Voorbereidingstyd: 35 minute Totale tyd: 35 minute Porsies: 10 Opbrengs: 10 porsies Voedingsprofiel: Eiervry Lae toegevoegde suikers Laekoolhidraat Lae-kalorie neutvry SojavrySpring na Voedingsfeite Bestanddele
-
6 pond kleinnekmossels, geskrop
-
2 koppies droë witwyn, verdeel
-
2 eetlepels Ekstra fynfilteerde olyfolie
-
3 onse spek gesê
-
1 groot sjalot, fyn gekap
-
4 naeltjies knoffel, in dun skywe gesny
-
1 klein warm chilipeper, in blokkies gesny
-
1 eetlepel gekapte vars tiemie
-
1 ¼ koppies water
-
2 eetlepels ongesoute botter
-
2 eetlepels gekapte vars origanum
-
1 eetlepel harissa-pasta (sien wenk)
-
¼ teelepel gemaalde peper
-
¼ koppie geroosterde vars broodkrummels
-
2 eetlepels gekapte vars pietersielie
Aanwysings
-
Kombineer mossels en 1 koppie wyn in 'n groot pot. Verhit oor medium-hoë hitte totdat dit begin stoom. Bedek, verminder hitte tot medium en kook totdat die mossels oop is, 7 tot 10 minute. (Gooi enige onoopgemaakte mossels weg.) Gebruik 'n gaatjieslepel om die mossels in 'n opdienskottel oor te sit. Gooi die kookvloeistof deur 'n fynmaas sif in 'n hittebestande bak.
-
Verhit intussen olie in 'n medium kastrol oor medium hitte. Voeg pancetta by; kook, roer, totdat dit begin verbruin, 3 tot 4 minute. Voeg sjalot, knoffel, brandrissie en tiemie by. Kook, roer af en toe, tot sag, 2 tot 4 minute. Voeg water, die oorblywende 1 koppie wyn en 1/4 koppie van die gereserveerde kookvloeistof by (gooi die res weg); bring tot kookpunt. Verwyder van hitte en klits botter, origanum, harissa en peper by. Gooi oor die mossels.
-
Sit die mossels voor bo-op met broodkrummels en pietersielie.
Wenke
Wenk: Harissa, 'n spesery gemaak van geroosterde rooi soetrissies en soetrissies, kom van Noord-Afrika. Soek vir dié gemerk 'plak' eerder as 'sous', aangesien die souse bestanddele bygevoeg kan hê wat die rokerige en pittige smaak van die soetrissies verminder.
