Die mense van die Weskus (en Texas) het iets wat die res van die land nie met die In-n-Out Burger . Die mense van die Midde-Ooste glimlag net in die geheim, wetend dat hulle self 'n klein juweeltjie van 'n restaurant het. Culver's het vars hamburgers, wonderlike vla en die soort vriendelike glimlag wat jy dink jy net by 'n Chick-fil-A kry, gemaak. Maar die geheime, wonderlike burgergewrig van die Midwesten is nie meer 'n ding van die Midde-Ooste nie - Culver's brei deurgaans uit die land (maar nie in Kalifornië nie, neem die In-n-Out!).
As u dink dat die In-n-Out-vergelyking 'n bietjie vet is, is dit nie. Mense hou net soveel van Culver's soos die geliefde Kaliforniese ketting. As daar 'n Culver naby u is, kan u die speletjie aanpak; as daar nie is nie, sal u wens dat daar een was. Wat gaan aan met Culver's en hoe het hulle van een winkel in Wisconsin oorgegaan na een van die vinnigste groeiende en mees aanbede vinnige bedieningsgewrigte? Kyk bietjie wat met Culver's aangaan.
Butterburger bedoel nie wat jy dink nie
Culver's Die pakkende naam 'Butterburger' teken die beeld van 'n hartige burger met 'n klop botter wat daaruit rol soos 'n snaaks biefstuk aan 'n hoë gewrig. Ja, dit is glad nie. Die botterburgernaam kom van a poppie botter op die kroon van die broodjie, om dit vieslike, botteragtige geur te gee. Saam met hul gesinsgevoel, kry hulle hul botter van Alcam Creamery, 'n familiebeheerde suiwelverspreider in Wisconsin.
kaaskoekfabriek-copycat-resep
As die naam jou mislei het, is jy nie die enigste nie; maar dit is hoofsaaklik omdat die naam 'n verkeerde benaming is. Daar is 'n botterburger - en dit is 'n ding uit Wisconsin. Die beste raaiskoot is dit 1936 Koll's Hamburgers is in Green Bay geopen en bedien 'n bietjie botter op elke burger. Ten spyte van die feit dat botterburgers 'n ding is, en Culver's uit Wisconsin is waar botterburgers is, is die Butterburger van Culver's nie regtig 'n 'botterburger' nie.
Dit het begin met A&W
Youtube Jy kan nie sê dat George en Ruth Culver nie die risiko's geneem het nie, want hulle het in die 1960's die voete in 'n kitskosketen gespring - en dit was nie McDonald's . In 1961 koop die man en vrou 'n A&W restaurant in Sauk City, Wisconsin. Daar moet op gelet word dat daar ongeveer 2.000 A & W's in die 60's, so dit is nie asof hulle 'n obskure kettingwinkel koop nie. Hulle het 'n rukkie daaraan vasgehou, maar die Culvers het in 1968 uit die drive-in-biz geklim en 'n restaurant by Devil's Lake gekoop.
George en Ruth se seun Craig studeer in 1973 aan die Universiteit van Wisconsin, en na 'n paar werkies, insluitend werk by McDonald's Craig het George en Ruth vir vier jaar oortuig om weer 'n kans te maak vir die vinnige opslag. Soos die noodlot dit wou hê, het hulle uiteindelik die plek gekoop waar hul A&W al die jare tevore gestaan het. In 1984, Culver's hul eerste plek geopen.
Hulle het in hul eerste jaar amper misluk
Youtube Dit is nie maklik om 'n restaurant te open nie, maak nie saak hoeveel ervaring u het nie. U het miskien 'n stelling gehoor dat 90 persent van alle restaurante in hul eerste jaar misluk; dit is nie presies die geval nie. Iewers in die omgewing 59 persent misluk binne hul eerste drie jaar van bestaan, en 'n bietjie minder as 20 persent misluk in jaar een. Waarom misluk nuwe restaurante? Die redes kan uiteenlopend en uniek wees, maar een ding is universeel - mededinging. Culver het 1984 om een baie spesifieke rede skaars oorleef, en dit was Hardee s'n.
Ten spyte van die vertroudheid met die ligging, het die heel eerste Culver's geopen reg in die straat af van 'n Hardee's. In die eerste jaar het Culver's 'n gerespekteerde produk van $ 300,000 verkoop wat 'n negatief $ 40,000. Dis nie goed nie. Mede-stigter Craig Culver het gesê: 'As ek 'n beter sakeman was, sou ek verkoop het.' Hy het nie verkeerd nie - maar gelukkig het Craig en die res van die Culvers vasgehou met hul ma-en-pop (letterlik!) Gesamentlik, en nadat hulle gelykop was in jaar twee, het 1986 'n wins van $ 100.000 behaal. Van daar was dit geen keer aan Culver's nie.
