Die naam kom voor as 'n oulike innemende term vir 'n tamatie, maar 'n tamatie (Physalis philadelphica) het veel meer te bied. Daar word soms na 'n tamatie verwys as 'n Mexikaanse doftamatie omdat die vrugte van die gholfbal eintlik in 'n doek groei. Tomatillos is ook getrou aan hierdie alternatiewe naam, afkomstig van Mexiko en omliggende gebiede in Sentraal-Amerika en was eens 'n belangrike deel van die Asteke se daaglikse lewe in 800 v.C. Meestersklas .
Tomato's staan tans bekend as tomates verdes in Mexiko. Dit vertaal in groen tamatie, alhoewel daar geen verband met is nie groen tamaties in Amerika gevind. Tamaties verander van kleur soos dit volwasse word, en kan in groen, geel, pers en rooi gevind word. Hulle word egter meestal groen verbruik, wat bydra tot hul suur sitrusagtige geur. Alhoewel hulle dikwels in pittige salsas gebruik word, is tomatillos self nie pittig nie.
Tomatillos behoort tot die nagskadelfamilie, wat tamaties, eiervrugte, rissies en aartappels insluit, maar hulle het eintlik meer oorvleueling met kaapkruisbessies. Hulle groei steeds wild in Sentraal-Amerika, en hulle kan volop groei in tuine met voldoende son.
Die smaak van vars tamaties teenoor gekookte tamaties
Tamaties kan verskillende smake en grade van tertigheid aanneem, afhangende van hul volwassenheid en hoe hulle voorberei word. As dit vars en groen is, is die suurgehalte die beste en lyk dit soos die Granny Smith-appel of groen druiwe. Hierdie suur tang is 'n uitstekende manier om lewenskrag by 'n gereg te gee, net soos met suurlemoensap. Tamaties het helder plantaardige geure, wat goed kan werk om 'n kruie-noot in te voer. Hulle vleis bly ook ferm as dit geoes word, wat knars en tekstuur byvoeg, en dit kan goed wees om in 'n slaai te meng. Anders as wat algemeen geglo word, is die vrugte nie pittig nie, hoewel dit dikwels as basis vir warm souse gebruik word.
Intussen kry gekookte tamaties 'n heel ander persoonlikheid. Hulle word gereeld gebraai of gebraai, maar dit kan ook gebraai en gekook word. Die kookproses hou die suur redelik ongeskonde, en dit is dikwels die metode wat gebruik word om salsa verde, 'n parmantige sous, te maak. Wanneer tamaties gebraai of gebraai word, word hulle tert-ritsigheid egter effens gedemp en vrugtig, met sappige soeter note. Ongeag die vlak van suurheid of soetheid wat u soek, daar is 'n tamatie wat gereed is om na u behoeftes te transformeer.
Hoe om met tamaties te kook
Voordat u met resep met tomatillos begin, moet u die doppe verwyder en die klewerige residu wat op die vrug se vel agterbly, spoel. Isabel Eats waarsku dat die doppe, blare en stingel van die plant giftig is, dus is dit nie net 'n ligte voorstel nie. Tamaties is goeie bestanddele, sowel rou as gaar. Rou, hul tert suur en crunch is 'n uitstekende toevoeging tot slaai en guacamole, of selfs ceviche. U kan dit selfs saam met komkommers, lemmetjiesap, jalapeños en vodka koppel vir 'n unieke draai op Bloody Mary . Aangesien hulle helder sitrusgeure het, is tamaties 'n uitstekende pasmaat vir chilis en ander sitrusvrugte.
Die bekendste gebruik vir tomatillos is waarskynlik in salsa verde, 'n gewilde sous wat baie belangrik is in die Mexikaanse kookkuns. Daar is twee standaardmetodes om salsa verde te maak: die tamaties kan gekook word vir 'n subtiele neem, of dit kan gerooster of gebraai word om rook en char te gee. Nadat u dit volgens voorkeur gekook het, word dit gemeng met uie, chili, vars koriander, knoffel, olie en sout. Behalwe salsa verde, is geroosterde, gebraaide of gebraaide tamaties wonderlike kante vir vleisgeregte.
Voedingsinligting oor tamaties
Aangesien tamaties 'n vrug is, is dit beslis 'n gesonder einde van die spektrum. Baie goed pas bevat 'n paar ster-eienskappe wat lae kalorieë bevat, en natrium, cholesterol en vetvry. Die webwerf merk op dat die afbreek van koolhidrate gedeeltelik suiker en byna een gram vesel per tamatie is. Organiese feite wys daarop dat die veselinhoud voordelig is vir die spysverteringstelsel, asook die regulering van bloedsuiker. Wat mikrovoedingstowwe betref, merk Verywell Fit op dat vitamien A, C en kalium in ordentlike hoeveelhede voorkom.
