Donuts

Wat dink jy eerste aan as jy aan die stad New Orleans dink? Die wilde goeie tye van Mardi Gras? Die musiek wat op straat uit die stad versprei? Die Saints NFL-span, nou sans Drew Brees as QB? Of dink u eers aan die kos? As 'n stad ooit bekend was vir sy kookkuns, is dit The Big Easy. Van muffuletta-toebroodjies tot garnale-gumbo tot jambalaya tot po-boys tot natuurlik die mooiste gebak wat oral op die planeet gevind word, die beignet.

In Frans, beignet in wese beteken 'fritter' maar hierdie fynste lekkernye word in die vorm van 'n plomp reghoek, nie 'n ring nie, bedien. En al is dit 'n plesier vir almal wat dit eet, hou die beignet baie kok af wat hierdie stapelvoedsel in New Orleans beskou as 'n harde kos om af te trek. Moenie geïntimideer word nie, sê die sjef en resepontwikkelaar Stephanie Rapone van Spens na bord . 'Dit is baie maklik', verduidelik sy en voeg by: 'Eerlikwaar, ek dink dit is net so maklik soos om koekies te maak en makliker as gebraaide churros of donuts.'

So, wat is die geheim waarom hierdie maklike lekkernye die beste gebak is wat jy ooit sal eet? Dit is die feit dat hulle glad nie gebak is nie, maar gebraai word. En dit word diep gebraai in baie olie, om presies te wees.

Versamel u beignet-bestanddele

Vir 'n wonderlike weergawe van hierdie klassieke soetbederf, benodig u 1 en 1/4 teelepel kitsgis, cup van 'n koppie warm water (dit moet 110 ° F en nie warmer as 120 ° wees nie, anders kan dit doodmaak die gis), ¼ van 'n koppie wit suiker, ½ 'n teelepel sout, 1 eier, 1/2 'n koppie ingedampte melk, 3 en 'n 1/2 koppie meel vir alle doele; verdeel, 2 eetlepels verkort, kleefwerende sproei, 1 liter groente-olie om te braai (daar is die 'geheim' vir jou!) en ¼ 'n koppie suiker.

Dit is ook 'n goeie idee om 'n olie-veilige termometer byderhand te hê.

Begin die gis en meng die ander beignet-bestanddele daarby

Los die gis in die warm water op in die bak van 'n staandmenger met 'n deeghaak en laat dit vyf minute sit om te begin. Voeg dan die suiker, sout, eier, ingedampte melk by en meng totdat al hierdie bestanddele goed gekombineer is.

Hou hier die spoed van die menger aan die stadiger en bestendiger kant. Die gebruik van water wat te warm of te koud is, is algemeen fout by die gebruik van gis , maak dus seker dat die watertemperatuur net reg is om te verseker dat u beignet deeg behoorlik styg. 'Maak seker dat die water die regte temperatuur het en dat u 'n paar borrels uit die gis sien om te weet dat dit nog leef en sy werk doen,' sê Rapone.

Vorm die beignetdeeg

Voeg 2 koppies meel by en meng tot die deeg glad is. Voeg die kortsluiting by en meng weer 'n rukkie (daar is dalk nog klein korter stukkies, dit is goed). Voeg nou die oorblywende 1 en 'n 1/2 koppie meel by. Klits totdat alles ten volle gekombineer is, laat die menger dan die deeg vir 1 tot 2 minute knie tot alles eweredig gemeng is.

Spuit daarna 'n groot bak met kleefwerende sproei en plaas die deeg in die bak. Bedek die bak nou met plastiekfolie (of 'n ligte klam handdoek) en laat die deeg op 'n warm plek rys totdat dit verdubbel het, wat 1 tot 1 en 1/2 uur sal duur. 'Moenie bang wees om die deeg 15 tot 30 minute ekstra te laat rys nie,' sê Rapone, 'as u nie dink dat dit die grootte verdubbel nie. Koeler temps kan die proses beslis vertraag. '

Knip individuele beignets uit en verhit die olie

Rol die deeg uit met 'n bakpapier of 'n silikoonbakmat in 'n vel van 1/4 duim dik. Gebruik dan 'n pizzasnyer (of 'n mes indien nodig) om die deeg in 2 'by 3' reghoeke te sny.

