Instagram As u deur Ohio ry, hoef u waarskynlik nie te lank te soek voordat u 'n restaurant van Bob Evans sien nie. Die gesinsrestaurante wat die naam van hul stigter genoem het, is die eerste keer in Rio Grande, Ohio, geopen in die 1960's . Van daar het hulle dwarsdeur die Midde-Weste en Suidland gegroei en gebraaide hoender en kapokaartappels deur die hartland versprei. Tye was goed.
Die afgelope jare was dit egter nie goed met hierdie Amerikaanse eetketting nie. Dit word geteister deur alles van slegte saketransaksies tot veranderings in Amerikaanse eetgewoontes. Selfs moeder natuur het 'n aapmoersleutel in sy bedrywighede gegooi en die gevolg was dalende verkope en talle restaurant sluitings . Terwyl u nog steeds die gewilde bykosse in kruidenierswinkels kan kry, kan die dae vir die Bob Evans-restaurante getel word. Hier is al die redes waarom u plaaslike Bob Evans-restaurant nou - of binnekort - 'n 'vakature'-teken in die venster kan hê.
Die spyskaart het opgeblaas
Instagram 'N Goedgemaakte spyskaart is van kardinale belang vir die sukses van 'n restaurant, en as dit te groot is, kan dit vir die klant oorweldigend wees. Die Kaaskoekfabriek kan miskien hiermee wegkom, maar dit is 'n anomalie in die kettingrestaurantspel.
'Ons het 'n bietjie verbruikersondersoek gedoen en gevind dat ons spyskaart 'n bietjie oorweldigend was vir mense,' het Sara Bittorf, hoof van bemarking van Bob Evans, gesê. in 2016 gesê . Bittorf het bygevoeg dat die spyskaart bloot alle items 'gelyk' behandel en dat die demokratiese benadering die regte kossterre van die spyskaart benadeel. 'Ons wou 'n spyskaart skep wat mense in staat stel om die wonderlike produkte waarvoor ons bekend is te sien en te vind, en wat hulle baie tevrede sal laat.'
Terwyl destydse president John Fisher het wel gesê dat dit 20 gewilde artikels se bedieners by die restaurant se bedieners was, en sommige klante het dit nie gevoel nie. Die ketting het steeds met hul spyskaart geëksperimenteer en die volgende paar jaar af en toe gewilde items laat val.
'Ek het sopas geleer dat Bob Evans bosbessie- en aarbei-pannekoeke gestaak het as deel van hul ontbytspyskaart,' een beskermheer geskryf het aan Kwaai verbruiker . 'Dit was die beste items op die spyskaart.' Blueberry-pannekoeke het daarna vinnig teruggekeer verdwyning , maar as aarbei jou ding is, wel, afhangende van jou ligging ... jammer.
Hulle het probeer kompeteer met die pizza-afleweringsmark
Shannon O'hara / Getty Images 'N Paar jaar voordat Bob Evans al sy eiers in die aflaai-mandjie gesit het, het die maatskappy probeer om 'n sny - woordspeling baie bedoel - uit die pizza-afleweringsmark met Family Meals To Go te haal. Die maatskappy het die veldtog van stapel gestuur in 2010 met die opskrif 'dink buite die pizzaboks' en bied selfs afslag aan klante wat hul gunsteling pizza-ketting verneuk en pizza-koepons ingebring het.
mielie wodka vs aartappel vodka
Die veldtog was meer gerig op werkende mammas as universiteitstudente, en elke maaltyd het 'n soort voorgereg met sye en brood vir 'n bietjie minder as $ 20 ingesluit. Alhoewel $ 20 beslis nie sleg was vir die koop van 'n gesinsmaaltyd nie, was dit ook nie so goedkoop soos pizza nie, en in 2010 het die pizzamark steeds die oorhand gehad as dit kom by aflewering. Vandag nog, met afleweringsopsies soos DoorDash en Grubhub, die pizza mark is steeds sy eie dier in die wêreld van aflewering / afhaal en Bob Evans het nooit 'n kans gestaan soos die jare wat voorlê nie sy verkope op 'n afwaartse neiging.
Uithaal het nie hul ellende opgelos nie
Instagram Dit is geen geheim dat afhaal en nou aflewering 'n groot invloed gehad het op hoe mense kos by restaurante koop nie. Die verandering was so ingrypend dat sommige restaurante dit eintlik doen afskaal die ruimte vir ete-klante, bloot omdat daar nie genoeg deur die deur loop nie. Bob Evans is nie anders nie omdat hulle oor die jare heen gesien het hoe hulle etes daal, en gevolglik het hulle probeer om die skyfie te vergoed deur meer klem te plaas op afhaal.
In 2014 het die ketting begin om die afhaalpogings te verhoog, en dit lyk asof die sous soepel is. Nasies se restaurantnuus berig dat die verkope in dieselfde winkel in die eerste jaar met 22,6 persent gestyg het. Dit het gelyk of Bob Evans die goue kaartjie gevind het om 'n afname van 1,5 persent in die plaaslike verkope in dieselfde winkel te vergoed. Helaas, die afhaalboom was nie heeltemal sterk genoeg om die aantal leë hutte te vergoed nie. Die verkope in dieselfde winkel het met 3,4 persent afgeneem, en hoewel die afhaal met 25 persent toegeneem het, is dit waarskynlik dat die bestellings vir afhaalprodukte die kanibalisering van die verkope kan eet. Dine-in-tjeks is gewoonlik 'n paar dollar hoër as die tjeks vir afhaal, en die resultaat was 'n algehele daling in die verkope en winste vir Bob Evans.
