U het waarskynlik suurkool duisend keer op u worsbroodjie of bratwurst gesit sonder dat u daaraan nadink. Daar is egter baie meer aan suurkool wat net 'n worsbroodjie is.
Suurkool is kool wat fyn gesny is en dan deur melksuurbakterieë gegis word, wat dit 'n kenmerkende, suurgeur gee. Die fermentasieproses gee suurkool 'n baie langer rakleeftyd as die meeste voedselsoorte, wat dit tot ses maande in die pekelwater in 'n dig geslote houer kan bewaar.
Die woord suurkool kom van die Duits vir 'suurkool'. Soortgelyk aan suurkool is, soortgelyk aan die vryheidsfries na 9/11, tydens die Eerste Wêreldoorlog 'Liberty Cabbage' genoem weens die vrees dat Amerikaners nie 'n produk met 'n Duitse naam sou koop nie (via Maak suurkool ).
Suurkraut se oorsprong kan jou dalk verbaas
Alhoewel suurkool moontlik 'n Duitse naam het, is dit byna 2000 jaar gelede in die ou China uitgevind. Die slawe wat die Groot Muur gebou het, het die kool en rys wat hulle gevoed het, bewaar deur dit in ryswyn te plaas, wat dit versuur het.
Dit is daarna deur die Tartare na Europa gebring, 'n volk wat uit die ooste van die Oeral-gebergte in Rusland gekom het. Die Europeërs het die ryswyn in die resep met sout vervang. Dit is wat die natuurlike bakterieë die vermoë gegee het om melksuur te skep en die kenmerkende smaak te bewerkstellig wat ons vandag met suurkool assosieer.
Suurkool reis daarna saam met immigrante na Amerika. Die moderne worsbroodjie in New York-styl kom van Duitse immigrante in die Bowery-omgewing van Manhattan, wat in die 1860's suurkool met worsies in broodjies verkoop het - dit het uiteindelik ontwikkel tot die worsbroodjie wat ons vandag ken.
Suurkool as siektevoorkomend
Deur die geskiedenis heen is suurkool gebruik as 'n voorkomende siekte. In die 18de eeu sou ontdekkingsreisigers suurkool, met sy groot hoeveelheid vitamien C, gebruik om skeurbuik te voorkom.
Dan, tydens die burgeroorlog, het 'n dokter, John Jay Terrell, die sterftesyfer van pokke van 90 persent tot slegs 5 persent verminder, wat hy aan suurkool toegeskryf het.
Enigiemand wat vertroud is met probiotika, het waarskynlik gehoor van die voordele vir die ingewande van suurkool. Dit bevat lewendige en aktiewe probiotika wat voorkom dat gifstowwe of skadelike bakterieë in u spysverteringstelsel binnedring. Navorsing het getoon dat hierdie probiotika baie spysverteringsimptome verminder, waaronder gas, opgeblasenheid en hardlywigheid, waarvan baie die gevolg is van toestande soos Crohn se siekte of ulseratiewe kolitis (via BBC Goeie Kos ).
Gesondheidsvoordele van suurkool
Probiotika is nie die enigste gesondheidsvoordeel van suurkool nie. Dit bevat ook baie spysverteringsensieme, wat proteïene, vette en stysel help afbreek. Suurkool bevat hoë vlakke van vitamien C en vitamien K2, wat die produksie van kollageen ondersteun, die gesondheid van die been ondersteun en as 'n antioksidant werk om die immuunstelsel te ondersteun. Vitamien K help ook minerale en kalsium om aan die bene te bind, wat dit versterk. Dit bevat ook baie vesel, help om bloedsuiker te beheer en verlaag cholesterol.
Dit word ook gebruik as 'n volksmiddel vir kankerwonde. Om dit te gebruik, spoel u mond ongeveer 30 sekondes lank met die sap (of pekelwater) van die suurkool om pyn te verminder.
Suurkraut is ook 'n goeie bron van folaat, wat die risiko van hartsiektes en beroerte kan verminder, gehoorverlies as gevolg van veroudering kan voorkom, en verrassend genoeg tandvleissiekte kan voorkom (via Wel + Goed ).
Daarbenewens help suurkool om depressie en Alzheimersiekte te voorkom. Daar is getoon dat dit help om die opname van gemoedsregulerende minerale te verhoog, wat help om stres te verminder en die gesondheid van die brein te handhaaf (via Gesondheidslyn ). Studies het 'n verband getoon tussen gesondheid van die ingewande en gesondheid van die brein, en dit is moontlik dat probiotiese voedsel soos suurkool kan help om geheue en kognisie te verbeter, asook om angs te verminder.
maklike drankies om by 'n kroeg te bestel
Die beste suurkool om te koop om voordele te behaal
Om al hierdie voordele van suurkool te behaal, moet u gepasteuriseerde weergawes vermy, aangesien die hoë hitte in die proses van pasteurisering die voordelige probiotika doodmaak. Probeer om ook weergawes met preserveermiddels of bygevoegde suikers te vermy, aangesien dit die probiotiese telling kan verlaag en die toegevoegde chemikalieë skadelik vir u gesondheid kan wees. Indien moontlik, soek 'n handelsmerk wat 'lewende en aktiewe kulture' op die etiket sê.
Wees ook bewus van die natriuminhoud wanneer u suurkool koop. Sommige suurkoolmerke bevat baie sout. Sommige weergawes wat in die handel beskikbaar is, bevat tot 900 milligram per koppie, wat byna 40 persent uitmaak van die daaglikse aanbevole inname van natrium.
Terwyl suurkool baie gesondheidsvoordele inhou, is dit die moeite werd om die negatiewe gevolge van te veel inname in gedagte te hou, wat kan lei tot opgeblasenheid of gas, wat moontlik baie ongemak kan veroorsaak.
Met al die voordele vir die gesondheid, is dit nie verbasend dat suurkool baie gewild bly nie. Vandag verbruik Amerikaners jaarliks 387 miljoen pond suurkool, wat gelyk is aan 1,5 pond per persoon.
