Vars Pasta met Vinnige Bolognese Sous

Voorbereidingstyd: 25 minute Bykomende tyd: 10 minute Totale tyd: 35 minute Porsies: 8 Opbrengs: 8 porsies Voedingsprofiel: Neutvry SojavrySpring na Voedingsfeite

Bestanddele

3 eetlepels Ekstra fynfilteerde olyfolie
¼ koppie gerasperde wortel
¼ koppie gerasperde ui
1 pond maer maalvleis
is tilapia veilig om te eet
8 onse soet Italiaanse wors, omhulsels verwyder
2 eetlepels tamatiepasta
3 naeltjies knoffel, in skywe gesny
¼ koppie droë rooiwyn
drink warm water goed vir jou
1 (28 ons) blikkie fyngemaakte tamaties
¾ teelepel gemaalde peper
½ teelepel sout
1 pond vars pasta, soos fettuccine
3 eetlepels fyn gekapte vars basiliekruid
3 eetlepels fyngekapte vars pietersielie, plus meer vir garnering
½ koppie gerasperde Grana Padano kaas
duff vs maat 2

Aanwysings

Sit 'n groot pot water op om te kook.
Verhit intussen olie in 'n ander groot pot oor hoë hitte. Voeg wortel en ui by en kook, terwyl jy roer, vir 1 minuut. Voeg beesvleis en wors by en kook, breek die vleis met 'n houtlepel op en verminder die hitte as dit aan die pan begin vassit, tot nie meer pienk nie, sowat 5 minute. Roer tamatiepasta en knoffel by; kook, roer, vir 2 minute. Voeg wyn by en kook, skraap enige bruin stukkies op totdat dit meestal verdamp is, sowat 2 minute. Roer tamaties, peper en sout by. Verlaag hitte om prut te behou en kook, roer af en toe, tot effens verdik, sowat 10 minute.
Kook pasta in die kookwater, roer om te keer dat dit vassit, tot al dente, 2 tot 3 minute. Behou 1/2 koppie van die water. Dreineer die pasta.
Voeg die pasta, basiliekruid en pietersielie by die sous. Voeg genoeg van die gereserveerde pastawater by om die sous na jou smaak los te maak. Bedien bo-op met kaas en nog pietersielie, indien verkies.