As u al ooit 'n Warheads-lekkergoed in u mond gespring het of 'n handjievol Sour Patch Kids ingehaak het, is die kans groot dat u die stormloop en die suur van suur lekkergoed ervaar het. Dit is die gevoel wat ons almal liefhet om te haat, en vir sommiges is die smaak van die mond so betroubaar dat dit die enigste soort lekkergoed is wat hulle sal eet. Dit is die ideale balans tussen vrugte en tert.
Die lekkergoedbedryf verkoop oor vyf miljoen pond lekkers elke jaar in die VSA alleen, en suur lekkergoed vorm 'n aansienlike hoeveelheid porsie daarvan. Dit lyk asof daar genoeg mense is wat graag die verbranding van suur snoep wil voel, en dit neem beslis 'n paar ekstra stappe in die vervaardigingsproses om daardie opvallende suur lekkernye te produseer.
Maar wat is die proses wat hierdie lekkers so suur maak? Hoe kry hulle die berugte sanderige laag? Ons het besluit om van naderby te kyk. Dit is wat suur lekkergoed regtig suur maak.
Suur lekkergoed word met 'n suur bedekking geskuur
Facebook Suur lekkers word gewoonlik gemaak deur 'n buitekleed aan 'n vrugte-lekkergoedproduk te voeg. Hierdie metode is die rede waarom as u in 'n stukkie Sour Patch Kids-lekkergoed, of 'n Sour Punch Straw, byt, terselfdertyd die soet gevoel kry met 'n bietjie pucker.
Volgens Univar help suurgeure direk op die oppervlak om die suur-suurgeur wat verbruikers wil hê, te lewer, en vervaardigers gebruik meer suur om dit te laat gebeur. 'Om verhoogde suurheid te bewerkstellig, skuur vervaardigers die buitenste oppervlak van lekkergoed met suur of suurbevattende mengsels ...', berig hulle. 'Gewoonlik word suur bygevoeg as deel van 'n droë mengsel vir skuur.'
Volgens Leef sterk , die meeste suur lekkers bevat een of meer soorte sure. Sitroensuur, appelzuur, wynsteensuur en fumariensuur is die algemeenste keuses, maar afhangende van die lekkergoed en die smaakdoel, kan daar ander soorte opgeneem word. Aangesien verskillende sure suur is, kies vervaardigers 'n suurmengsel om die perfekte resep te skep.
Die meeste suur lekkers bevat sitroensuur
Alhoewel suur lekkers 'n aantal sure gebruik om die smaak van die mond te kry, is sitroensuur een van die algemeenste. Volgens Leef sterk , sitroensuur word aangetref in suurlemoene , lemmetjies, pomelo’s - in wese alle sitrusvrugte. Aangesien sitroensuur sy naam kry van sitrusvrugte, wat gewoonlik die tartigheid bied waarmee ons almal 'n liefde / haatverhouding het, is dit net sinvol waarom dit in suur lekkers opgeneem word.
Volgens Bedraad , daar is 'n chemiese proses wat ter sprake kom wanneer sitroensuur in suur lekkers gebruik word. 'Soos alle sure lewer sitroensuur waterstofione op wat die suur smaakreseptore van die tong aktiveer,' het hulle gesê.
Sitroensuur kom natuurlik voor in sitrusvrugte, maar om dit in lekkers te gebruik, moet dit kommersieel geproduseer word. Volgens Leef sterk , word dit bewerkstellig deur suiker met mikro-organismes te gis, en een van die gewildste bestanddele te skep om nie net in suur lekkers te gebruik nie, maar ook as toevoeging in ander voedsel, aanvullings en selfs skoonmaakmiddels.
Die langdurige geur van suur lekkergoed is te danke aan appelsuur
Facebook As u 'n suur Warheads-lekkergoed gesuig het, weet u dat dit u een keer tref, twee keer tref, en dan hou die suurgeur net aan. Daar is 'n volharding in suur lekkers, en dit is alles opsetlik. Volgens Bedraad , appelzuur word presies om die langdurige rede in die mengsel gebring. 'Om appelsuur te verleng, is appelsuur bedek met gehidrogeneerde palmolie, wat waarskynlik as 'n onsigbare meganisme vir tydvrystelling dien,' het hulle gesê. 'Soos die olie smelt, stel dit treffers appelzuur vry.'
Maliensuur kan natuurlik gevind word in appels appelkose, kersies en tamaties, so dit is meer 'n sagte smaak. Maar volgens Leef sterk 'n deel van sy rol in suur lekkers is om die intensiteit van die suur te verhoog en terselfdertyd vrugtegeure te versterk.
Toevallig, appelsuur kom ook algemeen voor in velsorgprodukte, en let op die moontlikheid dat dit tekens van veroudering kan verminder of help met die behandeling van aknee. Miskien kan nou as u suur Warheads op u gesig vryf, u nuut beskou word velsorg regime?
