Dit maak nie saak of u dit chips of chips noem nie, dit is een van die gewildste peuselkos ter wêreld. Hoe gewild? Volgens die Noordelike Vlakte Aartappelkwekersvereniging eet die gemiddelde Amerikaner elke jaar ongeveer £ 7 daarvan, en in 2011 het dit 1,5 miljard pond aartappelskyfies bygevoeg. Tydgeld sê ongeveer 11,2 miljoen pond skyfies word geëet Super Bowl Sondag alleen, en dit is 'n byna ondenkbare hoeveelheid skyfies.
Dit is nie net Amerika wat van hul skyfies hou nie, maar daar is 'n skokkende verskeidenheid geure wat regoor die wêreld voorkom. Maak 'n bietjie reis, en daar vind u chili- en sjokoladeskyfies, gebakte spek en kaas met seewier, bosbessie, brie en cranberry, en selfs skyfies met smaak van cajun-eekhoring (via Voedselnetwerk ). Die hele wêreld hou van hulle, maar ons wed dat baie min mense hul vreemde verhaal ken. Aartappelskyfies het 'n ongelooflike vreemde geskiedenis met alles van gangsters uit die era van verbod tot rassisme en gerugte oor geheime voordele wat die beste in die slaapkamer ervaar word. Vreemde? Dis net die begin.
Die oorsprongverhaal van die aartappelskyfie is 'n mite
Die gewilde verhaal van die uitvinding van die aartappelskyfie is dat die New Yorkse sjef George Crum in 1853 'n maaltyd voorgesit het vir Cornelius Vanderbilt, wat dit teruggestuur het kombuis toe omdat die patat te dik was. In reaksie hierop het Crum superdun aartappelskaafsels opgebraai en teruggestuur, want sommige mense hou net nie van kritiek nie. Die tjips was 'n treffer, en die wêreld se peuselgewoontes het vir altyd verander.
groot en lekker mcdonald's
Of, was dit?
Nie so vinnig nie, sê JSTOR Daagliks . So 'n wonderlike storie as wat dit mag wees, niks daarvan is waar nie. Hulle begin met die feit dat Vanderbilt nie eens in die VSA was toe die voorval vermoedelik plaasgevind het nie, en voeg by dat koerantuitknipsels uit 1849 die lof besing van 'n kok met die naam Eliza, wat 'n groot reputasie gehad het vir haar 'aartappelbraai'-vaardigheid. Die eerste keer dat die verhaal oor Crum ooit verskyn het, was in 1885, en Vanderbilt is eers meer as honderd jaar later in die verhaal opgeneem. Historici het geen idee wat die werklike verhaal is nie, maar vermoed dat dit akkurater is om te sê Crum het gehelp om dit te populariseer, in plaas daarvan om dit uit te dink. Waar kom dit dan vandaan?
Hulle het moontlik as gesondheidsvoedsel begin
Nogal interessant het die werklike oorsprong van die aartappelskyfie opgespoor, en volgens wat hulle gevind het, sou Amerikaners hulle eerder 'chips' moes noem. Terwyl Crum se aanspraak op roem aan die einde van die 19de eeu gekom het, het die Britse dokter William Kitchiner, MD, geskryf The Cook's Oracle in 1822. Dit is in 1829 in die VSA vrygestel, en dit bevat 'n resep vir 'Aartappels gebraai in skywe of skaafsels'.
In die boek moes die aartappels geskil word, dan in skywe gesny of geskeer word asof 'u 'n suurlemoen sou skil.' Die skaafsels - of snye dikte van 'n duim - moes dan 'in varkvet of drup' gebraai word, en sodra dit bros was, moet dit afkoel en besprinkel word. met sout . Dit klink beslis bekend, so wie was hierdie Kitchiner-genoot?
Volgens die voorwoord van die boek was hy 'n dokter wat die meeste met voedselvoorbereiding besig was. Hy het opgemerk dat baie mense meer aandag aan die kwaliteit van hul diere se voedsel gegee het, en hy het die boek saamgestel om mense die regte voeding te leer. Daar het u dit: aartappelskyfies is 'n gesondheidsvoedsel uit die Victoriaanse era.