Voedselfeite wys daarop dat die klein bolletjies ook magnesium, niasien, fosfor en koper bevat. Vitamiene A en C, en addisionele fitochemikalieë in die vrugte, kan antioksidante eienskappe hê wat kankerrisiko en ontsteking help verminder, asook die gesondheid van die oog verbeter. Vitamien C is ook bekend vir sy hulp in die regte immuunfunksie. Terwyl tamaties hoofsaaklik gesond is met baie voordele, is dit deel van die nagskadu-familie. Dit kan 'n probleem wees vir mense wat nie hoë vlakke van alkaloïede duld nie, wat soms bydra tot inflammasie. As dit die geval is, is dit die beste om tomatillos te vermy of met u dokter te bespreek.
Ander soorte tamaties
Daar is twee soorte tomatillos, Physalisis philadelphia en Physalis ixocarpa, en elkeen het sy eie reeks kultivars en gewone kleure. Die standaard tomaat wat die maklikste gevind word, is die Toma Verde, ongeveer so groot soos 'n gholfbal met 'n tertgeur. Alhoewel 'n groot verskeidenheid variëteite deur tuiniers geplant kan word en moontlik 'n boeremark kan vind, is die meeste tamaties wat standaard verkoop word.
Ander groen variëteite sluit in die Gigante (wat soeter is), die Miltomate (wat kleiner is), die vinnig groeiende Rio Grande Verde en die Green Organic (wat meer 'n geelgroen kleur het). Daar is ook 'n paar geel variëteite, soos die Amarylla, wat soet is en geskik is vir koeler klimaat, die Mexikaanse stam en uiteindelik die pynappel wat sy naam vanweë sy smaak kry. Die pers variëteite is dikwels kleiner, byvoorbeeld die Organic Purple, De Milpa, Purple Coban en Tiny From Coban.
Waar om tamaties te koop
U kan tamaties by plaaslike Mexikaanse en Latyns-Amerikaanse kruidenierswinkels vind, sowel as op die boeremarkte gedurende die hoogste groeiseisoen in die somer en herfs. Sommige supermarkte met groot voorraad in groter stede kan ook tamaties in die varsprodukte-afdeling verkoop. Tamaties word ook voorgebraai in blikkies, hoewel die gebruik daarvan beperk word omdat dit reeds gekook is. Dit is egter geskik vir enige resep waarvoor die vrugte gekook moet word - 11 gram is ongeveer een pond vars tamaties.
Nadat u vars tamaties gevind het, probeer om klipharde vrugte te vermy, maar kies die wat nog ferm is. Die webwerf is raadgewend vir diegene met slegte doppe, veral as dit begin bruin en droog word. Die vrugte moet meestal die doppie invul, wat aandui dat die tamaties volwasse is. Die kleiner tamaties sal soeter wees, terwyl die groter soet aan bitter kan grens.
Laastens, as u u tamaties wil monitor van begin tot einde, moet u dit self kweek. Hulle is selfs geskik vir beginners-tuiniers, aangesien hulle nie veel probleme ondervind nie, veral son, lugsirkulasie en goed gedreineerde grond. U moet egter minstens twee plante kweek, want tamaties benodig kruisbestuiwing.
Hoe moet u tomatillos bêre?
Hou die doppe op u tamaties totdat u gereed is om dit te gebruik. Aangesien hulle groei as 'n beskerming vir die plant, is hulle goed toegerus om die vrugte vars te hou. Om tamaties by kamertemperatuur op die toonbank te laat, is goed as dit binne die week verteer word. As u dit in die yskas bêre, hou dit langer ongeskonde. Alhoewel dit afhang van die rypheid wanneer u dit koop, kan u tamaties twee tot drie weke in die yskas hou, losweg toegedraai.
As u toevallig 'n oes het of op die mark meegesleur word, kan u die vrugte ook tot ses maande in 'n rits sak vries. 'N Ander opsie as u vol tamaties bevat, is om dit te rooster en te bewaar vir maklike gebruik in toekomstige resepte.
Wat is tomatillo-plaasvervangers?
Bloomberg / Getty Images As u die vars vrugte nodig het, kan u groen soetrissies saam met iets suur soos lemmetjiesap gebruik. tamaryn , of appelliefies. Alternatiewelik kan 'n groen tamatie vir sop of salsas gebruik word, maar die diepte en die suur byt is nie so goed nie. Aangesien vars rooi tamaties meer water bevat as tamaties, kap dit op en dreineer die water voor gebruik. Vir sommige resepte, kan die kombinasie van groen of rooi pepers met gewone tamaties en limoen sap 'n geskikte plaasvervanger wees.
Nog 'n makliker alternatief is om u vars tamaties te vervang deur die geblikte verskeidenheid. Dit is maklik beskikbaar by kruidenierswinkels en word vooraf gekook, wat dit baie maklik maak om in resepte te gebruik. Hulle sal 'n effens ander tekstuur hê as vars tamaties, maar dit gee u maaltyd net soveel lekker smaak.
