Of u nou sit met 'n smeer pannekoek, hasjbruin, spek en eiers, of net 'n granola-kroeg en 'n reusagtige koffie op pad werk toe gryp, die kans is groot dat u elke dag met ontbyt begin. Ons is immers al baie keer vertel dat dit die belangrikste maaltyd van die dag is.
olyfolie om te kook
Maar ontbyt was nie altyd deel van die daaglikse roetine van mense nie, en die kos en drank wat ons met ontbyt assosieer, het mettertyd net standaard geword, dikwels as deel van 'n baie doelbewuste poging om mense te laat verander om hul ontbytgewoontes te verander. Waarom eet ons mielievlokkies? Waarom is pannekoek 'n ontbytkos? En wat drink ons tydens die ontbyt voordat ons koffie drink? Ontdek die waarheid oor u oggendmaal in die geheime ontbytgeskiedenis!
Die uitvinding van ontbyt
Getty Images Ontbyt is so 'n bekende deel van die daaglikse roetine dat ons aanvaar dat dit iets is wat mense nog altyd geniet het. Moet nie almal brandstof aanvul na 'n goeie nagrus nie? Maar die waarheid is dat daar niks standaard aan 'n oggendmaal is nie. In die Middeleeuse Europa was die eet van vroeg in die dag net 'n noodsaaklikheid vir diegene wat so vroeg gewerk het dat hulle vroeg moes eet, of vir bejaardes en gestremdes. Die groot 13de eeuse teoloog Thomas Aquinas gedink dit is 'n sonde om te vroeg in die dag te eet, en eet voor die oggend mis is afgekeur want vas was 'n godsdienstige waarneming, en ontbyt beteken letterlik om 'n mens te vas.
Die historikus Ian Mortimer stel voor die Tudors het moderne ontbyte uitgevind in die 16de eeu as 'n newe-effek van die uitvind van die konsep van indiensneming. Namate mense toenemend by 'n werkgewer kom werk het, eerder as om op hul eie grond vir hulself te werk, het hulle beheer oor hul tyd verloor en moes hulle sonder onderhouding lang, ononderbroke dae werk. Met 'n groot ontbyt kon hulle langer dae werk. Die Industriële Revolusie en die verskuiwing van plase na fabrieke het die idee van ontbyt verder geformaliseer, en nou is dit normaal dat almal ontbyt eet voordat hulle werk toe gaan. As ons nie die 9-tot-5-uitvinding gehad het nie, sou ons nooit ontbyt uitgevind het nie.
Spek vir ontbyt was volgens die dokter se opdrag
Getty Images Vir baie mense vorm die kombinasie van spek en eiers die basis vir die argetipiese warm ontbyt. Eiers is lankal 'n gewilde ontbytkos , miskien omdat vars eiers vroeg in die dag beskikbaar was, maar hul samewerking met spek is 'n uitvinding uit die 20ste eeu. In die twintigerjare het Amerikaners baie ligte ontbyte geëet, dus die pionier van die PR, Edward Bernays dokters oorreed om spek en eiers te bevorder as 'n gesonde ontbyt om die verkope van spek te bevorder namens Beech-Nut, 'n verpakkingsonderneming wat gediversifiseer het in voedselproduksie.
Bernays het 5000 dokters oortuig om 'n brief te onderteken waarin 'n stewige ontbyt aanbeveel word, en hierdie oortuiging in koerante bekend gemaak, met spek en eiers wat die ideale begin van die dag is. Die verkope van Beech-Nut-spek het toegeneem en ons eet sedertdien spek vir ontbyt.
Ontbytgraan is uitgevind om ons te red
Getty Images Ontbytgraan bestaan eers in die 19de eeu, en soos spek , het ons dit op dokters se opdrag begin eet. Ontbytgraan is uitgevind om algemene gesondheid en welstand te bevorder, maar ook met 'n baie spesifieke mediese agenda in gedagte. Niemand anders as dr John Harvey Kellogg, die man wat sy naam gee aan een van die wêreld se bekendste ontbytgraanmerke, het eers granola en dan koringvlokkies uitgevind as deel van 'n puriteinse dieet wat ontwerp is om seksuele begeerte te onderdruk en Amerika weg te lei van sonde. Ja, ontbytgraan was veronderstel om dit te doen red ons van masturbasie .