Hulle is nooit gepatenteer nie
Alhoewel hy nie die aartappelskyfie uitgevind het nie, kan George Crum nog steeds koedoes gegee word om dit gewild te maak. Hy was as eerste die aartappelskyfies op die kulinêre kaart en volgens die Massachusetts Instituut van Tegnologie , Crum se aartappelskyfies was kranksinnig gewild, en hulle is 'Saratoga Chips' genoem. Toe Crum sy eie restaurant, Crumbs House, open, was een van die dinge wat dit belaglik gewild gemaak het, die mandjie skyfies wat hy op elke tafel gesit het.
U sou dink dat hy iets sou gedoen het om die gewildheid van die skyfie te benut, maar Crum het nooit eens gepatenteer wat vir die meeste doeleindes sy handelsmerk-skepping was nie. Dit is omdat Crum nie in staat is om selfs patent aansoek te doen nie. Die seun van 'n swart vader en 'n Amerikaanse moeder, Fox News sê Crum mag eenvoudig nie om 'n patent aansoek doen nie. Dit was 'n regte minderheid wat nie geniet het nie, en dit is ook die rede waarom aartappelskyfies herhaal is en verkoop is sonder dat Crum wel enige krummels gekry het.
Lay's as 'n afrodisiacum
Getty Images Lay's aartappelskyfies is een van die gewildste handelsmerke in die Verenigde State, en as u 'n sekere ouderdom (ongeveer 11) en ingesteldheid het, kan u dink dat die naam 'Lay's' 'n bietjie riskant en redelik skreeusnaaks is. Vreemd genoeg sou jy nie heeltemal verkeerd wees nie.
Volgens Snopes , Herman Lay was een van die eerste mense wat aartappelskyfies in 'n kommersiële poging gemaak het. Hy het in die Amerikaanse suidooste begin, en sy produk het 'n groot hupstoot gekry in gewildheid danksy 'n bisarre aanspraak. Gefluisterde gerugte beweer dat die skyfies 'n sekere afrodisiese gehalte het, en dit is nie die soort gerug wat 'n ondernemende verkoopsman wil probeer stamp nie.
sout om die huis vir beskerming
Die geloof in aartappel se mistieke, magiese geaardheid het ten minste 'n lang pad teruggegaan, sê die Smithsonian , na die 18de eeuse Europa. Daar word geglo dat dit 'n afrodisiacum is en dat dit die mag het om melaatsheid te genees, wat miskien die vreemdste kombinasie van supermoondhede tot nog toe is.
Die sak is 'n groot saak
Getty Images Dit lyk vandag redelik logies: aartappelskyfies kom in sakkies. Maar dekades lank het mense hul aartappelskyfies uit mandjies, vate of blikke geëet, en dit is baie werk vir almal. Dit was eers toe Laura Clough Scudder het die idee bekendgestel om skyfies in sakke te verpak dat die potensiaal om dit op kommersiële skaal te bemark, werklik moontlik is.
Volgens Skyfies & chips , Scudder was veral besig om haar skyfies vars te hou. Sy het haar werknemers die opdrag gegee om na-werk te werk, om velle waspapier te gee en hulle te vra om die aand deur te stryk om sakke te vorm wat hulle die volgende dag sou vul en verseël. Haar maatskappy is in 1926 gestig, en die sakke was een van die eerste dinge wat sy by die aartappelskyfie-proses gevoeg het. Skitterend, of hoe?
Scudder het ook haar maatskappy se naam op grond van varsheid gemaak, en om die varsheid te waarborg, het sy ook iets anders aan die aartappelskyfie-wêreld bekendgestel: dadels op die sakkies.
Al Capone was lief vir hulle
Die meeste vroeë resepte vir aartappelskyfies het gevra dat die aartappels in varkvet gebraai moes word, en varkvet is een van die woorde wat nie eens lekker is nie. Vandag gebruik ons olie om tjips in te braai, en die verandering kom op 'n baie vreemde manier voor.