Suur lekkergoed het 'n lae PH-vlak
'N Deel van die redenasie dat ons smaakkliere op suur lekkergoed reageer, is vanweë die pH-vlak. Die term pH-vlak is oorspronklik van definisie van die term - krag van waterstof. Die pH-waarde van 'n item is gebaseer op die suurgehalte wat dit het. Volgens GedagteCo , die pH-skaal is 'n logaritmiese skaal, wat beteken dat dit van 1 tot 14 strek, en elke getal langs die skaal gee 'n ander tempo. 'Elke hele pH-waarde onder 7 (die pH van suiwer water) is tien keer suurder as die hoër waarde, en elke pH-waarde van meer as 7 is tien keer minder suur as die onderstaande,' het hulle gesê. 'Dus, 'n sterk suur kan 'n pH van 1-2 hê'
Volgens Foodbeast suur suur lekkers het 'n pH-vlak wat vergelykbaar is met batterysuur. Dit blyk dat 'n lekker snoep 'n pH van ongeveer 3 of 2,5 op die skaal het, terwyl suur lekkers ongeveer 1,8 meet. Maar Warheads Sour Spray wen die kroon omdat dit met 'n 1,6 pH-vlak kom. Die pH vir batterysuur is 1, maar net die Warheads-handelsnaam, en dit is dus geen wonder dat die suur in suur lekkers ons oë laat rek nie.
Ons smaakkliere herken suur lekkergoed
'N Groot rede waarom ons geneig is om die smaak van suur lekkergoed te geniet, is alles te danke aan ons smaakkliere. Volgens Vrouedag volwassenes het gemiddeld 2 000 tot 10 000 smaakknoppies wat op die tong geleë is, soos die meeste mense herken, maar ook op die dak van jou mond tot by jou keel.
Hierdie reseptore kan vier hoofsmake herken, insluitend soet, sout, bitter en natuurlik suur.
Volgens Kinders se gesondheid , as 'n mens kos, lekkergoed, gom, ens. kou, word die chemikalieë in die item vrygestel en dit veroorsaak die reukreseptore in die neus. Jou smaakkliere en die reseptore werk saam om die smaakervaring te skep. Daardie chemiese reseptore vertel u brein ook alles daarvan. Sodra u brein aan die gang is, laat dit los serotonien om u te help verstaan dat wat in u mond is, suur (en lekker) is.
Sommige suur lekkers gebruik dieselfde bestanddele as suur bier
As u ooit suur gehad het bier , u het heel waarskynlik 'n drankie met melksuur verbruik. En dieselfde bestanddeel word in sommige suur lekkers opgeneem.
Volgens Home Brew Talk , melksuur kom voor in suurbier, saam met sommige suiwelprodukte soos jogurt en karringmelk. Brouers gebruik verskillende tegnieke om melksuur in bier in te voer, wat lei tot die persepsie van suurheid in die drank. Sommige metodes sluit in dat net melksuur in die bier gevoeg word as dit gebottel word, maar ander gebruik dit tydens die brouproses om die smaak van 'n suur bier aan te vul.
Volgens Univar is melksuur 'n bietjie meer 'n talmende suur, met 'n ligter smaak, en word dit dikwels in suur lekkers gebruik vir balans, soortgelyk aan hoe dit vir suurbier gebruik word. Sure soos fumaric, malic en melksuur kan langer vertoef, afhangende van ander formuleringsparameters. Hierdie eienskappe kan nuttig wees vir versoeters en geure om die algehele smaakprofiel te balanseer. ' hulle het gesê.
Suur lekkers is regtig nie so oud nie
Facebook Suur lekkers, veral die uiters suur variëteit wat vandag gewild is, is nog relatief nuut in vergelyking met almal ander keuses op die snoepmark. En dit was deels te wyte aan die feit dat hy nie die verbruiker wou spook nie. Volgens NPR , in massa vervaardigde lekkergoed, spesifiek in die 19de eeu, het 'n bietjie slegte rap gehad. 'Banketbakkers moes hulle bekommer oor goedkoop lekkers wat skadelike chemikalieë bevat of onder vuil toestande gemaak word,' het hulle gesê. Om die rede was die laaste ding wat lekkergoedvervaardigers wou doen, hulself as vreemd of gevaarlik bestempel - selfs al was dit bedoel as 'n grap. Warheads en Giftige afval was name wat sou vlieg.
Uiteindelik het Halloween-lekkergoed die industrie uit die vorm begin breek deur gawe lekkernye in te voer, maar eers Atomic Fire Ball, wat in 1954 bekendgestel is, het pynstormende lekkergoed in die VSA bekend geword. NPR , die langlewende Lemonhead-lekkergoed is in 1962 bekendgestel, met sitroensuur wat die suurlemoengeur naboots, en verbruikers het daarop gereageer.
Dit was egter eers in 1993 dat die supersure rage dit regtig met Warheads op die mark gemaak het. 'Dit is gebring deur Peter De Yager, stigter van die Foreign Candy Co.,' NPR . 'Hy het besef dat hy 'n potensiële treffer op sy hande gehad het. De Yager het deur Oos-Asië gereis, grondloos vir ekstra suur lekkers, om plaaslike soorte suurheid te proe, voordat hy die suurste een van almal in Taiwan gevind het. '
