Dit is so 'n downer om die yskas oop te maak, 'n pakkie maalvleis te gryp - in 'n poging om taco-vulling vir Taco Dinsdag te maak, of om ma se beroemde vleisbrood op te sweep - net om te vind dat die maalvleis bruin geword het. Beteken dit dat u dit nie vir die gesin moet kook nie? In 'n poging om te help met die zero-afvalbeweging, voel u waarskynlik nie dat u op 'n positiewe manier bydra as u dit gooi nie. Om nie te praat nie, dit is geldmors.
Volgens die Amerikaanse departement van landbou , dit is normaal dat gemaalde beesvleis verskillende kleurveranderings deurmaak terwyl dit op u kruideniersware se rak is - en in u yskas. Al is dit helderrooi of pienk aan die buitekant, kan die binneste gedeeltes bruin of selfs grys lyk. Dit is normaal en is die gevolg van 'n gebrek aan suurstof. Dit op sigself dui glad nie daarop dat u vleis sleg gaan nie.
Interessant genoeg het die suurstof 'n ander rol in die kleur van die vleis - die suurstof wat eintlik met die oppervlak van die vleis in wisselwerking tree leen dit is sy kersierooi geur. Maar dit hou nie vir altyd nie.
Maalvleis wat van kleur verander, is miskien nog nie sleg nie
Justin Sullivan / Getty Images So, wat beteken dit as u maalvleis van sy helder, rooi-pienk kleur na 'n bruingrys gegaan het? Dit is regtig eenvoudig: maalvleis word eers aan suurstof blootgestel, en dit word normaal (via Die uithaal ). Dit is soortgelyk aan wat met appels, avokado's en eiervrugte gebeur as hulle 'n bietjie vars lug kry.
Janeal Wyn Yancey, 'n vleiswetenskaplike aan die Universiteit van Arkansas, vertel Die uithaal dat dit te wyte is aan 'n proteïen in die vleis genaamd myoglobien wat, wanneer dit aan suurstof blootgestel word, die vorm chemies verander, en daarna verander hoe die lig daarvan weerkaats.
Phew , goed om te weet. Maar nog belangriker, kan u dit nog eet?
Hoe om te weet of u gemaalde beesvleis goed is om te gebruik
Die antwoord of u maalvleis wat bruin geword het, mag eet, is nie 'n 'ja' of 'nee' nie. Dit hang regtig af. As dit net 'n kleurverandering is, is dit waarskynlik goed om die maalvleis te kook.
Die eerste ding wat u moet doen, is egter om die gebruiksdatum na te gaan. As hierdie datum nie verby is nie, is dit waarskynlik goed dat u dit eet. Wat as jy nog nie seker is nie? Snuffel dan. Hoe ruik dit? As dit u neushare laat afstoot, is die kans groot dat u maalvleis gegooi moet word. As dit slymerig is of die tekstuur af is, is dit nog 'n goeie rede om dit weg te gooi.
Uiteindelik behoort gemaalde beesvleis van helderrooi na bruin te wees, geen probleem nie. Onthou net, as u u maalvleis kook, doen dit tot 160 grade Fahrenheit.
