Foto: Jennifer Causey
Aktiewe tyd: 30 min Totale tyd: 30 min Porsies: 8 Voedingsprofiel: Lae-koolhidraat-moervrye soja-vrye vegetariërSpring na VoedingsfeiteBestanddele
-
3 eetlepels Ekstra fynfilteerde olyfolie
-
1 klein geel ui, gekap
-
3 eetlepels alledaagse meel of wit rys meel
-
1 eetlepel fyngekapte knoffel
-
¾ teelepel droë mosterd
-
4 koppies laer-natrium groente sous
-
2 koppies heel melk
is ramen noedels gesond
-
10 koppies vars broccoli-blommetjies (ongeveer 1 pond), verdeel
-
23 koppie vuurhoutjiewortels
-
¼ teelepel sout
-
3 koppies gerasperde ekstra-skerp Cheddarkaas, verdeel
-
1 eetlepel sjerrie-asyn
-
2 eetlepels vars grasuie in dun skywe gesny
Aanwysings
-
Verhit olie in 'n groot pot oor medium-hoë hitte. Voeg ui by; kook, roer af en toe, tot sag en deurskynend, 4 tot 5 minute. Voeg meel, knoffel en mosterd by; kook, terwyl jy aanhoudend roer, totdat die meel gerooster is en die knoffel geurig is, sowat 1 minuut. Voeg sous stadig by terwyl jy aanhoudend roer. Roer melk by. Bring tot prut oor medium-hoë hitte, roer gereeld en skraap die bodem van die pot af om enige bruin stukkies vry te laat. Verlaag hitte tot medium om 'n lae prut te handhaaf; voeg 7 koppies broccoli by. Prut, roer af en toe, totdat die broccoli sag is, sowat 8 minute. Kap intussen die oorblywende 3 koppies broccoli grof; tersyde gestel.
-
Verwyder die pot van die hitte. Gebruik 'n dompelmenger en verwerk die mengsel tot amper glad met 'n paar stukkies oor, 20 tot 30 sekondes. Voeg wortels en die gekapte broccoli by die pureemengsel in die pot. Kook oor matige hitte, roer af en toe, totdat die wortels en broccoli net sag is, sowat 6 minute. Roer sout by en verwyder van hitte. Voeg 2 1/2 koppies Cheddar by die sop, 1 handvol op 'n slag, roer om die kaas heeltemal te smelt voordat die volgende handvol bygevoeg word. Roer asyn by. Skep die sop eweredig in 8 bakkies; bedek met grasuie en die oorblywende 1/2 koppie Cheddar. Bedien dadelik.
