'N Kalkoen rook, of dit nou vir Dankseggingsete of 'n ander spesiale geleentheid, is 'n heerlike en maklike manier om 'n hele voël op te gaar. U hoef nie eers 'n roker te besit om dit te doen nie - solank u 'n houtskoolrooster het, kan u dit instel op rook 'n kalkoen . Die resultaat is 'n sagte, sappige voël met 'n heerlike rokerige geur, en u hoef u oond nie ure te laat vaar terwyl dit rooster nie.
Die belangrikste deel van die rook van u kalkoen op die rooster is om alles reg te stel om rook te produseer. Volgens Weber se webwerf, kan u rook op 'n houtskoolrooster skep deur u houtskool in 'n halwe sirkel aan die een kant van die rooster te plaas en 'n weggooibare foeliepan gevul met warm water bo-op te plaas (dit help om die hitte en temperatuur van die rooster te reguleer). Voeg klam houtstukkies by die houtskool voordat u kalkoen op die rooster sit, om rook te skep.
Kos & Wyn verduidelik dat die beste manier om seker te maak dat u houtstukke rook produseer in plaas daarvan om dit te verbrand, is om dit in water te week voordat u dit by die houtskool voeg. As u 'n paar uur neem om week jou kalkoen in 'n pekelmengsel, is dit die perfekte tyd om die hout in 'n aparte bak water te week, sodat albei gereed is om tegelyk op die rooster te gaan.
Hoe om 'n kalkoen op die rooster te rook
As u van plan is om 'n kalkoen op u rooster te rook, Kos & Wyn berig dat hierdie metode die beste werk vir kleiner voëls wat minder as 14 pond is. Kleiner kalkoene is die beste manier om te rook omdat hulle verder van die kole kan sit; as u 'n te groot voël gebruik, kan dit uiteindelik kook uit die hitte van die houtskool in plaas van rook.
Begin deur seker te maak dat u kalkoen heeltemal ontdooi is, en geur dit soos u wil. Dan, volgens Weber se webwerf, kan u die kalkoen met die borskant na onder in 'n aluminiumfoeliepan plaas (oor groente, as u wil) en die pan op die roosterrak direk oor die waterpan plaas, wat enige druppels kan opvang. Rangskik die kalkoen sodat die bene na die warmste kant van die rooster kyk, en hou die temperatuur tussen 350 en 400 grade Fahrenheit. U moet dalk meer houtskool byvoeg om die hitte te verhoog, of meer houtstukkies om meer rook te skep.
Nadat u 'n uur gerook het, beveel Weber aan om die kalkoen om te draai sodat die borskant na bo wys. Nadat die kalkoen minstens anderhalf uur gekook het, is dit 'n goeie idee om weer daarna te kyk. As enige deel van die voël te donker begin lyk, kan u dit met foelie bedek om te voorkom dat kleiner stukke soos die vlerke brand. Uiteindelik, as die dikste deel van die bobeen 170 tot 175 grade Fahrenheit bereik, kan u u voël van die rooster afhaal en laat rus. Dit is die moeilike deel - Kos & Wyn beveel aan dat u dit minstens 30 minute voor u gee begin kerf en eet, maar elke happie gerookte kalkoen is die moeite werd om te wag.
