Wat is Paneer en hoe smaak dit?

Bestanddeelrekenaar

Palak Paneer

As u ooit in 'n Indiese restaurant geëet het, is die kans groot dat u die witkaasagtige bestanddeel geproe het, beter bekend as paneer. Of dit nou in jou saag-paneer, matar-paneer of paneer tikka is, die bestanddeel is 'n stapelvoedsel in baie klassieke Indiese geregte (via Goublomhuis ).

Mairgold Maison verduidelik dat paneer 'n suid-Asiatiese sagte kaas is wat gemaak word deur warm melk met suurlemoensap te karring, asyn , jogurt, of sitroensuur. Aangesien geen stremsel betrokke is by die stollingsproses om paneer te maak nie, is dit toevallig 'n vegetariese kaas. Dit, Jamie Oliver sê, maak dit 'n gewilde keuse van proteïene wat vir die vleisvrye dieet gevolg deur baie in Indië.

Die verwerking van paneer benodig geen veroudering of verbouing nie, wat beteken dat paneer baie maklik tuis gemaak kan word - anders as baie ander kase - wat ook gewild is. Volgens hierdie resep deur sjef Sukhi Singh , al wat jy nodig het, is 'n liter volmelk, kaasdoek, karringmelk en suurlemoensap en voila! Om vars paneer by die huis te maak, kan net so maklik wees.



Kook met paneer

Kom paneer

Anders as die meeste ander kase smelt paneer nie. Dit, Die Kitchn verduidelik, is die grootste sterkte van paneer. Stukkies paneer kan by sop gevoeg word en kerries , in toebroodjies gelaag, en in kebabs geskei sonder dat die kaas 'n taai, smeltende gemors word!

Marigold Maison vergelyk die smaak van paneer met die van vars kase soos Italiaanse ricotta of maaskaas (soos die soort wat hulle in Amerikaanse supermarkte verkoop). Alhoewel hierdie kase dikwels baie sag kan smaak, Jamie Oliver sê dit is 'n sagte en melkerige smaak van Paneer wat dit goed laat pas met sterk, pittige geure. Die verkooppunt sê verder dat die gebruik van paneer nie net beperk is tot soutvoedsel nie: 'n sagter en krummelrige weergawe van paneer, bekend as chenna, is die sterbestanddeel in gewilde Indiese lekkers soos rasgulla en sandesh.

Wees egter gewaarsku, Die Kitchn stel voor dat paneer nie 'n besonder lang rakleeftyd het nie. Stoor oorblyfsels in die yskas, maar beplan om dit binnekort te gebruik.

Kaloria Sakrekenaar