Miskien het u nog nooit veel van Shaoxing-wyn geweet nie, maar as u 'n Chinese kosliefhebber is, het u byna seker iets geëet wat saam met hierdie bestanddeel gekook is. Resep Blik eet sê Shaoxing, of Chinees kookwyn , is in omtrent elke sop en roerbraai wat jy nog ooit gehad het, gebruik. Die gees is eintlik so algemeen dat dit dikwels in so 'n Chinese kombuis langs sojasous sit. 'N Klein bietjie gaan baie verder as jy ook met Shaoxing-wyn kook - gewoonlik is 'n bietjie of twee genoeg om jou gereg te neem waarheen dit moet gaan.
Mala Kos kookwyn kan nie net gebruik word om die smaak van voedsel te verbeter nie, maar dit werk ook om ongewenste smaak wat seekos en vleis kan vergesel, weg te steek, en dit is 'n belangrike bestanddeel in gewilde geregte, soos dronk hoender. Shaoxing-wyn word egter nie net so in supermarkte gemerk nie. Afhangend van waar dit gemaak word, kan dit ook 'mijiu' genoem word.
Hierdie bestanddeel maak die kook van Shaoxing-wyn 'n ongewenste drankie
Reisgids China sê die metode vir die maak van Shaoxing-wyn dateer meer as 2 500 jaar. Die gees kom oorspronklik van Shaoxing, 'n stad in die oostelike Chinese provinsie Zhejiang, wat bekend is vir sy ryswyne. Om dit te maak, gebruik vervaardigers gefermenteerde rys, water en koring, soos 'n aantal sojasousmerke wat tans op die mark is. Dit beteken Shaoxing-wyn, en waarmee dit ook al gekook word, kan nie as glutenvry beskou word nie (via Gesondheidslyn ). Maar as dit as bestanddeel geproduseer word, bevat Shaoxing-wyn ook sout, wat Die Woks van die lewe sê kopers en vervaardigers help om 'n alkoholbelasting te ontduik en sodoende in gewilde supermarkte te hou.
Dit is egter nie net die toevoeging van sout wat die kook van Shaoxing-wyn ver van 'n gewenste drank maak nie. Kookwyn word as 'n laer graad beskou en van minderwaardige gehalte as ryswyne wat gedrink en geniet kan word. In die lys van die vier grade Chinese geelwyne - Yuanhong (droog), Huadiao (halfdroog), Shanning (halfsoet) en Xiangxue (soet), Reisgids vir China noem nie die tipe en graad wyn wat gebruik kan word om die kookwyn te vervaardig nie, wat waarskynlik beteken dat die harde, souterige smaak daarvan die beste geniet word as deel van 'n simfonie van geure.
