Nadat ons byna 'n eeu agter in ons resepteblikke van ons ouma of oumagrootjie gesit het, maak dit deeglike resepte uit die depressie-era. Ons praat oor gekke koeke, grondboontjiebotterbrood, en nou spot appeltert. Die lys bestanddele bevat geen appels nie, maar word met gebreekte Ritz-krakerbitte gevul.
Bakkers wat bespotte appeltert gemaak het, sweer by die koolhidraat-mock-fruit-gebak, met 'n gebreekte cracker-vulsel (gemaak met nie minder nie as 36 krakers) wat toegedien word met 'n stroop suurlemoensap, suurlemoenskil, kaneel en room van tandsteen, dan in 'n tertkors uitgelê. (Die stroop word afsonderlik gemaak voordat dit oor die beskuitjies gegooi word).
Carina Finn, van Insider , het Ritz se resep vir die tert gemaak en gemmer en vanielje-ekstrak by die stroop gevoeg. Sy het die deeg bo-op met 'n krummel-bolaag gemaak met krummelkrummels, bruinsuiker en gesmelte botter. Die resultaat: 'n pastei wat lyk en gedra soos 'n regte appeltert. Maar hoe?
Tartaarroom laat die pastei smaak asof dit vrugte het
Die werklike chemie - of alchemie - vind plaas as gevolg van die kremetart, wat ook bekend staan as kaliumbitartraat. Ons gebruik reeds tartaarroom om eierwitte wat gebruik word om meringue te stabiliseer, te stabiliseer. In die ontleding van die kulinêre toorkuns wat 'n spot appeltert is, Gizmodo sê dit is die kremetart, wat tert en vrugtigheid self smaak, wat ons tonge en verstand bedrieg om te dink dat ons appels geniet. Gister verduidelik verder dat kremetart sukrose in fruktose en glukose afbreek, dus wanneer dit afkoel, het die gebak die tekstuur van pekanneuttert en die voorkoms en smaak van appeltert.
Die resep is 'n legitieme Amerikaanse klassieke. Baie bakkers het hul eie draai op die resep gemaak, insluitend Ernstige eet , wat daarop dui dat die skynappeltaart met geklopte room gevul word om die ernstige soetheid van hierdie verrassende, super-doeltreffende nagereg te balanseer.
