Foto: Leigh Beisch
rook Gordon RamsayAktiewe Tyd: 30 minute Totale Tyd: 6 uur 30 minute Porsies: 8 Voedingsprofiel: Suiwelvry Eiervry Glutenvry Lae-Kalorie Neutvry SojavrySpring na Voedingsfeite
Bestanddele
-
½ koppie donkerbruin suiker
-
½ koppie Zhenjiang swart asyn (sien Wenk)
-
¼ koppie water
-
5 1/4-duim-dik munte vars gemmer, plus 1/2 koppie gesny, verdeel
-
2 heel steranys
-
1 teelepel sout
-
1 3-pond bees chuck braai, afgewerk
-
½ groot soet ui, in skyfies van 1/4 duim dik gesny
beste drankies op die rotse
-
½ teelepel gemaalde peper
-
1 koppie grof gekapte vars koriander
-
4 skuitjies, dun gesny
-
2 vars rooi Thaise chiles, in dun skywe gesny
Aanwysings
-
Kombineer bruinsuiker, asyn, water, gemmermuntstukke, steranys en sout in 'n 6-kwart stadige kookplaat. Voeg beesvleis by en draai om om te bedek. Strooi ui bo-oor en sprinkel peper oor. Bedek en kook totdat die beesvleis sag is, sowat 6 uur op Hoog of 8 uur op Laag.
-
Plaas die beesvleis en ui met 'n gaatjieslepel oor na 'n groot bak; gooi die steranys- en gemmermunte weg. Sny die beesvleis grof, gooi enige vet weg soos jy gaan. Skuif die vet uit die kookvloeistof, indien verkies. Plaas die beesvleis terug na die kookvloeistof. Sit voor bo-op met gemaalde gemmer, koriander, stingeluie en brandrissies.
Om vooruit te maak
Verkoel vir tot 3 dae of vries vir tot 3 maande.
wie besit rc cola
Toerusting
6-qt. stadige kookplaat
Wenk
Gemaak van gefermenteerde swart taai rys of klewerige rys, Zhenjiang swart asyn is pittig en soet. Dit word in 'n verskeidenheid Chinese resepte gebruik, van roerbraai tot marinades. Kry dit by jou plaaslike Asiatiese mark, soms gemerk as Chinkiang-asyn. Vir 'n plaasvervanger, gebruik 2 tl. balsamiese en 1 tl. rysasyn vir elke 1 eetlepel. van swart asyn.
