Gaarmaaktyd: 45 min Totale tyd: 45 min Porsies: 4 Opbrengs: 4 porsies Voedingsprofiel: Lae-kalorie suiwelvrye glutenvrye Gesonde veroudering Lae toegevoegde suikersSpring na Voedingsfeite Bestanddele
-
4 koppies rooi en/of groen druiwe
-
1-1 1/4 pond varkhaas, afgewerk
-
½ teelepel sout
-
½ teelepel varsgemaalde peper
-
1 eetlepel Ekstra fynfilteerde olyfolie
-
¼ koppie fyn gekapte salotte
-
1/2 koppie Madeira, (sien Inkopiewenk) of witwyn
-
½ koppie verlaagde-natrium hoenderbouillon
-
1 eetlepel gekapte vars tiemie, of 1 teelepel gedroogde
-
2 teelepels Dijon mosterd
-
2 teelepels water
-
1½ teelepels mieliestysel
Aanwysings
-
Plaas rakke in die middel en onderste derde van oond; voorverhit tot 425 grade F.
-
Plaas die druiwe op 'n bakplaat wat omring is. Rooster op die onderste rak, skud die pan af en toe om die druiwe om te draai, totdat hulle verkrimp, 25 tot 30 minute.
-
Vryf intussen varkvleis met sout en peper. Verhit olie in 'n groot oondvaste pan oor medium-hoë hitte. Voeg die vark by en verbruin aan die een kant, sowat 2 minute. Draai die vark om en sit die pan oor na die boonste oondrak. Rooster die vark tot net-net pienk in die middel en 'n kitsleestermometer registreer 145 grade F, 12 tot 14 minute. Plaas die vark na 'n snyplank om te rus voordat dit gesny word.
-
Plaas die pan oor medium hitte (wees versigtig, die handvatsel sal warm wees), voeg sjalotte by en kook, roer, tot sag, 1 tot 2 minute. Voeg Madeira (of wyn) by en kook tot dit met die helfte verminder is, 2 tot 4 minute. Roer sous, tiemie en mosterd by; bring tot kookpunt. Meng water en mieliestysel in 'n klein bakkie en roer by die pansous. Kook tot verdik, 30 sekondes tot 1 minuut. Roer die druiwe by. Bedien die gesnyde varkvleis saam met die druiwesous.
Wenke
Inkopiewenk: Madeira, 'n versterkte wyn van die Portugese eiland Madeira, het 'n soet, sagte geur ietwat soos sjerrie. Kry dit by drankwinkels of in die wynafdeling van die supermark.
Sny op geregte af: 'n Geromde bakplaat is ideaal vir alles van rooster tot toevallige drup en mors. Vir moeitelose skoonmaak en om jou bakplate in tip-top vorm te hou, voer dit voor elke gebruik met 'n laag foelie uit.
