Die regte rede waarom u nooit u pasta in die wasbak moet dreineer nie

Bestanddeelrekenaar

spaghetti

Wat doen u as u pasta uiteindelik al dente perfeksie bereik het? As u antwoord is om dit af te tap - in die wasbak - het u 'n ernstige fout begaan. Daardie troebel, styselagtige water, ook genoem 'vloeibare goud' deur baie sjefs, moet hy nog werk doen. Om dit in die wasbak te gooi, beteken dat u 'n misloop goue geleentheid.

Soos u waarskynlik weet, pasta is 'n styselkos. Dit blyk dat wanneer u dit kook, iets van die stysel in die water sypel - daarom lyk dit so bewolk teen die tyd dat u pasta gaar is. Daardie styselagtige, soutwater is die perfekte emulgator en verdikkingsmiddel vir die maak van 'n skouspelagtige, syagtige sous. En vertrou ons - selfs as u dink dat u wonderlike sous geen emulgator benodig nie, is die kans groot dat u verkeerd is.

Hoeveel keer het u al 'n mooi porsie pasta bedek, net om aan die buitekant van u bord 'n rooi, waterige swembad te kry? Dit is nie baie lekker nie, of hoe? Dit ruïneer ook enige Insta-waardige plaatfoto's waarop u gehoop het sodra ete bedien word. Daardie waterige gemors is wat gebeur as die water in u pasta van die olie in u sous skei, en 'n emulgator verhinder dat dit gebeur. Dit help die twee om te kombineer en bymekaar te hou, en verdik u sous tot gladde, restaurantwaardige lekkernye.



Hoe moet jy dan jou gekookte pasta uit die water haal sonder om een ​​druppel te mors? Dit is makliker as wat u sou dink - geen kombuis-ninja-bewegings benodig nie. Om te begin, gebruik minder water as u u pasta kook. Miskien is u gesê dat u dit nodig het ton water om pasta behoorlik te kook, maar al wat water is onnodig , en dit verdun die stysel waarmee u uiteindelik oorbly, wat dit baie minder nuttig maak. Gebruik net genoeg water om u pasta te bedek, en roer dit gereeld terwyl dit gaar word om te voorkom dat dit aanmekaar vassit.

As u u sous gaarmaak terwyl u u pasta gelyktydig gaarmaak (en laat ons weet dat u dit waarskynlik is), is dit maklik genoeg om 'n paar eetlepels op 'n slag uit die styselwater te skep en dit by u sous te roer. Dit sal eers uitdun, maar moenie paniekerig raak nie - dit sal wel verdik weer soos magie soos die stysel in jou sous opgeneem word. Maar die perfekte pot sous beteken nie dat u die res van u vloeibare goud in die drein moet gooi nie! Kook u pasta in 'n pot met 'n ingeboude sif, of haal die pasta met 'n tang of 'n pastavurk uit die water. As u eenvoudig 'n vergiettes moet gebruik, plaas dit dan eers oor 'n groot pot, sodoende vermy u pastawater die drein.

Sodra u al die styselagtige water gered het en laat afkoel, stoor dit en vries dit in klein sarsies met 'n ysblokkiebak. Jy kan dit by sous voeg, sop bredies, toekomstige souse en enigiets anders wat 'n bietjie meer geëmulgeer moet word.

En nog 'n wenk vir perfeksie van die pasta-aand: Moenie spoel nie jou pasta sodra jy dit uit die water gehaal het! Die stysel op die oppervlak van die noedels werk op dieselfde manier as die stysel wat u by die sous gevoeg het - dit help die sous by die pasta hou. As u u pasta spoel, spoel u daardie nuttige stysel weg - en vee al die moeite uit wat u pas gedoen het om u bord te harmoniseer.

Kaloria Sakrekenaar