Hul suksessyfer is ongelooflik
Youtube Sedert die moeilike begin het Culver's die skip gelyk gemaak en een van die suksesvolste franchises geword om te besit. In 2009 het die nasionale franchise-druipsyfer ongeveer 17 persent geloop, Culver's het baie beter gevaar, en hul franchises het slegs 'n mislukkingskoers van 1,7 persent . Hoe haal hulle dit uit as ander plekke waarvan u gehoor het, soos Quiznos, in 'n vergelykbare tydperk amper 40 persent misluk het? Wel, hulle is 'n bietjie kieskeurig soos Chick-fil-A , en anders as sommige kettings het te vinnig gegroei en uiteindelik in Hoofstuk 11 beland (soos Boston Market), neem Culver's die skilpadroete om die resies te wen. Een van die maniere waarop Culver hul franchises gewaarborg het, was die manier van Culver om hulle te leer hoe 'n Culver dit doen. Baie jare lank Craig Culver persoonlik opgelei al die nuwe franchisenemers, en hy het ook plekke ondersoek wat geskik sou wees om daagliks 10 000 motors te verbygaan. Craig oefen nie almal die winkels soos vroeër, maar 'n winkeleienaar het my vertel dat hy nog steeds by die winkels kom inloer, en dat hy selfs sal gaan om klante weer in die kombuis uit te nooi, sodat hulle kan sien hoe die kos voorberei word. as hierdie video demonstreer ; dit is wettig, nie iets wat vir die kameras opgevoer word nie, en hy het dit gedoen op talle winkels. Met 'n verbintenis soos dit is dit geen wonder dat hulle so goed vaar nie!
Kom ons praat oor kaasvarkies
U ken miskien die gewone kaastas, wat die bekendste is om in frietjies te kuier Kanada , en jy kan ook maak hulle tuis as jy so geneig is. Culver's-kaasstrokies verskil 'n klein bietjie van die tradisionele noordelike rigting; hul kaasrasse word tot 'n ligte goudbruin gebraai, en bly taai. Culver's kry hul kaasstrokies (met beide wit en geel cheddar) by La Grander Hillside Dairy in Stanley, Wisconsin. Daar is baie meer wit cheddar as geel cheddar s'n (ten minste in my bestellings), so dit voel 'n bietjie spesiaal om in 'n geel cheddar te byt, soos om 'n Wonka Golden Ticket te vind. La Grander is nie net 'n lekker kaaswinkel nie, hulle bestaan al sedertdien die vroeë 1900's so jy weet die kaas is wettig. U kan 'n doopsous by hulle kry, maar eerlik gesê, u het dit nie nodig nie - kaasvarkies is die byvoegsel wat hulle regtig onderskei van al die ander vinnige bedieningsrestaurante daar buite.
Die franchisegeld is nie sleg nie
Youtube As u dink dat Culver 's baie goed klink en daaraan dink om in te duik en 'n kans te neem by 'n franchise, sal u verbaas wees om te hoor dat dit regtig nie so duur is om in te spring nie - relatief gesproke. McDonald's vereis dat u moet hê $ 500,000 net rondlê om selfs belangstelling by hulle te werf, en dan soveel as $ 2 miljoen om alles aan die rol te kry. Culver's is skraal in vergelyking daarmee; met 'n aanvanklike fooi van $ 55 000 en daarna $ 15 000 per jaar daarna vir 15 jaar, plus vier persent van die bruto verkope wat teruggekeer word aan korporatiewe - baie kleiner as die 50 persent Chick-fil-A neem. Daar is egter een klein vangplek - Culver's vereis dat u moet hê $ 350 000 beskikbaar in likiede bates (steeds minder as McDonald's) en alles in ag genome sal u ongeveer nodig hê Minstens $ 1,6 miljoen om 'n Culver van die grond af te kry - steeds nie te sleg nie. Dit klink alles goed en wel, maar kom ons sny aan; wat sal jy per jaar maak as jy 'n Culver's besit?
Die resultate wissel van plek tot plek, maar in 2015 was die gemiddelde Culver 'n bietjie meer $ 1,5 miljoen 'n winkel. As u die wiskunde doen, sal u 'n goeie, netjiese wins oplewer. Gegewe die baie hoë suksessyfer, is dit steeds 'n goeie belegging vir 'n vinnige bedieningsrestaurant, en daarom groei Culver's so vinnig.
