Wat is die verskil tussen Tequila en Mezcal?

Tequilas en mezcals Ulises Ruiz / Getty Images

Tequila was al so ver terug as wat ons kan onthou - dit is een van die belangrikste geeste wat op elke staafreling gevind word, saam met rum, jenewer en wodka, alhoewel daar ook talle boonste variëteite is, donkerder van kleur en meer kompleks in geur as gevolg van veroudering. Of dit nou weggesteek is in 'n Long Island-ystee, 'n meer prominente rol in 'n margarita gespeel het of reguit bedien is met 'n sout- en suurlemoenjaaier, die kans is groot dat u een van u jeugdige misdadigers weggekoek het , jy het tequila in een of ander vorm teëgekom.






Die afgelope tyd, soos handwerk-cocktails al hoe gewilder word, begin u dalk mezcal op u snotier soort kroegmenu te sien. So, wat is in elk geval mezcal? Is dit net 'n luukse naam vir tequila, of is die twee verskillende soorte drank?



Die kort verduideliking, volgens Wynliefhebber (wat daarin slaag om 'n bietjie entoesiasme op te neem vir ander drank as wyn), is dat tequila 'n soort mezcal is, maar nie alle mezcals is tequila nie. Albei word van die agave-plant geproduseer, maar mezcal kan van enige van die 50 soorte variëteite van die plant kom, terwyl tequila slegs van een afkomstig is: Weber-blou agave, wat ook bekend staan ​​as agave tequilana Weber vir u almal plantkundiges en Latynssprekendes .








Die geurverskil tussen tequila en mezcal

Mezcal

Terwyl ons vasgestel het dat ja, is tequila tegnies 'n soort mezcal, gewoonlik verwys u na 'n ander soort mezcal as u mezcal op 'n staafmenu teëkom. Die agave wat tequila produseer, word gewoonlik gestoom, terwyl agave wat gebruik word om ander soorte mezcal te produseer, pitgebraai kan word - dit is die proses wat baie mezcals hul kenmerkende rokerige geur gee.

SoosSauceybeskryf dit, mezcal is tequila soos Scotch whisky is - hoewel dit eintlik die teenoorgestelde is as u van mening is dat Scotch 'n soort whisky is, net soos tequila 'n soort mezcal is.



Kos & Wyn deel die feit dat tequila hoofsaaklik in vyf verskillende streke van Mexiko geproduseer word: Jalisco, Nayarit, Michoacán, Guanajuato en Tamaulipas. Terwyl die laaste drie streke ook mezcal produseer, word laasgenoemde drank ook in Durango, Guerrero, San Luis Potosi, Zacatecas, Puebla en Oaxaca vervaardig. Trouens, 85 persent van alle mezcal het hul oorsprong in Oaxaca. Alhoewel daar sterk agave-gebaseerde drank buite mezcal se nege amptelike Denominacións de Origens (Dos) geproduseer word, kan dit nie as mezcal bestempel word nie, net soos die vonkelwyn wat buite Frankryk se duur Champagne-streek geproduseer word, slegs vonkelwyn is.

Mezcal en tequila is albei die beste verkopers

Mezcal met wurm

Tequila is steeds 'n groot besigheid - George Clooney en sy vennote het hul Casamigos-handelsmerk verkoop vir 'n koel miljard in 2017, en tequila-verkope het net in 2018 $ 3 miljard aan inkomste besorg. Terwyl mezcal se verkoopsyfers vir dieselfde jaar 'n baie kleiner $ 90 miljoen was, het hierdie syfers nietemin 'n skerp toename in erkenning vir hierdie eens duistere gees. Gedurende die een jaar het die Amerikaanse mezcal-verbruik met 32,4 persent toegeneem, en dit lyk of die gewildheid daarvan sal bly groei.



O, en nog een woord oor die verskil tussen die twee geeste: die een met die wurm? Dit is eintlik mezcal, nie tequila nie (via Grunge ). Maar die wurmafstotende hoef nie bekommerd te wees nie; die hele gogga-in-die-bottel-ooreenkoms is gedroom as 'n bemarkingsfoefie. Noudat mezcal nuut geword het, hoef die beste handelsmerke nie sulke goedkoop truuks te gebruik om u te laat drink nie.