Sampioenbredie

Gesonde Resepte

Bestanddeelrekenaar

Sampioenbredie

Foto: Will Dickey

Aktiewe Tyd: 35 min Totale Tyd: 55 min Porsies: 6 Voedingsprofiel: Suiwelvrye Eiervrye Glutenvrye Hart Gesonde Hoë-proteïen Neutvrye Sojavrye Vegan VegetariesSpring na Voedingsfeite

Bestanddele

  • 1 ons gedroogde sampioene, soos porcini of kantarelle

  • 2 koppies warm water

  • 3 eetlepels ekstrasuiwer olyfolie, verdeel

  • 2 pond gemengde vars sampioene, soos cremini, oester, pioppino en/of shiitake, grof gekap (ongeveer 14 koppies)

  • 1 (8-ounce) bossie boerenkool, gesteel en gekap

  • 5 klein wortels, geskil en in skywe gesny (1/4-duim)

  • 1 klein geel ui, gekap

  • 2 eetlepels tamatiepasta

  • 3 knoffelhuisies, fyngekap

  • 1 eetlepel gekapte vars roosmaryn

  • ½ koppie droë rooiwyn

  • 4 koppies groentebouillon met verminderde natrium

  • 1½ pond geel of rooi baba-aartappels, in kwarte

  • ½ teelepel sout

    chick fil mac en kaas

  • ½ teelepel gemaalde peper

  • ¼ koppie voedingsgis

  • 3 koppies gekookte driekleur quinoa

Aanwysings

  1. Meng gedroogde sampioene en warm water in 'n klein bakkie; laat staan ​​totdat die sampioene sag is, sowat 10 minute. Gebruik 'n gaatjieslepel en sit die sampioene oor na 'n snyplank en behou die water. Kap die sampioene grof en sit dit terug in die water.

  2. Verhit 1 1/2 eetlepels olie in 'n groot swaarboompot of Nederlandse oond oor medium-hoë hitte. Voeg die helfte van die vars sampioene by; kook, roer af en toe, tot ligbruin, 10 tot 12 minute. Dra oor na 'n bord. Herhaal met die oorblywende 1 1/2 eetlepels olie en vars sampioene.

  3. Plaas die bruin sampioene terug in die pot en voeg boerenkool, wortels en ui by; kook, roer af en toe, totdat die groente sag is, sowat 5 minute. Roer tamatiepasta, knoffel en roosmaryn by; kook, roer gereeld, tot geurig, sowat 1 minuut. Voeg wyn by en roer om enige bruin stukkies op die bodem van die pan op te krap. Roer sous, aartappels, sout, peper en die geweekte sampioene by die weekwater. Bring tot prut oor lae hitte en kook, bedek, tot die aartappels sag is, sowat 20 minute.

  4. Verwyder van hitte en roer voedingsgis by. Verdeel quinoa tussen 6 bakkies en bedek met die bredie.

Om vooruit te gaan:

Verkoel bredie tot kamertemperatuur, sowat 1 uur. Plaas in 'n lugdigte houer en verkoel vir tot 3 dae of vries vir tot 3 maande.

Kaloria Sakrekenaar

Kategorieë Gesonde Lewenstyl Restaurante Inspirasie