Feta is 'n baie gewilde kaas en kom dikwels voor in Cobb-slaaie, eiergeregte, selfs gebraai of saam met vrugte. Dit is 'n gepekelde, sagte wit kaas wat uit Griekeland kom.
Die kaas is 'n beskermde oorsprong (PDO) -produk, wat beteken dat slegs kaas uit Griekeland, Macedonië, Thrakië, Thessalië, die Peloponnesos, Lesvos en Kefalonia as 'feta' bemark kan word. Hierdie geografiese gebied is kleiner as wat dit klink. Dit is soortgelyk aan die manier waarop slegs vonkelwyn uit die Champagne-streek Frankryk genoem kan word Champagne. Soortgelyke kaas uit ander gebiede word gewoonlik witkaas genoem (via Cheese.com ).
Fetakaas word van skaap- en bokmelk gemaak. Die skape en bokke word met gras gevoer, en die gras in Griekeland gee aan feta sy kenmerkende smaak en kenmerke. As dit met skaapmelk gemaak word, smaak dit feta taai en skerp. Wanneer dit met bokmelk gemaak word, smaak feta egter sagter (via Gesondheidslyn ).
Dit word in blokke vervaardig en het 'n stewige tekstuur. Dit is romerig in die mond en kan verkrummel, en dit word gewoonlik in slaaie of eiergeregte bedien.
Die proses om feta te maak
As gevolg van die BOB kan feta nie meer as 30 persent bokmelk bevat nie. Die melk kan egter gepasteuriseer of rou wees. Met gepasteuriseerde melk word melksuuraanvangkulture by die proses gevoeg om die wei en die wrongel van mekaar te skei. Rennet (waarskuwing: dit is waar dit minder as smaaklik begin klink), wat gekorrelde melk uit die maag van 'n ongespeende kalf is. Hierdie melk bevat rennien, wat 'n ensiem is wat melk laat belemmer. Die doel van die stremsel is om kaseïen, 'n proteïen in die kaas, te laat stol.
Die volgende stap in die proses is om die wei te dreineer en die wrongel vir 24 uur in vorms te plaas om die wrongel te vorm. Nadat dit ferm is, word dit in blokkies gesny, wat dan gesout word. Die blokkies word dan vir drie dae in houtvate of metaalhouers geplaas. Die blokke kaas word dan in 'n soutoplossing geplaas en vir twee maande in die yskas gehou. As die kaas gereed is om markte toe te stuur, word dit in pekel geplaas om dit vars te hou.
beste winkel gekoop mac en kaas
Is fetakaas gesond?
Daar is verskeie soorte fetakaas. Bulgaarse feta is die soutigste weergawe. Dit het 'n stewige en romerige tekstuur en pas goed by sout, peper en olyfolie. Franse feta is sag en romerig. Dit is ook minder sanderig as ander soorte feta. Dit is ook sagter. Griekse feta is die algemeenste, en dit is parmantig, taai en skerp. Dit het 'n fyn tekstuur sodat dit maklik verkrummel (via Geniet jou ete ).
Feta is 'n relatiewe gesonde kaas. Dit bevat min kalorieë en min vet, asook 'n goeie bron van kalsium en vitamien B. Dit bevat ook fosfor, wat saam met die kalsium goed is vir die gesondheid van die bene. Daar is ook dermgesonde bakterieë in feta, wat help om die dermgesondheid en die immuunstelsel te verbeter.
Die gesondheidsvoordele is egter nog steeds kaas en het die nadele van die meeste kase. Dit het hoë natriumvlakke en laktose, dus vir die laktose-intolerante is feta 'n baie slegte kaas om te verbruik. Feta van rou melk kan ook bakterieë bevat, soos listeria, wat jou baie siek kan maak.
Feta maak 70 persent uit van die kaas wat in Griekeland verbruik word.
