Facebook Wolfgang Puck is 'n naam wat al lank met die Kaliforniese kookkuns geassosieer word - en met pizza. Die in Oostenryk gebore sjef het 'n ryk in die Los Angeles-gebied gebou vanaf die middel van die 70's, begin met Spago, waar hy pizza's met 'haute cuisine' (dink gerookte salm en kaviaarvulling) bedien het tot die room van die Tinseltown-samelewing (via Wolfgang Puck ). Die pizza's is moontlik geslyp deur Spago se oorspronklike pizzasjef, Ed LaDou (via Eeter ), maar Puck se verbintenis met hoë-taartjies was sterk gevestig.
Natuurlik, Puck sal ver buite 'n enkele restaurant groei - vandag beslaan sy handelsmerk drie maatskappye. Wolfgang Puck Fine Dining Group hou wêreldwyd toesig oor elite-restaurante, terwyl Wolfgang Puck Catering luukse geleenthede aanpak. Maar Wolfgang Puck Wêreldwyd kan beskou word as die tak van die volk, wat verantwoordelik is vir die meer toeganklike eetplekke van die sjef en sy menigte bywerkings, van kookboeke en tuisware wat op die Home Shopping Network verkoop word tot verpakte voedsel soos geblikte sop en koffie .
Vir 'n lang tyd, bevrore pizza het ook op daardie lys gepryk. Jare later, in 2018, sou Puck vertel Forbes oor sy bevrore pizza-aanval, 'Dit was moeilik aan die begin .... [Maar] dit was 'n interessante manier om 'n nuwe onderneming te begin.'
duurste kaviaar ter wêreld
Die oorsprong van die bekende persoonlikheid van Wolfgang Puck se bevrore pizza-lyn
George Rose / Getty Images Ondanks die feit dat hy dekades lank 'n ware groep celebs by sy hotspots in Los Angeles aangebied het Wel Toep Dit is tit het Puck gevra vir sy 'beste beroemdheidsverhaal' in 2012, die verhaal agter die ontwikkeling van sy bevrore pizzas was boaan die lys.
Puck het verduidelik dat Johnny Carson, 'n Spago-gereelde, gereeld pizzas sou bestel vir wegneemetes. Toe Puck vra waarom, het die talkshow-gasheer gesê dat hy hulle in die vrieskas gebêre het. 'Ek was regtig ontsteld,' onthou hy. 'Ek was soos,' ek maak vars pizza en sit jy dit in die vrieskas? ' Maar toe probeer ek dit uit, en dit smaak eintlik baie goed. Dit is wat my die vertroue gegee het om die bevrore pizza-onderneming te begin. '
Trouens, Puck het in 1985 sonder sukses die bevrore voedselonderneming betree toe sy onderneming fynproewersnageregte geskep het; sy pizza's het eers in 1987 op die toneel verskyn (via Die woordvoerder-oorsig ). Tom Warner, destyds uitvoerende vise-president van The Wolfgang Puck Food Co., het in 1998 gesê dat die aanvanklike poging tot bevrore voedsel 'misluk het omdat dit so duur was en die bestanddele seisoenaal was.'
Maar Puck, in 'n 1989-onderhoud met die Chicago Tribune , het die mislukking eintlik die skuld gegee aan die gebrek aan sakevernuf tussen homself en sy ondersteuner. Hoe dit ook al sy, die onsuksesvolle poging het wel tot 'n ander idee gelei. Puck het verduidelik: 'Ons het gebreek, so ek het gesê:' Met die geld wat oorbly, waarom koop ons nie pizzaboksies en begin ons met pizza nie? '
Die vroeë jare van Wolfgang Puck bevrore pizza
Teen die laat 80's het die nuwe bevrore pizzas landwyd getree. 'N Uitstekende resensie van 1989 deur die Chicago Tribune genoem Puck's creaties se versiering van kors, subtiel gegeurde en smaaklike ... gemaak met vars bestanddele van topgehalte. Die verpakking is dramaties en deftig. Geen ander bevrore pizza (en min vars) in die supermark kan met hulle meeding in smaak, kwaliteit of prys nie. ' Destyds het variëteite vierkaas met pesto en gesnyde tamaties ingesluit; wors en kruie; en pittige hoender.