Giet die olie dan in 'n groot Nederlandse oond of 'n hoëkant-pan (die hoogte is baie belangrik, want warm olie verskyn en fizies) en verhit die olie tot 350 ° C met behulp van die snoep / braai-termometer of die sonde-termometer waaroor ons vroeër gepraat het om na te gaan. die temperatuur. Terwyl die olie verhit, voer 'n koekievel uit met 'n paar lae papierhanddoeke.

Braai die beignets, bestuif dit met suiker en geniet

Gooi sarsies deeg deeglik in die olie, braai nie meer as 4 tot 5 beignets op 'n slag nie, en braai elke sarsie 1 tot 2 min aan die eerste kant (totdat dit goudkleurig word), draai dit dan saggies om en braai dit vir nog 'n minuut of so totdat hulle goudkleurig aan die tweede kant is. Plaas elke voltooide gebak op die papierhanddoekomgevulde koekies om te dreineer en draai dit een keer na 'n paar minute om.

Gebruik laastens 'n suikersif of 'n klein maasif om die beignets met suiker vir suiker te besprinkel. Geniet nou! Ideaal gesproke wil u die beignets geniet as dit goed en vars is. 'Hulle verloor binne 'n dag hul brosheid, maar bly 'n paar dae pluis aan die binnekant,' sê Rapone. 'As u almal nie dadelik met poeier suiker besprinkel nie, kan u [ekstras] tot drie dae in 'n lugdigte sak opberg en dan 'n paar minute op 350 ° in 'n lugbraaier kroes. geniet. '

• 1 ¼ teelepels kitsgis
• ¾ koppies warm water (110 grade Fº)
• ¼ koppie wit suiker
• ½ teelepel sout
• 1 eier
• ½ koppie ingedampte melk
• 3 ½ koppies meel vir alle doeleindes, verdeel
• 2 eetlepels verkort
• kleefwerende sproei
• 1-kwart groente-olie vir braai
• ¼ beker suiker

1. Los die gis in warm water op in die bak van 'n staandmenger met 'n deeghaak. Laat sit 5 min. Voeg suiker, sout, eiers, ingedampte melk by en meng tot goed gekombineer.
2. Voeg 2 koppies meel by en meng tot glad. Voeg die kortsluiting by, meng weer, voeg dan die orige 1 en 'n 1/2 koppie meel by. Klits tot dit heeltemal gekombineer is, laat dit dan vir 1-2 minute in die menger knie tot glad.
3. Spuit 'n groot bak met kleefwerende sproei. Sit die deeg in die bak en bedek dit met 'n plastiekfolie of 'n handdoek om op 'n warm plek te rys totdat dit 1 tot 1 ½ uur verdubbel het.
4. Rol deeg ¼ duim dik uit en sny dit in 2 'x 3' reghoeke met bakpapier of silikoonbakmat.
5. Giet olie in 'n groot Nederlandse oond of 'n hoëkant-pan en verhit olie tot 350 ° met 'n lekkergoed- / braai-termometer of sonde-termometer om die temperatuur te bepaal. Terwyl die olie verhit word, voer 'n koekievel uit met 'n paar lae papierhanddoeke.
6. Gooi die deeg saggies in die olie, nie meer as 4 tot 5 op 'n slag nie, en braai 1 tot 2 min aan die eerste kant (tot goudkleurig), draai dit dan saggies om en braai nog 'n minuut of so tot goudkleurig op die tweede kant. Plaas dit op 'n papierhanddoekbedekte koekieblad om te dreineer.
7. Gebruik 'n suiker sif of 'n klein maas sif om die beignets met suiker van suiker te besprinkel en geniet!

Kaloria Sakrekenaar

Vloer:

Ouderdom:

Groei (In Cm):

Gewig (In Kg):

Die Vlak Van Fisieke Aktiwiteit: Minimum Laag Gemiddeld Hoog Baie Hoog

Bereken

Stuur My Per E -Pos Wys Op Die Webwerf