Dit was in 1927 toe die eenmalige prysvegter Leonard Japp besluit om sy brood op 'n minder fisieke straf manier te maak en hom tot snackkos gewend het. Hy is die eerste een wat oorgaan na die braai van aartappelskyfies in olie, en die maatskappy was 'n groot treffer, veral danksy een groot kliënt: Al Capone.
chick fil 'n operateurs salaris
Volgens South Side Weekly , Capone het reeds aartappelskyfies in New York geproe, en hy was altyd die ondernemende sakeman, en hy het besef dat dit perfek sou wees vir sy praatjies oor die verbodsperiode. Japp - wat oorspronklik skyfies op straat begin verkoop het - het die suksesleer beklim, fabrieke oopgemaak om die hoeveelheid skyfies wat Capone benodig te produseer, en sy oliegebraaide skyfies het baie gewild geword. Ongelukkig het die anti-Japannese sentiment rondom die Tweede Wêreldoorlog 'n naamsverandering genoodsaak, en Japp's het Jay's geword. En volgens sy 2000 sterfkennis in die Chicago Tribune , dit het alles begin met 'n aanvanklike belegging van $ 27,50, en dit het die manier waarop ons skyfies maak, verander.
Die Tweede Wêreldoorlog het hulle nog groter gemaak
Die Tweede Wêreldoorlog het baie dinge verander, en dit sluit aartappelskyfies in. Volgens Kos en drank in die Amerikaanse geskiedenis , is hulle oorspronklik 'n 'nie-belangrike voedsel' verklaar, wat beteken dat alle produksie van aartappelskyfies tot die einde van die oorlog moes staak. Teen hierdie tyd was daar genoeg vervaardigers om die sukses te beywer vir die verandering in die benaming, en om 'n paar redes om die omverwerping te laat val, was dit een van die beste dinge wat die aartappelskyfie-industrie kon gebeur.
Eerstens is suiker gerantsoeneer en die beskikbaarheid van soet, goedvoel-lekkernye was laag. Mense het hul tot aartappelskyfies gewend om hul drang na snack te bevredig, en die verkope het die hoogte in geskiet.
In die buiteland is troepe ook deur skyfies onderhou. Volgens The Telegraph , was hulle reeds stewig verskans in die Britse kultuur, en hele troepeskepe verpak met skyfies (of, meer akkuraat, chips) is afgesit om hul krokante goedheid aan Geallieerde troepe regoor die wêreld te besorg.
Hulle het lanklaas gegeur
Gegeurde aartappelskyfies is nie net 'n gegewe nie, maar kan selfs bizar wees. Verveelde Panda tel wasabi gemmer, botter knoffel kammossel en wit sjokolade peperment onder die vreemdste wat hulle nog ooit gevind het, en dit krap net die oppervlak. Byna alles en nog wat is op 'n aartappelskyfie gesit, maar voor die 1950's was dit eenvoudig of niks. Klante moes selfs die sout byvoeg, en die Huffington Post sê dat u die volgende keer as u in 'n sakkie skyfies met cappuccino-smaak grawe, u Ierland se Joe 'Spud' Murphy moet bedank.
Murphy het Tayto in 1954 gestig, wat verbasend is, aangesien hy nie van gewone skyfies hou nie. Hy noem hulle 'slap' en beoog om 'n vervaardigingsproses te ontwikkel wat hulle in staat stel om skyfies te geur. Hy - en werknemer Seamus Burke, voeg by Nogal interessant - het, en toe hulle hul heel eerste gegeurde skyfie vrystel, het die snackwêreld nie teruggekyk nie.
Tayto se eerste geure is vandag nog die gewildste: kaas en uie, dan sout en asyn. Hier in die VSA was die eerste geure wat vrygestel is, anders, maar nie minder gewild nie: suurroom en uie en barbecue.
Pringles is 'n raaisel
Getty Images Eerstens, wat is in 'n naam? Daar is twee verskillende verhale oor waar Pringles vandaan kom, en Die Atlantiese Oseaan sê een van die verhale is dat twee van die advertensie-agente wat by vroeë bemarking betrokke was, in Cincinnati se Pringle Drive gewoon het. Daar is egter 'n ander teorie, en dit is die moontlikheid dat hulle vernoem is na Mark Pringle, 'n uitvinder wat baie tyd spandeer het om 'n vervaardigingsproses te skep wat gereeld aartappelskyfies sou oplewer.
