Lamskenkel is een van die smaakvolste dele van die lam en kom van die skeen, wat volgens die voorsaal en agtersaal is Die spar eet . Hierdie taai vleissnit kan van die been sag word as dit reg voorberei word en pas goed met sterk geure.
Wanneer hulle na die kruidenierswinkel draf, tel die meeste mense beesvleis op. Mense eet 54 pond beesvleis per persoon per jaar, en lamsvleis kom slegs 'n halwe pond per persoon in, sê Kos 52 . Lamsvleis kan gewoonlik duurder wees as beesvleis en nie so maklik om te kook nie, wat die verbysterende verskil in geëet ponde verklaar.
Alhoewel daar nie veel te vinde is as dit kom by die plek waar hierdie sagte vleis oorspronklik vandaan kom nie, Die Washington Post sê die meeste resepte kom van diegene wat skape vir wol grootmaak. Maar die Midde-Ooste en Indië het ook lekker resepte vir hierdie stuk vleis.
Wat is lamsboud presies?
Daar is 10 verskillende plekke om vleis op 'n lam te kry. Die nek, voorkwart, skenkel, rek, kort lende, varkhaas, ribbes, bult, been en die tweede skenk (via Ware Aussie Beef & Lamb ). Daar is nog baie snitte behalwe die lamskenkel, maar die skenkel is toevallig een van die goedkoopste stukke.
Die skenkel is 'n taai stuk vol baie senings, kollageen en bindweefsel, en daarom word die meeste maniere waarop mense dit kook gaargemaak in 'n vloeistof op lae hitte. Die skenkel word met 'n ton vleis om 'n been toegedraai, wat die smaak net verbeter.
Soos u nou weet, is daar twee verskillende skenkels op 'n lam. Die voorkant van die voorkant is kleiner en die agterpoot is vleis, maar albei kan 'n goeie sny lamsboud gee. Die spar eet . Moenie mislei word deur die taai en peesvol beskrywing nie, want hierdie stuk vleis word binne enkele ure vurk sag.
Hoe kook jy dit?
U kan eintlik op die stoof braai, bak, stadig kook of Kitspot lamskenkels, sê Kafee Delites . Omdat dit na ure se stadige kook die beste smaak, is dit maklik om dit op verskeie maniere te doen. Maar dit lyk asof stadige smoor die ster van alle kookmetodes is.
Cafe Delites voeg by dat stadige braai in 'n pot met knoffel, uie, beesvleisaftreksel, kruie en tamatiesous 'n heerlike bredie-agtige lamskenkel gee wat net reg en sag is. Net soos 'n potbraai, is daar een stap wat u moet doen voordat u lamskenkels kook soos u wil. Sear!
Hetsy dit in die oond of stoof is, begin eers deur u lamskenkels aan te skroei om dit mooi bruin aan elke kant te kry. Voeg dan uie, knoffel, wortels en speserye in dieselfde pot by. Sodra dit deurmekaar is, kan u voortgaan met die volgende stappe.
Voeg meel by die groentemengsel in die pot vir 'n stoofpot of 'n stoofplaat om dit te verdik, dan gooi u vloeistowwe in. Dit kan wyn, aftreksel en tamatiepuree wees. Voeg dan die lamskenkel weer in, saam met kruie soos roosmaryn, pietersielie en lourierblare. Prut op lae hitte vir 'n paar uur of tot vurk sag is (via Cafe Delites).
Snaaks genoeg, dit is presies dieselfde proses as vir die oond. Die enigste verskil is dat u die oondveilige pot in die oond in plaas daarvan om dit ure op die stoof te laat staan! Sorg dat dit op 350 grade staan en kook vir twee uur (via Delish ).
Sit voor saam met rys, aartappels, of wat ook al jou gunsteling bykos is!
Is dit goed vir jou?
Lam is oor die algemeen 'n redelik maer en voedingsverpakte vleis Gesondheidslyn . Slegs 3 gram lam gee iemand kalium, vitamien B-12 en 25 gram proteïen. Net soos ander vleis, bied dit ook 'n goeie bron van selenium, yster, magnesium en omega-3-vetsure.
Daar is wel baie vet in lamsvleis, daarom is dit die beste om nie elke dag te eet nie. Omdat baie snitte op 'n lam die helfte van hul kalorieë vet bevat, is dit die beste opsie om maer snye te kies.
Lamskenkel is 'n mooi maer stuk vleis en bied niacien en sink (via Kyk na u kos ). In ongeveer 3 gram gekookte skaapboud is daar tussen 150 en 185 kalorieë. Natuurlik kan u soveel vet wegsny as wat u wil. Hoe meer vet u verwyder, hoe minder kalorieë sal dit wees, maar u kan smaak verloor (via Leef sterk ).