Een van Kellogg se pasiënte in die sanitarium was die verkoopsman Charles M. Post, wat sy graan van Kellogg so geniet het dat hy geïnspireer om sy eie graanryk te loods , begin met druiwe neute. Uiteindelik was dit nie geestelike voordele wat gelei het tot die gewildheid van graan as ontbytkos, of selfs vir die gesondheidsvoordele nie - die ware voordeel van ontbytgraan is die gemak daarvan. Baie vroeë ontbytgraan moes gekook word, maar die meer suksesvolle was dit wat met geen voorbereidingstyd geniet kon word nie. Vervaardigers het sedertdien probeer om hul produkte op 'n oorvol mark te versterk deur dit soeter en meer fantasieë te maak, en vandag is baie graankosse so hoog in suiker en koolhidrate dat dit kan beland stuur u terug na die dokter.
Hawermout het die wêreld verander
Hawermout is baie ouer as ontbyt, en die uitvinding daarvan kan die gang van die mens se geskiedenis verander het. Toe die mensdom van 'n jagter-versamelaarsmodel van 'n samelewing na 'n model van graan- en veeboerdery oorgeskakel het, kon vroeë setlaars graan gebaseer word wat vir kinders gevoer kon word. Die navorser Alistair Moffat beweer dit dit het vroue bevry van kinders wat borsvoed waarvan die melktande nie moeilike kos kon hanteer nie, wat gelei het tot 'n bevolkingsontploffing wat die vinnige verspreiding van die mensdom moontlik gemaak het.
Warm graanbasis word nog die hele dag en elke dag in kulture regoor die wêreld geëet, van die Asiatiese ryspap congee , aan koringpap wat in die Midde-Ooste en Indië bedien word, en mieliepap soos gruis in Noord-Amerika. Terwyl ander gesonde ontbytgieries kom en gaan, kundiges sweer steeds by die voordele van hawermout of pap as 'n hartlike manier om die dag te begin, danksy die hoë voedingswaarde en hoë veselinhoud van volgraan.
Koffie was nie altyd 'n ontbytster nie
Getty Images Koffie het eers in die 19de eeu 'n gewilde drankie in Europa geword, en daarom het mense al eeue lank 'n begin gemaak sonder 'n daaglikse dosis Java. Trouens, voordat koffie miljoene die hoofontbytdrankie geword het, het baie mense hul dag met alkohol begin! Vir antieke Egiptenare bestaan die oggendmaal uit brood en bier , terwyl antieke Grieke voorkeurwyn , en die Romeine het dieselfde gedoen . Selfs in die voor-industriële Europa, toe besoedeling dit 'n slegte idee gemaak het om die water te drink, 'biersop' was 'n gewilde ontbytopsie .
Die rede waarom koffie so gewild geword het tydens ontbyt, is dieselfde rede dat dit vandag so gewild is; kafeïen. Net soos om ontbyt te eet, was 'n neweproduk van die Industriële Revolusie, so het die aankoms en toenemende gewildheid van koffie in die 18de en 19de eeu verloop hand aan hand met industrialisering , wat 'n stimulerende skop bied tot produktiwiteit waarop hardwerkende hommeltuie vandag nog afhanklik is. Laat ons eerlik wees, ons sal almal minder gedoen kry as ons nog elke dag met bier of wyn begin.
Ontbyttee was laat in die spel
Getty Images Tee is nog nooit tot 'n enkele tyd van die dag beperk nie, maar robuuste, hoogs-kafeïeneerde mengsels wat ontwerp is om tydens ontbyt te drink, is 'n idee uit die 19de eeu. Die Engelse apteker Richard Davies is die eerste persoon wat hy geken het 'n Engelse ontbyttee verkoop in 1843 in New York, terwyl die Skotse handelaar Robert Drysdale sy eie ontbytversnit geskep aan die einde van die 19de eeu word dit vermoedelik as 'Engelse ontbyt' gewild as gevolg van die beskerming van koningin Victoria.
