Samin Nosrat het 7 heerlike maniere om jou ekstra muurbal en courgette op te gebruik

Ons evalueer onafhanklik alle aanbevole produkte en dienste. As jy op skakels wat ons verskaf klik, kan ons vergoeding ontvang. Leer meer .

Foto: Getty / Erik Voake / Stringer

In die pieksomer lyk dit of stampmieliesplante wonderbaarlik vrugbaar is. Soveel so dat 8 Augustus as 'n amptelike kosvakansie herdenk word: 'Nasionale Sluip 'n Squash op jou buurman se stoepdag.'

Maar daar is heeltemal haalbare maniere om self jou muurbaloorskot goed te benut—dit verg net 'n bietjie kreatiwiteit. En kookboekskrywer, Netflix-gasheer en sjef Samin Nosrat het daardie oorloop, soos blyk uit die fantastiese en nuttige idees in Sout, vet, suur, hitte ($20,98, amazon.com ).

Natuurlik kan jy hulle piekel of spiraliseer, maar wat anders?

In die nuutste episode van die podcast Tuis Kook , wat Nosrat saam met haar vriend aanbied Hrishikesh Hirway , veld die paar 'n vraag van 'n luisteraar oor hierdie presiese onderwerp. Huiskook-aanhanger Nelly het 10 muurbalplante geplant, so sy het ingeroep en gesê: 'Ons het 'n bietjie van 'n muurbalsituasie op ons hande.' Hulle is 'n gesin van twee volwassenes en een 6-jarige wat deur 'n bietjie van 'n kieskeurige eetfase gaan. 'My plan op die oomblik is om net vir elkeen van my vriende 'n muurbal te gee,' het sy erken, maar Nelly wou Nosrat se vaardige kulinêre verstand vir idees ontgin voordat sy op 'n muurbalgeskenk-a-thon gaan. Sy het een delicata, twee trombetta, twee kabocha, een akker en vyf somerpampoenplante van onbekende oorsprong, volgens haar beste raai.

19 Bakresepte om jou Courgette op te gebruik

Aangesien daar 'n mengsel van somer- en winterpampoentjies is wat nou floreer - of oor 'n paar maande sal wees - het Nosrat en Hirway idees vir albei aangebied. Ons kan nie wag om te kook en ons pad deur hulle almal te bak nie.

7 maniere om ekstra muurbal te gebruik

Nosrat is 'n groot aanhanger van die Double Chocolate Courgettebrood in Shauna Sever se kookboek Midwest Gemaak ( $22,49, Amazon.com ). Dit verg 2 koppies los verpakte gerasperde courgette. (Psst...ons beveel sterk aan om daardie kookboek 'n bestelling te gee.)
Hirway en sy gesin sluip een gerasperde 'courgette' (ook bekend as zucchini) in die patties vir Yotam Ottalenghi se lekker gekruide kalkoenburgers . As jy wil, volg Hirway se leiding of probeer dieselfde skuifresep met jou gunsteling plantgebaseerde vleisvervanger.
Nosrat stel voor om stukkies stampmielies—winter of somer—met meel, eier en broodkrummels te bedek voordat dit in die oond gebak word.
Om 'n hele hoop somerpampoentjies te gebruik, probeer 'n squashgratin-kasserol, sê Nosrat. Sny die courgette of ander somerpampoen in dun skywe, laag met jou gunsteling romerige sous (soos hierdie Geroosterde Knoffel-Parmesaan Roomsous ), bedek dan 'n laag broodkrummels en bak tot goudbruin en borrelend.
Probeer stampmielies tempura - 'n lugbraaier werk uitstekend hiervoor, bevestig Nosrat! Sny stukke of wiggies stampmielies en bedek in die beslag wat in ons verlang word Air-Bryer Popcorn Garnale resep, lugbraai dan by 360 ° F vir ongeveer 8 tot 10 minute, skud die mandjie halfpad om die stampmielies te gooi.

Maak 'n stampmieliespastei bymekaar. Baie van wat ons 'ingemaakte pampoen' noem, is eintlik winterpampoen van ander variëteite, sê Nosrat, so dit sal uitstekend werk in jou tradisionele vakansietertresepte. Rooster en dreineer botterskorsie, eikel- of heuningpampoen om te gebruik in plaas van - of om van - die ingemaakte pampoen te vervang wat in die tertbestanddeellys vereis word.
Vir 'n ver-van-vervelige slaai, blokkie en gebraaide winterpampoen. Terwyl dit kook, week 'n paar gesnyde rooi ui in rooiwynasyn en dreineer dan. Sodra die stampmielies goudbruin en sag is, gooi met daardie uie, 'n paar rooipepervlokkies, jou gunsteling vars kruie en 'n druppel heuning.