Voedingsgis kan een van die lekkerste en gesondste bestanddele wees wat in jou spens ontbreek. Alhoewel dit 'n wonderlike kos vir vegane en vegetariërs is, kan alle mense gesondheidsvoordele kry deur dit by hul dieet te voeg. Ons het die wat, hoekom en hoe oor voedingsgis. Lees verder om te sien hoekom jy hierdie heerlike goue stof in die hande moet kry.
jasmyn vs wit rys
Getty Images / vaaseenaa
Wat is voedingsgis?
Hierdie kaasagtige poeier bestaan uit 'n soort gis wat genoem word Saccharomyces cerevisiae . Dit kan op baie soorte suikerhoudende stowwe gekweek word, insluitend melasse en suikerbeet. Sodra die gis geoes is, word dit verhit om dit te deaktiveer sodat dit nie soos aktiewe gis opskuim nie. Hierdie gedroogde swam word dan in 'n poeier gemaak, wat fyn of skilferig kan wees, en - voilà - voedingsgis is gereed om geniet te word.
Jy sal ook voedingsgis hoor wat 'brouersgis' genoem word, en dit is inderdaad dieselfde soort gis. Die tipe wat vir die brou van bier gebruik word, word gewoonlik op gars gekweek. Wanneer brouersgis as 'n voedingsaanvulling verkoop word, is dit ook gedroog en gedeaktiveer. Maar as jy gluten vermy, hou by voedingsgis, wat nie met gars in aanraking gekom het nie. Albei giste maak 'n uitstekende geurmiddel en voedingsaanvulling vir vegane en vegetariërs, as een van die min diervrye bronne van vitamien B12. Hier is die voedingsinligting vir 1/4 koppie voedingsgis:
- 90 kalorieë
- 1g vet
- 10g koolhidrate
- 8g vesel
- 2g suikers
- 16g proteïen
- 15.6mcg vitamien B12 (260% DV)
- 19.2mg vitamien B6 (960% DV)
- 480mg folaat (120% DV)
Help om bloedarmoede by vegane te voorkom
Vitamien B12 is 'n voedingstof wat noodsaaklik is vir ons liggame om rooibloedselle te maak, DNA te sintetiseer en gesonde neurologiese funksie te ondersteun. Hierdie vitamien, wat ook na verwys word as kobalamien, word meestal in diere-gebaseerde voedsel aangetref, soos vleis, vis, suiwel en eiers. Om hierdie rede kan langdurige vegane die risiko loop om vitamien B12 te kry tekort , wat bloedarmoede, moegheid en, in ernstige gevalle, neurologiese probleme kan veroorsaak.
gebakte gevulde garnale kasserol
Gelukkig is ongefortifiseerde voedingsgis 'n plantgebaseerde bron van vitamien B12, met 260% van jou daaglikse behoeftes in net 1/4 koppie. Dit bied 'n manier vir vegane en vegetariërs om in hul voedingsbehoeftes te voorsien sonder diereprodukte. Baie produkte is ook versterk met B-vitamiene en hul konsentrasie van vitamien B12 kan van handelsmerk tot handelsmerk verskil. Byvoorbeeld, Bob's Red Mill verkoop voedingsgis wat tot 730% DV vitamien B12 per 1/4 koppie, byna drie keer soveel as generiese handelsmerke. Om hierdie heerlike neutagtige poeier deur die week op versnaperinge soos springmielies te sprinkel, verskaf 'n voldoende hoeveelheid vitamien B12 vir die meeste mense.
As jy 'n vegan is, wil jy dalk met jou dokter of 'n geregistreerde dieetkundige praat oor 'n bloedtoets vir vitamien B12 en moontlik 'n aanvulling.
Hoog in antioksidante
Voedingsgis is nie net vir vegane of vegetariërs nie; dit spog ook met 'n rits voordele vir omnivore. Een studie in Kos & Funksie gevind dat voedingsgis antioksidante en vesel aansienlik verhoog het wanneer dit by voedsel gevoeg word, veral as die kosse nie gaar was nie. Ander studies het gevind dat die spesifieke antioksidante in voedingsgis matige antimikrobiese en antibakteriese eienskappe het.
Help om diabetes te bestuur
Vir diegene wat probeer om hul bloedsuiker te beheer, kan voedingsgis 'n nuttige toevoeging tot jou dieet wees. 'N Kliniese proef gepubliseer in die Internasionale Tydskrif vir Voorkomende Geneeskunde het gekyk na hoe voedingsgis die bloedsuiker van mense met diabetes kan beïnvloed. Nadat hulle vir 12 weke met 1,8 g (ongeveer 1,5 teelepels) voedingsgis per dag aangevul het, het hulle indrukwekkende verlagings in langtermyn bloedglukose (ook genoem A1C) en verbeterings in insuliensensitiwiteit gevind.
alle geure van bergdou
Help om IBS te verlig
Voedingsgis kan help om prikkelbare derm-sindroom te verlig, wat een van die mees algemene dermafwykings in die VSA 2015 studie het bevind dat die verbruik van voedingsgis abdominale pyn en ongemak by mense met IBS aansienlik verminder het. Die daaglikse kapsule van 'n stam van S. cerevisiae is ook goed verdra, en het nie met mense se reëlmaat gemors nie. 'n Meta-analise in die World Journal of Gastroenterology 'n klinies beduidende afname in abdominale pyn, ongemak en opgeblasenheid gevind vir diegene wat gereeld die gis inneem (500 mg/dag vir agt weke). Hulle het ook gevind dat stoelkonsekwentheid verbeter het. Alhoewel dit dalk nie 'n genesing vir elke IBS-simptoom is nie, is die navorsing belowend en kan dit nog 'n rede wees om voedingsgis by jou eetpatroon te voeg. Leer meer oor wat om te eet (en vermy) as jy IBS het .
Hoe om voedingsgis te gebruik
Vir mense wat 'n veganistiese of suiwelvrye dieet volg, kan dit moeilik wees om iets te vind om daardie kaasagtige smaak te vervang wat ons almal liefhet, maar voedingsgis kom baie naby. Dit is baie hartig en lewer daardie umami-geur aan plantgeregte. Die meeste kruidenierswinkels het pakkies voedingsgis en sommige het dit selfs in grootmaatbakke. As jy dit egter nie in winkels naby jou kan kry nie, kan dit maklik aanlyn gevind word.
Jy sal baie resepte vind wat voedingsgis bevat, maar jy kan dit ook eenvoudig by geregte voeg wat jy reeds kook. Hier is 'n paar voorbeelde van maklike maniere om voedingsgis in jou dieet in te werk:
- Roer by pasta in die plek van Parmesaankaas
- Sprinkel vars gekapte springmielies oor
- Geur soteer groente of gebakte boerenkoolskyfies
- Voeg by kapokaartappels of blomkool
- Kombineer met rou neute en kruie om 'n kors vir hoender of vis te maak, en bak
- Roer by sop en bredies om geur te verdiep
Kyk na hierdie voedingsgisresepte vir meer inspirasie:
- Vegan Pesto Spaghetti Squash met sampioene en sondroog tamaties
- Vegan Mac & Cheese
Bottom Line
Voedingsgis kan 'n stapelvoedsel van veganistiese en vegetariese diëte wees, maar dit beteken nie dat dit buite perke vir omnivore is nie. Van die bevordering van antioksidante in jou dieet om jou ingewande te kalmeer, voedingsgis is 'n gesonde ruil vir tradisionele kaasgeur.
Wat presies is veganiese kaas?
