U het komkommers klaargemaak wat u hele lewe verkeerd gemaak het

Bestanddeelrekenaar

gesnyde komkommers

As die son hoog is en die dae warm is, is komkommers 'n skerp, sappige, verfrissende toevoeging tot ons borde, en 'n prettige feit (via Voorgel ): komkommers is vrugte, en beide komkommers en spanspekke is lede van die cucurbitaceae, of kalebasfamilie. Maar soos baie kalebas, kan komkommers 'n bietjie vaal en smaakloos wees, en alhoewel hulle in enige slaai met selfrespek gevra word, kan die vraag agter die rug van baie huiskokke ook wees: 'Wat gaan ons doen oor die komkommers dan? '

sout in die uithoeke van u huis

Kookwebwerwe soos Kos & Wyn het die antwoord moontlik gevind deur 'n blaadjie uit die boek Josef Pinsky, uitvoerende sjef van Momofuku, te neem oor hoe om eiesoortige groente te tem. 'Komkommers is vriendelik, skerp en soet,' sê Pinsky. 'Daar was nog altyd 'n plek vir hulle op Momofuku, hetsy op 'n varkvleisbroodjie of saam met Noodle Bar se pittige komkommerslaai.'

Maar selfs hy erken dat komkommers taamlik vervelig is, en dat dit nie veel smaak gee aan enige gereg waarby hulle gevoeg is nie. Sy oplossing: sout dit totdat hulle gereed is om met ander bestanddele te bal.



Hoe om 'n komkommer te sout

komkommerslaai

Die New York Times Die voedselghoeroe Mark Bittman berei die komkommers vir sy slaai met sint-jakobsschelpies deur die komkommers te skil as hulle velle was, sny dit in die lengte in die helfte, skep die pitte uit, sout dit en laat dit dan ongeveer 'n halfuur dreineer 'n vergiettes. As u nie seker is of u koek was of nie, Leaf.tv sê dat jy kan sien wanneer 'n komkommer met eetbare was bedek is, want dit het 'n glansende glans ... terwyl komkommers 'n dof groen lyk. Was is bedoel om te voorkom dat die komkommer uitdroog vanaf die pluk tot by die snyplank.

Sodra die komkommer van sy vloeistof opgegee het, beveel Bittman aan om dit af te spoel en nog 'n keer te dreineer voordat die komkommer verder in vier sentimeter dik snye verdeel word.

Dit is in hierdie stadium dat sjefs soos Bittman en Pinsky reken die komkommers is gereed om die hoofrol of ondersteunende rol in enige slaai te speel, sonder om die smaak in te boet deur in die kleed te huil. Pinsky is groot in sy restaurant se komkommer- en oreganoslaai; Leiklip sweer dat komkommers voor-sout dit die perfekte doek word vir 'n verfrissende tzatziki. Dit maak nie saak waarop u besluit om dit te gebruik nie, ons wed dat die versout van komkommers beteken dat dit nie u slaai in 'n swembad sal verander nie.

Om komkommers te sout, is belangrik as u dit in 'n dik romerige kleedkamer wil gebruik

Griekse tzatziki-slaai

Sout is 'n baie belangrike stap as u u komkommers voorberei sodat dit in 'n romerige slaai gaan, soos die Griekse jogurt-gebaseerde tzatziki. Leiklip stel ook voor dat u daardie spesifieke gereg met 'n vaste, ongewaste komkommer begin. Maar as u supermark regtig nie 'n keuse bied nie, kan u die was ontslae raak deur 'n vrugte- en groentewas te gebruik om die laag af te skrop. U kan die komkommer dan halfskil en dan in die lengte in die helfte sny.

Dit is ook die beste om die komkommer te ontkiem as u van plan is om dit 'n rukkie te laat sit, want die saad kan die lekker kalbas kalwe maak. Nadat die komkommers vir u slaai voorgesit is, lê u skywe in 'n sif of vergiet en gooi 'n groot bietjie sout in en laat dit sit - in hierdie geval vir ongeveer 20 minute. U hoef u nie te bekommer oor hoeveel sout u moet gebruik nie, want die meeste daarvan sal in elk geval wegloop as die komkommer sy vloeistof opgee.

Komkommers benodig miskien nie meer as 1/4 teelepel sout nie

Komkommer as deel van 'n Suidoos-Asiatiese slaai

As u nie die hele proses om die komkommer te halveer en te ontkiem nie, is dit aanvaarbaar dat u dit sny sodat u skywe in plaas van spiese kry. Culinary Hill Sjef Meggan Hill sê dat die sout van hierdie komkommerrondte beteken dat jy snye onderaan jou vergiettes moet lê, ongeveer 'n kwart teelepel sout daarop strooi en dan nog 'n laag komkommer oor die eerste laag moet voeg voordat jy nog sout byvoeg.

Moenie vergeet om die sif op 'n bak te plaas sodat die gedreineerde komkommersap 'n ander plek as die kombuisblad het nie. U kan ook kies om die vergiettes en bak in die yskas te sit sodat die sout die kans het om sy ding te doen. Sodra die komkommers gereed is (na ongeveer 'n uur), gebruik 'n skoon papierhanddoek om die oortollige sout weg te druk, en u komkommers is gereed om te gebruik.

Kaloria Sakrekenaar