Dit is nie die enigste debat oor Pringles nie - daar is ook die idee dat dit tegnies nie aartappelskyfies is nie - altans nie volgens 'n uitspraak van 1975 deur die FDA nie. Kos & Wyn . Aangesien hulle met 'n ander proses vervaardig word, moet hulle as 'aartappelskyfies gemaak van gedroogde aartappels' bestempel word, en daar is nog 'n vreemde voetnoot in die Pringles-geskiedenis. Miskien is dit hoekom Pringles, toe hulle die eerste keer uitgekom het, eintlik 'n treurige mislukking was. Eers in 1980 se opknapping in die bemarking was die publiek bereid om hierdie verdagte eenvormige skyfies te aanvaar, en die res is geskiedenis.
'N Motorongeluk het Cape Cod Potato Chips gered
Getty Images Natuurlik is Lay's wonderlik, maar soms is u lus vir iets anders. Kaapse kabeljou aartappelskyfies is beslis dit, en hulle ketelgaar skyfies was om 'n rede 'n plaaslike gunsteling. Hulle het egter amper nie gebeur nie.
Steve Bernard, wat in 1980 gestig is, het van die begin af probleme gehad, waaronder 'n bietjie haat van die vrou wat die huis besit het, net sigbaar in hul oorspronklike logo. Toe Bernard daarvan hoor, was die sake so taai dat hy die Chicago Tribune 'Ek het gedink,' Lady, as u hierdie besigheid wil hê, dan is dit die uwe. '
Die laagste punt was die dag toe 'n motor deur die voorruit van hul Hyannis-winkel gebots het. Sy vrou en dogter was in die gebou en het tragedie vrygespring omdat hulle die sekondes voor die ongeluk op hul rug gekies het. Destyds het hulle met hul laaste vrag aartappels gewerk totdat die versekeringsgeld 'n deel van die finansiële druk afgehaal het en die dekking in die plaaslike koerant hulle die publisiteit gegee het wat hulle nodig gehad het om te oorleef.
Hoekom Pennsylvania?
Wanneer Atlas Obscura uitgevind het dat Hanover, Pennsylvania, die middelpunt was van 'n handjievol provinsies wat die land se grootste middelpunt van snackkos en aartappelskyfie vervaardig het, het hulle 'n bietjie gegrawe om te probeer uitvind wat die onwaarskynlike gebied so belangrik maak.
Hulle het iets van 'n perfekte storm vir peuselhappies gevind: Duitse immigrante het pretzels gebring, sjokolade was verbind met die hawens van Philadelphia, suiker en slawehandel, en daar is ook iets spesiaals aan hul aartappels. Die gebied het 'n vogtige klimaat wat, tesame met grond wat net die regte hoeveelheid suur het, perfekte aartappelskyfaartappels maak.
hoe word gushers gemaak
Sommige van die oudste aartappelskyfies in die wêreld is in hierdie klein aartappelparadys, en die kans is redelik goed dat u nooit Bickel's, Middleswarth, Hartley's of Gibbles as u buite PA woon nie. Maar u kan steeds 'n paar skyfies hier haal: Wise, Utz en Herr kom almal uit hierdie stuk Pennsylvania, en sommige van hul skyfies word nog steeds op dieselfde manier gemaak as wat hulle meer as 'n eeu gelede was.
Hulle is eintlik ontwerp sodat u nie net een kan eet nie
Daar was 'n ton snackkos wat van die wêreld se radar afgeval het, so wat maak aartappelskyfies so blywend? Daar is eintlik 'n vreemde bietjie sielkunde agter dit alles, en in 2013 het navorsers 'n paar bevindings op die National Meeting & Exposition van die American Chemical Society (via Sielkunde Sake ). Die studie was oor 'n verskynsel genaamd hedoniese hiperfagie, en dit is basies die idee dat mense eet omdat dit goed voel, nie omdat hulle eintlik nodig het nie.
Aartappelskyfies is amper die plakkerskind vir hierdie toestand, en volgens navorsers is dit omdat skyfies die perfekte kombinasie bevat van vet, koolhidrate en 'n ander, nog geheimsinnige komponent wat die plesier sentrums in die brein direk beïnvloed. Sielkunde vandag sê die verslawende gehalte van aartappelskyfies het ook iets te doen met hul natriuminhoud, en asof dit nie genoeg is nie, Audio Burst gevind dat die krimpiesakkies wat aartappelskyfies binnekom, doelbewus so ontwerp is. Dit gaan daaroor om 'n sensoriese ervaring te veroorsaak, en dit laat ons uiteindelik meer eet omdat ons die skyfies meer geniet. Nou weet jy.
