Delikate wit vis kan moeilik wees om voor te berei. Gelukkig val salm nie in hierdie kategorie nie. Alhoewel salm nie so temperamentvol is om te kook soos tilapia nie, is dit steeds 'n paar tegnieke nodig om behoorlik te kook.
Die meeste van die salm wat in die VSA geëet word, word geboer, dus die beste manier om te weet watter soort vis u eet, is om direk na u vishandelaar te gaan. Daar is verskillende soorte salm, en die filet word meestal gebruik. Maar selfs as u 'n stuk vis kry, kan u dit verwoes as u nie die regte manier weet om dit te kook nie. As die enigste salm wat u ervaar het, die oorstroopte rommel was wat op buffetlyne bedien word, moet u probeer om u eie te maak. Moet u die vel aanlaat? Hoe moet u dit geur? Dit is vrae waarmee ons u kan help. Hier is die beste maniere om 'n pragtige deel van die salm te kook.
Gestroop
Moet nooit u salm in gewone water stroop nie. U mis die geleentheid om die vis te geur! Probeer 'n paar knoffelhuisies, suurlemoenskyfies en 'n takkie tiemie in die water gooi. Dit verhoog die smaak van die vis van binne na buite. Verhit die gekruide water ongeveer vyf minute in 'n pan. Skuif die salmfilette saggies in die stroperyvloeistof nadat u die vleis met botterklontjies gevlek het. Besprinkel die vis met sout, peper en gedroogde tiemie. Bring dit aan die kook, laat dit prut en strooi totdat die vleis stewig aanraak. Dit duur ongeveer 10-15 minute. U kan die speserye van die vis aanpas volgens u eie smaak, maar ons beveel sterk aan dat u suurlemoen of enige ander suurgehalte byvoeg om die afgewerkte gereg op te helder.
Gebraai
Om vis te braai, kan lastig wees - dit is immers nie so stewig soos vleis nie. Dit maak 'n sekere mate van fynheid nodig wanneer u enige soort vis braai, nie net salm nie. Sommige sê dat die vel verwyder moet word om die finale produk te geniet. Ons is hier om te sê dat die mense verkeerd is. Wanneer die vis gebraai word, knip die vel in die lekkerste deel van die ete. Marineer die filet voordat dit gebraai word, en hou 'n bietjie marinade in om die bokant van die vis te bedek tydens kook. Dit sal voorkom dat die salm uitdroog wanneer dit op die direkte hitte van die braai geplaas word. Plaas die salm direk oor die houtskoolrooster, ongeveer matige hitte. Rooster onbedek, draai na drie minute om en kook verder vir drie minute.
hoe om die skottelgoedwasserfilter skoon te maak
Pan geskroei
Alhoewel panskroei dalk die eenvoudigste manier is om vis te kook, is dit vir die vis skrikwekkend maklik om te gaar te word. Mense is geneig om van die stoof af weg te loop en die vis te lank sonder toesig te laat hou. Sorg dat u die kookproses fyn dophou, anders kry u 'n droë, gebarste visfilet.
Om salm reg te skroei, verhit eers 'n groot pan oor matige hitte vir ongeveer vier minute. Masseer die filet met olyfolie en plaas dit dan in die warm pan. Verhoog die temperatuur tot hoë hitte en kook vir drie minute. Deur die temperatuur te verhoog, word die vis aan die buitekant van die vis bros, terwyl die binnekant sag is. Terwyl die vis kook, geur met sout en peper. Draai die filet om en kook nog drie minute, haal dit dan uit die pan en sit dit voor met 'n vars suurlemoenwiggie.
Gebak
As u 'n kant van die vis suksesvol kan bak, kan u die aandroetine op weeksaande makliker maak as ooit tevore. Stop by u plaaslike vismark en pluk 'n pragtige kant salm, 'n sakkie rys en 'n kop broccoli.
Maak eers seker dat u vis behoorlik gemarineer is; ons stel voor dat u die filette met heuning, knoffel en sojasous vryf. Laat die vis oornag marineer om die geur in die salm te verpak. Plaas die salm, met die velkant na onder, op 'n kleefvrye bakplaat. As u verkies om die vel te verwyder, maak seker dat u dit doen voordat u dit bak.
Voorverhit die oond tot 450 grade Fahrenheit en bak die salm vir ongeveer 15 minute. Die salm moet oranje lyk as dit heeltemal gaar is. Terwyl die vis kook, kook u rys en stoom die broccoli. U het nou 'n proteïen verpak, lae-koolhidraat maaltyd om op 'n besige nag te bedien.
wat is die beste sny steak
Uitharding
Uithalende salm lyk dalk soos 'n kooktegniek buite u gemaksone, maar dit is eintlik heel eenvoudig. Ja, dit is 'n tydrowende aktiwiteit, maar die heerlike resultaat (lekker repies soutvis) is die moeite werd. U benodig bruinsuiker, kosher sout en peper. Meng al hierdie bestanddele saam en bedek ten minste 'n pond salm. (Maak seker dat u bene uit die filet haal voordat u begin.) Draai die vis in plastiek toe, maar draai dit nie te styf toe nie! U wil hê die plastiek moet los genoeg wees sodat die vog kan ontsnap, aangesien die verhardingsmengsel sy towerkuns bewerk.