Chicago Tribune Die pizza's word nie op die tipiese manier van massamark vervaardig nie, maar eerder handearbeid en sorgvuldig geselekteerde komponente, soos met die hand uitgestrekte korsies, van voor af wors en hoender wat deur 'n Chinese sjef geroer word.
Intussen, soos Die woordvoerder-oorsig berig, is die bevrore voedselprodukte (insluitend pizzas) persoonlik deur Puck self goedgekeur. Warner het verduidelik: 'Ons het 'n paar nuwe pizza's na Spago geneem en dit in die oond gekook. Wolfgang het hulle geproe en geglimlag, so ek het geweet ons het 'n wenner. '
Puck is trots daarop dat hy 'n hoër standaard handhaaf. Hy het vertel Verskeidenheid in 2017, 'As ons sop in blik maak, moet dit die beste wees; as ons bevrore pizza maak, moet dit die beste wees.'
Wolfgang Puck is spyt dat hy sy bevrore pizza hoofstroom geneem het
Gabe Ginsberg / Getty Images Teen 2002 het Puck se pizzas na die groot tyd oorgegaan, toe die sjef sy pizza-reeks aan die mega-vervaardiger vrygestel het ConAgra Foods , wat die samewerking as 'die eerste breë skaal van houtvuurpizzas in Amerikaanse supermarkte' bestempel het. Die pizza's (in agt- en 11-duim-groottes) word in ses geure aangebied: Italiaanse wors en peperoni met braaisous, braaivleishoender, gekruide hoender, primavera-groente, vierkaas en pesto en hoender in Thai-styl.
Later sou Puck die besluit betreur en die produk wat eens sy naam gedra het, klap. Soos hy aan Korn Ferry's gesê het Briefings Magazine , 'Ek het my pizza-onderneming 'n paar jaar gelede aan ConAgra verkoop. Ek het gedink, hulle weet van beter; Ek sou die geld moes insamel om uit te brei. Maar dit was een van die slegste dinge wat ek nog ooit gedoen het. Omdat hulle een of ander man in beheer gestel het wat nooit 'n pizza gemaak het nie, en wat nooit 'n idee van pizza gehad het nie. Al wat hy geweet het, is dat jy dit soos die ander handelsmerke kan maak. Ons het dus een soos al die ander in die supermark gemaak, behalwe dat dit duur was. So 'n paar jaar gelede het ek die lisensie vir $ 250 000 teruggekoop. As ons dit nou doen, gaan ons dit reg doen, van die verpakking tot in die doos. '
Die bevrore pizzas van Wolfgang Puck het gemengde resensies gekry
Facebook Deur die jare heen is Puck se pizzas in verskillende smaaktoetse gekonfronteer met bevrore kostertjies met groter naam. In 2005 noem sy All Natural Margherita-variëteit 'Beste kaas' Rachel Ray elke dag beoordelaars. Maar in 2007 het toetsers van Deseret Nuus was nie onder die indruk nie, en noem sy pizzas 'net OK', 'soort gewoon' en minder lekker as basiese Freschetta.
Teen 2011 het 'n Pizza perfek 'n resensent het opgemerk dat hoewel die pizza's voorheen 'n A-graad in 'n proeftoets behaal het, word dit nie meer geproduseer en verkoop nie. Dit lyk tot vandag toe asof dit iets van die verlede is. Dit word nie onder die produkte op Puck's gelys nie webwerf . Hulle verskyn in die Suid-Kaliforniese supermark Gelson s'n 'n lys van voorbereide maaltye, maar die verspreiding van die land is opgehou.
Dit is gepas dat Gelson s'n aan die begin gehelp het om sy hele pizza-onderneming te begin. Puck vertel Inc. dat nadat Carson hom die bevrore pizza-idee gegee het, het hy met verteenwoordigers van die klein ketting vergader om die verkope af te handel en uiteindelik sy pizzas tot 'n multimiljoen-dollar-onderneming gegroei voordat hy aan ConAgra verkoop het.
Vir Puck is die einde van die wêreld 'n pouse op bevrore pizza (of heeltemal prysgee) nie - hy het immers genoeg hande in ander pasteie. En 'n bietjie risiko het die entrepreneurskok nooit skade berokken nie; soos hy self eenkeer vertel het Forbes , 'As u nuwe dinge probeer, is dit soms nie suksesvol nie.'
