Die meeste mense eet nie liewer nie muwwe kos . Nie net omdat dit nogal onsmaaklik kan wees nie, aangesien dit voedselbederf aandui, maar dit kan ook tot gevaarlike gesondheidskwessies lei (via Gesondheidslyn ). Een belangrike uitsondering op hierdie reël is met betrekking tot bloukaas, waar skimmel nie sleg beskou word nie - en dit kan selfs voordelig wees. Dit is die rede waarom 'n skimmel nie u bloukaas tot 'n hartseer lot in die vullisblik sal oordeel nie.
Skimmel in u bloukaas is nie kommerwekkend nie weens die soort vorm. Hierdie vorms is bekend as Penicillium roqueforti en Penicillium glaucum, en is noodsaaklik om blou te maak. kaas en het eintlik ook antibakteriese eienskappe (via Kos & Wyn ). As hul name bekend klink, is dit omdat hulle spore in dieselfde familie is as wat gebruik word om die lewensreddende medisyne te maak penisillien .
Hoe skimmel werk om bloukaas te skep
Wat betref hoe Penicillium-vorms ons heerlike, romerige bloukaas kan gee, dit is 'n spesiale soort toorkuns as hulle met kaas in aanraking kom. Eerstens bespoedig hulle die afbreek van proteïene en vette in die kaas deur ensieme te produseer wat aminosure vrystel. Hierdie wonderlike chemiese reaksie in die kaas is 'n deel van die unieke tekstuur, voorkoms en die duidelike smaak wat ons almal liefhet. Die gebiede met die meeste aminosuuraktiwiteite kan maklik in bloukaas gesien word, aangesien dit in die groen en blou are van die kaas voorkom. Volgens Kaaswetenskap , hierdie ensieme lei ook tot veranderinge in die kaas wat bekend staan as lipolise, 'n skepping van vrye vetsure in die bloukaas wat bydra tot sy wonderlike smaak en skerp aroma.
Hoe om te weet of u bloukaas sleg is
Maar niks hiervan beteken dat u bloukaas immuun is vir bederf nie. As u dit uit die yskas haal en agterkom dat dit vaag grys of swart vlekke vorm of pienk en geel gisvlekke vertoon, is dit tyd om dit te gooi (via Mental Floss ). As dit 'n slymerige tekstuur het, kan dit ook 'n aanduiding wees dat dit op pad is. Dit is egter die ding met bloukaas - baie goeie bloukaas is skerp en die reuk daarvan kan u selfs aan ammoniak herinner, dus die toepassing van die reektoets hier kan lastig wees.
Noudat u weet waarom die vorm in bloukaas geen rede tot kommer is nie, breek die beskuitjies en wyn uit.