Neem 'n glasbak en draai dit onderstebo en plaas die toegedraaide salm oor die bak sodat die water kan afloop. U kan 'n bord bo-op die filet sit om die proses te bespoedig en die sappe uit te pers. Nou begin die gewag. Dit sal ongeveer vyf dae neem voordat die vis heeltemal genees. Sorg dat u die vis daagliks omdraai om te verseker dat die oortollige water die filet verlaat. Deur 'n bietjie druk uit te oefen, kan dit ook help om die proses te bespoedig. Spoel die salm na vyf dae deeglik uit. Die vis is nou gereed om te sny. Gryp 'n bietjie vars bagels, voeg 'n skeut kruieroomkaas by en vul dit met u tuisgemaakte vis.
die geure word gekruis
Foelie
En papillote, of 'in papier', is 'n eenvoudige en elegante Franse tegniek om proteïene te bak, soos vis, toegedraai in perkament. Vir hierdie vernuftige metode word die kos gekook deur die stoom wat in die papier vasgevang is. Aangesien die meeste soorte vis, insluitend salm, gevoelig is vir te gaar, kan u die vis op 'n fyn manier kook, met sagte stoom, terwyl aromaten volgens keuse die regte hoeveelheid smaak gee.
Vou 'n groot stuk perkament in die helfte om die salm en papillote gaar te maak en maak dit weer oop om plat te lê. Plaas die skoongemaakte stuk vis aan die een kant. Voeg suurlemoenskyfies, gerasperde gemmer, knoffelhuisies of ander geurmiddels by. Vou die perkament oor om die vis te bedek. Vou die kante veilig met u vingerpunte oor om 'n verseëlde sakkie te skep. Sit die sakkie op 'n bakplaat en plaas dit in die oond om dit te rooster totdat die salm volgens u smaak gaar is en maklik met 'n vurk vlok.
Klaar om jou salm in perkament toe te draai? Probeer hierdie resep van A Couple Cooks vir perfek gekookte salm. Hier word salm toegedraai met wortels, suurlemoenskyfies, knoffel en geurige kruie in papier soos 'n mooi pakkie. Afhangend van hoe dik u salm is, kan u binne 10-15 minute geniet van hierdie ligte, voedsame aandete. Weeknag-towery.
Gebraai
Om salm te braai, is 'n maklike en vinnige manier om 'n stuk vis te geniet. Met direkte oorhoofse hitte uit die oond is braaikuiken 'n ideale metode om 'n dun tot matige stuk salm gaar te maak. Aangesien dit vir 'n kort tydperk op hoë hitte gaargemaak word, is braaikuiken besonder geskik vir vis. Die resultaat is 'n pragtige gekaramelliseerde salm wat net aan die binnekant gaar is.
Om salm te braai, plaas die vis eenvoudig op 'n liggies geolieerde foelie-gevoerde bakplaat of braaikuikenpan, met die velkant na onder. Begin 'n bietjie olyfolie bo-oor en geur dan met kosher sout en varsgemaalde swartpeper. Plaas die pan na die braaikuiken of direk na die oond as u braaikuiken nie 'n aparte kompartement het nie. Kook vir 10-15 minute of totdat die salm maklik met 'n vurk skilfer. U werk hier met 'n buitengewone hoë hitte, dus kyk gereeld daarna!
Uitteken hierdie resep van Food Network vir salm met kruie- en mosterdglas. Salmfilette word kortliks gebraai en dan geglasuur met 'n belaglike aromatiese, onbeskaamde mosterd-voor-mengsel gelaai met vars roosmaryn en tiemie. Teen die tyd dat u die salm uit die braaikuiken haal, sal u kombuis na 'n vyfster-restaurant ruik.
Geroosterd
Soos met groente, vleis of pluimvee, is die salm onteenseglik maklik en dwaas. Die eenvoudige karakter daarvan maak hierdie metode ideaal vir die weekaande wat geteister word. Plaas die stuk vis op 'n bakplaat en met eenvoudige geurmiddels en nie veel anders nie, kan u dit in die oond gooi en in minder as 15 minute beloon word met 'n fynproewersdinee.
Stel u oond op 475 grade. Voeg bietjie olyfolie of botter by die braaipan en plaas die salm op die bodem, met die velkant na bo. Na ongeveer 5 minute gebraai, verwyder die vel, geur met sout en peper, en keer terug na die oond om klaar te kook. U kan u gekookte salm met suurlemoenwiggies, pesto of 'n gremolata bedien.
Vir so 'n vaartbelynde tegniek deel ek u hierdie resep vir die Die New York Times deur die meester van eenvoud, Mark Bittman . Hier word salm in botter gebraai en gekruid met die vars kruie van u keuse. Die beste deel? Hierdie resep is oneindig aanpasbaar, so voel aangemoedig om met aromaten en geurmiddels te speel.
watter smaak is bergdou
Gesmoor
Braising is een van die onbesonge helde van die kulinêre wêreld. Dit lewer sulke opregte resultate en benodig glad nie werk nie. Hierdie tegniek behels die kook van die salm in 'n smaakvolle vloeistof in die oond. Deur dit te doen, kry u sagte vis gevul met sterk geur - en u het ook 'n ingeboude porsiesous.
Hoe eenvoudig? 'N Vinnige skroei van die salm om die smaak in te sluit, gevolg deur 'n moeitelose sout van aromaten, en laastens 'n haastige ontgloeiende werk met water, aftreksel of sous. Die vis kook klaar in die oond en bad in hierdie smoorvloeistof wat u geskep het. As dit klaar is, kan u die vloeistof selfs tot sous konsekwent maak en dit saam met die salm voorsit. Ek bedoel!
Gee braising 'n draai met hierdie resep vir salm en groente van Food Network. Salmfilette word in seekosaftreksel gesmoor, tesame met stewige aartappels, wortels, seldery, vinkel en uie, vir 'n warm gereg wat deurgaans mooi en so volledig is!