Hulle groei regtig
Youtube Het 'n Culver onlangs in u bosnek opgeduik? Dit is nie per ongeluk nie. Culver's is strek van Minnesota na Florida, en elke deelstaat tussenin. Van nou af is hulle nie aan die kus nie, en 'n paar plekke in die diep suide, maar hulle het beplan om uit te brei dwarsdeur die hele VSA. Dit is nie verbasend nie, Culver het tweede geëindig in 'n nasionale peiling as Amerika se gunsteling burger net agter In-n-Out Burger . Dit is nie omdat hulle 'n pragtige underdog is nie - mense grawe regtig Culver's.
groot vakansie bak show plek
U kan die saak stel dat In-n-Out en Culver's uit dieselfde lap gesny is; albei het begin as ma-en-pop-burger-gewrigte en het 'n lojale ondersteunersbasis. Elkeen het gegroei in hul onderskeie state en daarna stadig maar versigtig uitgebrei in naburige state. Hulle is ook albei geregionaliseerd, hoewel Culver's 'n bietjie wyer as In-n-Out het. Namate Culver's steeds uitbrei, sal hul gewildheid net aanhou styg.
Die wortelbier is hul eie
Wortelbier. Sommige mense hou daarvan, en ander mense sal nie van goeie smaak weet as dit hulle onderstebo in die vorm van 'n rypbeker tref nie. U kan die saak uitmaak dat wortelbier 'n streeksmaak is - of ten minste gewilder in sekere streke. Veral wortelbier is nogal die treffer in Wisconsin , dus is dit sinvol dat 'n onderneming wat in die Cheese-head-staat gestig is deur 'n voormalige A & W-eienaar wortelbier sou hê. Maar die wortelbier van Culver is nie net 'n volop sop nie hul eie formule hê . Die wortelbier kom van Rochester Root Beer, maar dit is hul eie resep. Hulle noem nie regtig dat dit die feit hardop bekend gemaak word nie, maar 'n paar insiders het dit vir my opgemerk, en as u hard genoeg kyk na die internet jy sal dit terloops noem. Dit het 'n lekker sarsaparilla-geur, en is effens soet en baie drinkbaar. Maar as u nie my kundigheid oor wortelbier vertrou nie, is daar 'n gerespekteerde saak wortelbier blog wat 'n wonderlike prentjie skets wat dit saamvat en sê: 'Wat fonteinwortelbier betref, is dit miskien die beste wat ek gehad het.' Dit is dus redelik goed.
Wat is 'n vla?
Culver's Culver's stoot hul vla; hulle noem dit prominent in die meeste literatuur en bevat 'n geur van die dag - 'n unieke mengsel van hul vla, wat gewoonlik 'n wonderlike woordspeling of woordspel is wat so lekker is as hul ysige bederf. Maar wat eet ons presies daar? Ek bedoel, dis ys, of hoe? Wel, nie presies nie. Roomys is melk en room (en dit is koud omdat jy dit doen), en bevrore vla is melk, room en eiergele . Om roomys te wees, moet u minstens 10 persent melkvet per gewig hê, dus 'n vla kwalifiseer nie - vandaar die ander naam. Maar moenie skrik nie, jy is gewoond daaraan nie ys eet as jy dink jy is; Melk koningin is in dieselfde bootjie en nie tegnies ys nie. Vla is 'n groot ding in die Midde-Weste , dus hou Culver net by wat hulle die beste weet. U kan dit as roomys beskou as u regtig wil, maar daar is 'n smaakverskil - u sal dit waarskynlik op die eerste hap opmerk, maar dit is naby genoeg.
Hulle is mal liefdadigheid
Youtube Het u ooit die verband gesien tussen gewilde kitskosgeriewe en liefdadigheidsaktiwiteite? Chick-fil-A en In-n-uit albei is groot in die gee, so dit is natuurlik dat Culver's, 'n restaurant wat in dieselfde vorm is as die twee gewilde kettings, ook in die gee-speletjie is. Culver se individuele winkels het dit verhoog in natuurrampe, soos 'n winkel in Texas wat 'n skuur herbou na die orkaan Harvey en 'n Illinois-winkel wat dankseggingsmaaltye bied vir behoeftiges. Culver het een keer selfs geskenk 100 persent van hul daaglikse verkope om 'n behoorlike begrafnis vir 'n jarelange werknemer te bied.
