Die geoduck is net so buitengewoon soos sy unieke naam aandui. Dit is 'gooey duck' uitgespreek bisar (en taamlik fallies) skulpvis het 'n kosmedia-liefling geword met verskynings op shows soos Top sjef , Gekap , en Bizarre Foods met Andrew Zimmern . As u nog nooit van 'n geoduck gehoor of gesien het nie, is dit heeltemal te verstane. Die stewige soutwatermossel is afkomstig van baie spesifieke streke - die Noordwes-Stille Oseaan, waar Amerikaanse geoduckverbruik die meeste voorkom, en die Wes-Kanadese kus (via Eeter ).
Die geoduck word ook as 'n lekkerny beskou, met die pryse van die seekos tot soveel as $ 150 per pond, volgens Oceana , 'n internasionale organisasie sonder winsbejag vir bevordering van die see. In werklikheid, Smithsonian Magazine beskryf dit as so winsgewend en waardevol dat 'gangsters dit vir verdowingsmiddels verruil het', dus dit is hoogs onwaarskynlik dat u dit by u gemiddelde kruidenierswinkel of seekosmark sal vind, veral buite die Weskus.
Die anatomie van 'n geoduck, die wêreld se grootste grappige mossel, is redelik eenvoudig. Dit het 'n nek wat uit die dop hang en 'n vleisagtige deel, 'n mantel of bors genoem, binne die dop, soos gerapporteer deur Eeter . Oceana het gesê dat, hoewel die dop selde groter as agt sentimeter word, die sagte liggaam langer as drie voet kan wees en dat die weekdier 'n aansienlike lang lewensduur het en selfs meer as 165 jaar oud is.
Die geoduck is 'n streekskat
Instagram via @evergreenstcol Noordwesters is baie trots op die geoduck. Bekroonde sjef en restaurateur van Seattle Ethan Stowell vertel Ernstige eet dat die smaak van vars, rou geoduck 'is wat elke stuk seekos moet wees.' Hy het ook aan die publikasie gesê dat 'iets so spesifiek vir die Noordweste soos geoduck 'n mate van respek vereis. Oral waar jy goeie geoduck eet, dit kom van hier af, wat help om te illustreer dat Noordwes 'n wonderlike plek is om te kook, te woon en te eet. '
Selfs die naam 'geoduck' is diep gewortel in die kultuur van die streek, waar inheemse Amerikaanse Salish-stamme aan die clam sy moniker gegee het, 'n afleiding van gweduc, wat 'diep grawe' in die Lushootseed-taal beteken, volgens Gastro Obscura . Liefde vir die geoduck het verder as die voedseltoneel in die staat Washington beweeg, waar Evergreen State College in Olympia die verruklike skulpvis beweer amptelike gelukbringer , watter Sport Pickle beklee as die nommer een slegste universiteitsgelukbringer.
Hoe smaak geoduck?
Gastro Obscura geoduck-vleis beskryf as 'soet en sanderig' sonder om visagtig te wees, met 'n 'skoon, pittige byt wat baie skerper is as ander mossels', wat baie mense as die ideale seekos beskou. Volgens Eeter , in die Noordwes van die Stille Oseaan, kan u die mossel rou bedien, of voorberei as 'n ceviche, sushi, chowder, crudo of selfs souttert . Die massiewe skulpvis is hoog op prys gestel in Japan, Korea en China, waar dit as 'n afrodisiacum beskou word. In Japan is dit algemeen om geoduck te sien wat vir sashimi en sushi gebruik word. U kan sjefs in Korea kry wat die mossel rou bedien met warm rissiesous of in sop en roerbraai-geregte. En jy kan dit as 'n warm potbestanddeel in China geniet.
Verbruikers in hierdie Asiatiese lande vind die smaak van geoduck so lekker dat die meeste mossels wat aan die oes geoes word, oorsee verkoop word. Meer as 90 persent word 'reguit na China en Hong Kong gevlieg', soos gesien in BBC News . Die geweldige entoesiasme vir die geoduck in die Noordwes-Stille Oseaan en daarbuite, bewys dat hoewel die weekdiere miskien nie die mooiste van almal is nie, dit beslis 'n smaak het wat die moeite werd is.
