 'n voorverhitte oond van 400 grade.
As die knoffel klaar gebraai is, moet dit sag wees en liggies goudbruin van kleur wees. Laat die koppe van knoffel afkoel sodat u daaraan kan raak sonder om u vingers te verbrand, en druk dan die knoffel uit sy papieragtige velle.
Meng hierdie sagte geroosterde knoffel in u Buffelsous, en u het 'n alledaagse speserye wat gebruik kan word saam met hoendervlerkies, komkommerslaai, toebroodjies en enige ander kos wat 'n ekstra skop benodig.