Ontbyttees is miskien oorspronklik met Chinese swarttee gemaak, maar die groei in die Indiese teebedryf het veroorsaak dat ontbytmengsels toenemend geassosieer word met sterk Assam- of Ceylon-tee, wat die Engelse gewoonte kon weerstaan om melk en suiker by die tee te voeg. Selfs sterker Ierse en Skotse ontbytversnitte het 'n Engelse ontbyt gevolg, hoewel daar geen vaste formule is vir enige van hierdie mengsels nie.
Pannekoeke is prehistories
Getty Images Mense as spesie het miskien pannekoek geëet sedert prehistoriese tye , volgens die ontleding van gereedskap uit die steentydperk, as 'n heerlike manier om stowwerige korrels met 'n energieryke in ons dieet te kry. In werklikheid word vermoed dat Otzi die ysman, die wêreld se oudste natuurbewaarde menslike mummie, 'n koringpannekoek geëet het as een van sy laaste maaltye. Pannekoeke was sedertdien in byna elke kultuur 'n belangrike deel van ons dieet, so hoekom eet ons nou hoofsaaklik pannekoek tydens ontbyt?
Die antwoord het dalk iets te doen met hoe pannekoeke mettertyd verander het. In Europa is hulle geneig om dun te wees, maar Amerikaanse pannekoeke het in die 18de eeu vet geword met die toevoeging van pêrelas as 'n suurdeegmiddel . Hierdie dikker pannekoeke was maklik om soggens eerste te maak, maar tydens aandete mense verkies brood by hul maaltyd , en kokke moes die hele dag vars brode bak. Om dié rede, volgens die historici, is daar pannekoek aan die oggendmaal toegewys, en dit is nou moeilik om 'n ontbyt-ete of 'n brunchrestaurant voor te stel wat nie dik stapels pannekoek opdien nie.
Wafels het as partytjiekos begin
Getty Images Daar is 'n deurlopende debat oor die vraag of pannekoeke of wafels is die beste ontbyt op beslag, en dit is 'n gesprek wat gevoer word letterlik verdeelde Amerika , maar as u wonder watter een die ware ontbytkos is, is die antwoord ook nie; net soos pannekoeke, het wafels geleidelik hul plek gevind as 'n stapelvoedsel van die ontbyttafel. In België en die res van Europa was hulle 'n vorm van straatkos , met die hand geëet, en veral gewild tydens godsdienstige feeste .
Wafels het eers regtig die huis binnegekom Cornelius Swartwout se uitvinding van die stoofplaatwafel in 1869, gevolg deur die elektriese wafelyster in 1911. Maar die ware deurbraak vir wafels se gewildheid as ontbytkos was dalk die uitvinding van bevrore wafels deur die Dorsey-broers, wat hul verdienste as mayonaise-vervaardigers onder die handelsnaam Eggo gemaak het, en nog groter sukses gevind het toe hulle 'n masjien gebou het wat binne 'n uur 1000 bevrore wafels kon produseer!
OJ het sukses gevind weens die griep
Getty Images Net soos spek en ontbytgraan, het die gewildheid van lemoensap as 'n oggenddrank baie te make met die manier waarop dit vir die gesondheidsvoordele aan die wêreld bemark is, eerder as enige aangebore verband tussen sap en oggende. Lemoene is so verganklik dat lemoensap vir die grootste deel van die geskiedenis nie regtig 'n opsie was nie, tensy jy naby 'n lemoenbos gewoon het. Dit het verander met die koms van sappasteurisering in die vroeë 20ste eeu, wat blikkiesap toegelaat het om verbruikers oral te bereik.
'N Oplewingstyd vir lemoensap het gevolg, aangesien die wêreldwye griepuitbreking wat duisende lewens in 1918-1919 geëis het, verseker het dat mense skielik baie passievol oor vitamiene en bottergewasse van Florida-lemoene het 'n gereedheidsvoorraad ingemaakte lemoensap vir Amerikaanse ontbyttafels geskep. Ons het lemoensap sedertdien met goeie gesondheid en helder oggende geassosieer, maar die waarheid is dat baie kommersiële lemoensap van varsheid, karakter en voedingsvoordele gestroop word deur industriële verwerking, en baie van die geur is kunsmatig teruggevoeg in gebruik van 'smaakpakkies'. Die resultaat is 'n drankie wat basies suiker in 'n glas bevat.
