Meer as wat ons besef, kom ons gunsteling geregte van onverwagte oorsprong. Laat ons nie vergeet dat patat heel goed Belgies kan wees nie (via National Geographic ). Daar is ook die gesogte taco al pastoor: die pittige vark taco's is 'n Mexikaanse stapelvoedsel, maar hul kulinêre wortels kan teruggevoer word na Libanon (via Proetafel ).
Caesar slaai is nie anders nie. Alhoewel dit op die spyskaart verskyn by elke Italiaanse restaurant in Amerika, is dit vreemd afwesig in restaurante in Italië self (via Italië Living ). Hoekom is dit?
Die antwoord is eenvoudig, maar terselfdertyd nogal verrassend: Caesar-slaai is oorspronklik in Mexiko vervaardig, waarskynlik minder as 'n kilometer suid van die grens tussen Amerika en Mexiko.
Alhoewel ons Caesar-slaai kan vergelyk met innemende cliché-Italiaanse restaurante wat die hele nag tarantellas speel, is die oorsprongsverhaal baie interessanter. Dit is een van immigrasie, verbod en 'n paar rou eiers, en byna 'n eeu later eet ons nog steeds dankbaar keiserslaai (via BBC ).
Die verhaal van die keiserslaai het sy oorsprong in Tijuana
Die oorsprongsverhaal van Caesar-slaai word effens vaag, maar dit word bevestig: die slaai is geskep deur 'n Italiaans-Amerikaanse immigrant wat in 'n Tijuana-restaurant werk. Caesar Cardini, 'n immigrant en restaurateur wat in Noord-Italië gebore is, woon al jare in Kalifornië. Toe die verbod in 1920 oor die land heen oorgaan, het Caesar gedoen wat omtrent elke ander inwoner van San Diego gedoen het: hy het suid gereis, waar alkohol wettig was.
Tijuana verduur al lank 'n reputasie as 'n oproerige partytjie-stad. Middel 2020 het 'n reeks Tijuana-kroeë onwettig oopgemaak ondanks voortdurende COVID-19-beperkings (via San Diego Union-Tribune ). Maar die reputasie is 'n eeu gelede gebore toe Kaliforniërs begin drink het na die Mexikaanse grensdorp vir drink en dobbel. Daar was verbod basies nutteloos, en Tijuana het gevolglik beide 'mobsters en filmsterre' aangetrek, volgens die skrywer Paul Vanderwood (via KPBS ).
Caesar Cardini het Tijuana waarskynlik as 'n winsgewende sakegeleentheid gesien, en daarom het hy die steeds staande Caesar's Restaurant geopen.
'N Geïmproviseerde slaai
Van daar af wissel die verhale. Cardini se dogter het getuig dat haar pa op 'n besige vierde Julie in die restaurant 'n slaai met olyfolie, rou eier, parmesaan, croutons en Worcheshire-sous saamgegooi het. 'N Ander weergawe beweer dat Cardini se broer, Alex Cardini, die bestanddele met ansjovis saamgegooi het vir 'n groep Amerikaanse vlieëniers (via Kos & Wyn ) .
Hoe dit ook al sy, die slaai was 'n treffer, en Caesar Cardini het die naam geword wat verband hou met die legendariese kos. (Gelukkig hoef ons nie na restaurante te gaan wat Alex-slaaie bestel nie.)
Ondanks die meervoudige oorsprongstories, blyk dit seker te wees dat die slaai 'n improvisasie was, wat dadelik geskep is - die vernuftige, romerige resultaat van vreeslose eksperimentering. Toe die kookboekbewoner Julia Child saam met haar ouers Caesar's Restaurant besoek, was sy betower deur die innovasie van die resep.
'Dit was 'n sensasie van 'n slaai van kus tot kus, en daar was selfs gerugte oor die sukses daarvan in Europa,' het sy jare later geskryf (via HuffPost ).
Verbasend genoeg word die slaai nog steeds trots aangebied in die oorspronklike Tijuana-restaurant vir 155 peso's - tans wisselkoers Met hierdie skrywe is dit iets minder as 7 Amerikaanse dollars (via Caesar se Tijuana ).
