The Old Fashioned, soos sy naam aandui, is een van die oudste cocktails in die boeke. Oorspronklik het dit bloot 'Whisky Cocktail' genoem toe dit in Jerry Thomas 'in 1862 verskyn Die Bar-Tender's Guide - wat volgens Difford's Guide , was die wêreld se eerste resepboek vir skemerkelkies. Teen die 1870's het kroegbeamptes al met hierdie klassieke resep gepeuter in die mate dat sekere ou-skool-drinkers begin vra om 'n 'outydse whisky-cocktail' voor te sit, wat nou die amptelike naam van hierdie standaarddrankie is.
Terwyl die outydse jare lank (ten minste oral, behalwe die Upper Midwest) in onguns was, het die onlangse handwerk-cocktailbeweging die opstanding van hierdie klassieke gunsteling gesien. En met die herlewing van die outydse, natuurlik, het 'n stortvloed kundige opinies gekom wat gewig het op die enigste manier waarop die drank gemaak moes word. Terwyl die skemerkelkie altyd sekere elemente bevat - whisky, bitter, suiker - is die skemerkelkie, skokkend, nie altyd saamstem oor die onderwerp van sekere ander bestanddele soos vrugte en koeldrank wat gedurende die hele 150-dae by die drank gevoeg is nie. jaar bestaan.
Wat om uit jou outydse uit te laat, en wat om in te sit
Die meeste skemerkelkies, insluitend diegene by Doudoroff , Esquire , en Liquor.com, stem saam dat 'n regte outydse rog of bourbon gemaak moet word Difford se gids e stel voor dat dit ook aanvaarbaar is om die twee te meng. Terwyl Esquire noem wel die feit dat bekend is dat sekere avant-garde kroegmanne die whisky vir rum of tequila of jenewer verruil het; hulle skep basies nuwe cocktails op die outydse (of outydse) basis, en tradisionaliste gaan beslis kry hul ondergoed in 'n klomp as jy nie by whisky hou nie.
Suiker is iets anders waaroor dit skynbaar moeilik is om eensgesind te wees. Dit lyk of die tradisionele manier om 'n suikerblokkie deurmekaar te maak, of dat die eenvoudige manier om eenvoudige stroop te gebruik, in orde is Liquor.com en skrywer Ian Bogost albei gooi smaad oor die gebruik van 'n suikerpakket.
Vrugte is ook kontroversieel - Bogost beskou 'n lemoenskyfie en maraschino-vrolik as noodsaaklik vir 'n behoorlike outydse, en Liquor.com beskou hierdie vrugte as aanvaarbaar, maar Doudoroff beskou die insluiting van enige soort vrugte in 'n outydse persoon as 'n verdraaide gemoedelikheid. ' Esquire Dit lyk asof vrugtige Old Fashioneds slegs toelaatbaar is as u Don Draper is en u beroep dit is Mad Man .
Gebruik soda van enige 'n outydse tipe word dikwels gesê dat dit die drankie kan verwoes Esquire en Bogost laat 'n klein bietjie seltzer toe om die suiker op te los.
Oudmodies is anders in Wisconsin
As u in die Badger-staat woon of daaraan hulde bring, moet u al die bogenoemde reëls en voorbehoudsbepalings ignoreer. Die outydse Wisconsin, wat die baie geliefde staatsdrankie is, is 'n entiteit op sigself. Terwyl skemerkelkies uit die ander 49 state en buite die VSA met afgryse kan terugsak, gee Wisconsiniete dit eenvoudig nie om nie.
John Dye, eienaar van Milwaukee se legendariese cocktail lounge Bryant's, stel dinge in perspektief vir Die Midwestival : 'Daar is twee oudmodiges; eerlik, hulle is op hierdie stadium twee verskillende drankies. Ek persoonlik dink die weergawe van Wisconsin het 'n stewiger geskiedenis ... Dit word al meer as 100 jaar in ou manskelders en in hoekstawe bedien. ' Trouens, die Ouderwetse is soveel deel van die staatswese dat u 'n diepgebraaide weergawe op die Wisconsin State Fair kan kry en die plaaslike brouwer Sprecher het selfs 'n outydse harde seltzer vrygestel (via Milwaukee Magazine )
Hoe maak jy 'n outydse Wisconsin? Jy gebruik brandewyn, nie whisky nie. Hou die suiker, hou bitter, moenie die vrugte verloor nie en vul u drank met soda - seltzer, soet (Sprite of 7-Up) of suur (via Liquor.com ). Geniet u drankie saam met 'n bietjie kaasvleis en Packers-sokker, en dink nie eens aan wat die skemerkelkies kan sê nie. Om jou outydse manier van Wisconsin te maak, is nie reëlbreek nie, dit is immers net tradisie.