Die korporatiewe arm doen ook 'n billike aandeel, insluitend die verskaffing van beurse vir kollegiale kandidate van Culver. Wat nou as 'n enkele $ 500-beurs vir 'n Culver-spanlid begin het, is nou $ 4 miljoen (en dit tel), insluitend byna $ 500 000 se studiebeurse in 2017. As dit lyk asof u plaaslike Culver's met ywerige hoërskoolleerders gevul is, kan dit deel uitmaak van die rede.
Hulle is nie meer familiebesit nie
Getty Images Culver's het begin as 'n familiebedryf, met Ann en George Culver wat die ketting saam met hul seun Craig begin het. Ann is in 2008 oorlede en George in 2011 op 88-jarige ouderdom. Seun Craig en sy vrou is nie meer springhoenders nie, maar selfs voordat sy ouers oorlede is, dink die Culver's aan besig met iets om die las 'n bietjie te verlig. Dit het 'n bietjie gekos om daar te kom, maar in 2017 het Culver 'n minderheidsaandeel verkoop aan Roark Capital Group , 'n aandeelonderneming in Atlanta. Roark Capital lui waarskynlik nie 'n klok nie, tensy u beleggingsondernemingskaarte versamel, maar u ken waarskynlik 'n paar van hul ander beleggingsbesit. Roark is groot in die vinnige bediening spel, met besittings in die hoofmaatskappy wat Arby's besit, Buffalo Wild Wings, en CKE-restaurante , wat Carl's Jr / Hardee's besit. Dieselfde maatskappy wat hulle amper in die eerste jaar onder druk gestel het, is tegnies gesproke nou 'n sakevennoot. O, die deurmekaar webkorporatiewe eienaarskap weef.
Hoe hulle dit doen
Youtube So, wat is die truuk om 'n Butterburger te maak? 'N Vriendelike bestuurder het my die geheim vertel: hulle begin met vars beesvleis - nie bevrore nie - en gebruik 'n mengsel van drie vleise ; lendeskyf, chuck en plaat. Hulle bevat ook die puck-metode - dit is 'n beproefde metode wat Steak-n-Shake, Five Guys, Shake Shack en ander bekende resepte gebruik. Die kookgerei is uniek; hulle gebruik a YUGE spatel - 'n soliede stuk, geen gate in die suier nie. Hulle gooi die puk op 'n plat rooster neer en druk dit dan mooi plat om die geur in te seël - maar hulle gebruik nie brute krag nie; hulle het 'n vlekvrye staal silinder waarmee hulle die super groot spatel gewig kan plaas om die burger eweredig plat te kry. Dit is die ware geheim en hoe elke burger presies dieselfde uitkom. Culver's is nie 'n kaas in die middelste plek nie Vyf ouens , maar rus dit eerder bo-op. Soos u weet, kry die boonste broodjie 'n bietjie botter op en die toppe rus op die onderste broodjie. Só gebeur die towerkuns.
So hoe smaak dit?
Is u bekend met die Butterburger? As dit so is, ken u die boor. As u nie is nie, kom ons breek dit uit. Smaak is subjektief, maar soos die Chicago Tribune wys daarop, maak hulle 'n fantastiese burger . Dink aan Shake Shack met meer geur. Vyf ouens met beter toebehore. Al die bolaag is altyd baie vars, en die speserye -to-bun-verhouding is omtrent perfek. Daar is een ding wat u op u eerste Culver-bestelling kan gooi - hulle sit 'n piekel bo-op die broodjie. Hoekom? Wel, want hulle kan (dink ek). Die kaas kom nie van kwaad smeltend af nie (tensy u 'n smelt kry, want duh), en die subtiele botteragtige, smaaklike smaak van die broodjie tref net die regte plekke.
Nie 'n burgerpersoon nie? Dit is goed, die hoender is verrassend lekker en die toebroodjie wat nie in perspektief is nie te ongesond (hou in gedagte dat dit potgebraai is), is regtig uniek en baie lekker. Hulle gaan die krimpvleisbraai-roete, en dit is regtig baie goed . En daar is die bogenoemde vla en die oorvloed geure. Culver's gaan aanhou groei; 'n 2017-posisie stel Culver's as die nommer vier gunsteling kitsbedieningsketting in Amerika. Hulle was nommer twee in burgergewrigte net agter In-n-Out. Die vergelykings is werklik, Culver's is hier om te bly - en hier om met die groot seuns te speel.
