Slow-cookers blyk te kan maak omtrent alles ... met 'n paar voorbehoude. Seekos sal byvoorbeeld byna altyd te gaar en rubberagtig wees as dit stadig gekook word, en ongelukkig so ook spek (via Eet dit, nie dit nie ). Dit lyk miskien kontra-intuïtief, want vleisnye met baie vet, soos gebraaide vleis, varkskouers en lamskenkels, werk die beste in die slow cooker (via Voedselnetwerk ). Wel, spek is die uitsondering op hierdie reël. Die rede hiervoor is dat spek dun gesny is en ontwerp is om warm en vinnig te kook, om dit aan die buitekant bros en effens taai in die middel te kry. Dit maak dit 'n slegte kandidaat om stadig te kook, aangesien dit te gaar sal maak dat die vleis uitdroog, wat niemand wil hê nie.
Dit hoef nie 'n groot skok te wees nie, aangesien u regtig geen kos tot 'n brosheid kan kry deur dit laag en stadig te kook nie, en dit is al wat stadig kooktoestelle kan doen (via Reader's Digest ). Natuurlik het dit sommige nie gekeer om dit te probeer doen nie. Trouens, Stephanie O'Dea, skrywer van die New York Times-topverkoperboek Maak dit vinnig, kook dit stadig , het een keer probeer om kammossels met spekvleis toegedraai in haar slow-cooker te maak. Die resultate was ''n stinkende, grys, slymerige gemors [wat] in die buite-vullisblik moes verpak word', wat genoeg rede het om die spek en seekos ten alle koste van die slow cooker weg te hou.
Maniere om die reël 'geen spek in die stadige oond' te gebruik
Daar sal altyd 'n paar resepte vir stadig kookkuns wees wat regtig kan baat by die geur en tekstuur van spek, so hoe kan u dit insluit sonder dat die aaklige tekstuur die hele gereg vernietig? Een manier is om kook die spek apart en voeg dit aan die einde by. Dit lyk miskien baie, maar as u 'n stadig gekookte maaltyd beplan wat net sonder spek sal werk, is dit die moeite werd om die ekstra tyd te neem om dit in 'n pan op te braai of in die oond te kook totdat dit perfek bros, kap dit dan op en voeg dit by die gereg voor u dit voorsit. Op die manier kry u al die beste dele van die spek, terwyl u onaangename, te gaar tekstuur verseker vermy.
tuis met die neelys
As u dan net nie die geduld het om die spek apart te kook nie, is daar 'n ander oplossing wat gewild is in die subreddit wat stadig kook: probeer ham hock in u resep gebruik in plaas van spek (via Reddit ). Ham-hock is 'n uitstekende keuse om te kies as u op soek is na die rookagtige, soutige varkvleis-smaak, en, anders as spek, is dit voordelig om stadig gekook te word, want die proses help al die vet en kollageen in die vleis om buitengewone by te voeg. geur aan die gereg (via Die spar eet ).
