As u van die meer algemene cheddar, Switserse of mozzarella oorgaan na wat baie die 'stinkende' kase noem, kan dit moeilik wees om die verskil te ken. In die geval van fetakaas en bokkaas is daar baie onderskeidings.
Die grootste verskil tussen fetakaas en bokkaas is die soort melk waarvan hulle gemaak is. Bokkaas word, nie verrassend nie, heeltemal met bokmelk gemaak, terwyl fetakaas heeltemal van skaapmelk gemaak kan word, maar ook 'n klein persentasie bokmelk kan bevat. As bokmelk gebruik word, kan dit nie meer as 30 persent van die kaasproduk uitmaak nie, of kan die kaas nie meer as fetakaas geklassifiseer word nie (via Panlasang Pinoy ).
Wat feta betref, het dit drie soorte: Frans, Bulgaars en Grieks. Franse fetakaas word met 100 persent skaapmelk vervaardig, is geneig om romeriger te wees as ander soorte. Bulgaarse feta word ook gemaak van 100 persent skaapmelk, en dit is ook romerig, maar souter as Franse feta. Griekse feta word as 'regte' feta beskou. Soos met die manier waarop Champagne verwys na vonkelwyn wat in die Champagne-streek vervaardig word, verwys feta, soos deur die Europese Unie gedefinieer, na Griekse feta. Hierdie weergawe word gewoonlik gemaak met 'n kombinasie van skaap- en bokmelk, met 'n deel van 70 persent of meer skaapmelk. Dit is baie romerig en sout (via Smaaklikheid ).
Watter kaas moet u koop?
Albei kase het ook 'n bietjie verskillende voedingsprofiele. Feta-kaas bevat probiotika - met ander woorde 'n soort bakterieë wat skadelike bakterieë kan doodmaak, soos E. coli of Listeria (via Gesondheidslyn ). Dit bevat ook meer cholesterol, natrium en koolhidrate as bokkaas. Bokkaas bevat egter meer kalorieë en versadigde vet as fetakaas.
Baie mense hou van of hou nie van sekere soorte kaas nie weens hul tekstuur. Terwyl bok- en fetakaas soortgelyk aan tekstuur is, is fetakaas geneig om dik te wees, terwyl bokkaas meestal krummelrig is.
Wat smaak betref, is daar ook 'n paar verskille. Fetakaas is sout en kan 'n bietjie bitter wees. Bokkaas is selfs souter as feta, met 'n geur wat meer soos roomkaas lyk.
Die koste van kaas kan 'n belangrike rol speel in die tipe wat verbruikers kies. Fetakaas, wat gewoonlik makliker beskikbaar is as bokkaas, is gewoonlik goedkoper. Bokkaas het egter onlangs meer beskikbaar geword, wat daartoe gelei het dat die prys daal. Terwyl dit soortgelyk is, is bokkaas gewoonlik effens duurder as fetakaas.
As u een of albei wil probeer, is hierdie soorte kase gewoonlik beskikbaar in die gourmetkaasafdeling van enige kruidenierswinkel.