Skandale met voedselvergiftiging benadeel hul beeld
Twitter Hoe sleg is die vleisbrood by Bob Evans? Dit is so erg dat dit jou net kan doodmaak ... ten minste is dit wat 'n regsgeding geëis het. Vleisbrood is een van die lekkernye vir die huis wat 'n moet vir 'n restaurant is wat trots is op trooskos soos Bob Evans. Wanneer daardie vleisbrood betrokke is by a voedselvergiftiging regsgeding wat beweer dat dit tot die dood van twee mense gelei het, wel, mense is miskien nie so geneig om dit te bestel nie.
Volgens die klag het Harold en Virginia Starcher in 2012 die vleisbrood by 'n Bob Evans-restaurant in Wes-Virginia geëet en nege uur later gewelddadig siek en in die noodgeval. Die kinders wat die regsgeding aanhangig gemaak het, beweer dat albei ouers daarna in 'n rehabilitasiesentrum ingetrek is en dat hulle nooit heeltemal van die voedselvergiftiging herstel het nie. Binne 'n paar maande was beide Harold en Virginia dood.
Die saak beweeg na federale hof in 2014. Alhoewel dit onduidelik is of die saak van die hand gewys is of daarvoor 'n onbekende bedrag betaal is wat verband hou met die meer as $ 250 000 wat die kinders gesoek het, is dit nie die soort publisiteit wat mense laat opvlam nie. 'Maandae vleisbrood.'
Cracker Barrel skop hul agterstewe
Instagram Gestel, jy is op reis, die kinders is honger en daar is 'n Bob Evans aan die een kant van die pad en 'n Cracker Barrel aan die ander kant. Watter plek is jy besig om vir die land te kook? Wel, as u soos die meerderheid Amerikaners is, is die antwoord waarskynlik Cracker Barrel .
Cracker Barrel het 'n paar mooi gerapporteer gesonde groei in 2018 met 'n toename in beide verkope van restaurantwinkels en kleinhandelverkope. Die arme Bob Evans het egter net sy jaarlikse jaar voortgesit verkope daal . Cracker Barrel het ook sy uitbreiding na die weste voortgesit deur in te breek Kaliforniese mark . Intussen was Bob Evans besig sluiting meervoudig liggings.
Wat groei en verkope betref, blyk dit Cracker Barrel te wees wen oor Bob Evans, maar wat van die algehele smaak van die kos? Wel, as jy vra Twitter Dit wil voorkom asof Cracker Barrel nog 'n effense voorsprong bo Bob Evans het. 'Bob Evans is Cracker Barrel se lelike jonger broer,' het hy gesê een persoon . 'Cracker Barrel. Waarom is Bob Evans selfs in die vergelyking? ' bygevoeg ander persoon . Jou skuif, Bob Evans.
Die inkorporering van kleinhandel in die restaurante was nie 'n lewensredder nie
Twitter Een van die dinge wat Cracker Barrel goed gedoen het, is om sy klante te oorreed om voor of na hul ete 'n bietjie meer te spandeer. sy kleinhandel winkels. Dit is 'n ou landwinkel 'wat al dekades bestaan, maar eers in 2010 het Bob Evans 'n soortgelyke idee probeer.
Die ketting het nie alles probeer om kwilts te verkoop nie, maar hulle het 'n 'plaasstyl-menu en estetika' na hul restaurante gebring met wat hulle genoem het 'Taste of the Farm.' Die idee was om vinniggryp-items te verkoop sodat mense 'n stuk Bob Evans saam huis toe kon neem. Dinge soos t-hemde, bakmengsels, gele, stroop, ens.
'Ons besef dat die manier waarop mense deesdae eet nie net is om in u restaurant te gaan sit nie,' het destyds die direkteur van kommunikasie, Margaret Standing, gesê. 'Hulle wil hê dat u handelsmerk op verskillende maniere moet uitreik en aanraak.'
Die vraag is hoeveel klante eintlik wou hê dat die Bob Evans-handelsmerk 'uitreik en daaraan raak'. Ten spyte daarvan dat die onderneming die konsep destyds 'n treffer met hul proefwinkel genoem het, het hulle voortgegaan om met die verkope van restaurantverkope te worstel in 2010 en verder as .
Verbeteringspogings vir winkels het min veranderinge opgelewer
Instagram Dit is nie ongewoon dat kettingrestaurante elke paar jaar hul beeld opknap in die hoop om klante in te bring om na die nuwe uitgrawings te kyk nie. Taste of the Farm was net 'n voorskou van die toekomstige dinge vir Bob Evans en in 2012 het hulle regtig dinge in 'n hoë rat geskop, bekendstelling wat hulle 'n 'Farm-Fresh Refresh' -herstelprogram vir restaurante in die hele Midwest genoem het. Behalwe die standaard nuwe verfwerk, sitplekke en beligtingstoestelle, is die restaurante geïnstalleer met 'n toegewyde afneemafdeling en bakkertoonbank. Ooh, fancy! In totaal het hierdie verbouing uiteindelik versprei dwarsdeur al 561 Bob Evans-restaurante - maar was dit die moeite werd?
In 2012 het Steve Davis, die destydse uitvoerende hoof, gesê dat die opgeknapte winkels goeie prestasies toon, maar dit hou nie op die lange duur vol nie. Nuwe verf en 'n bakkery toonbank kan net 'n restaurant tot dusver dra Volgens Forbes die $ 225,000 per winkel wat net spandeer is, het net bygedra tot die groeiende skuld van die maatskappy terwyl die verkope in dieselfde winkel in 2014 afgeneem het.
Mimi's Cafe het hulle terughou
Twitter Dit lyk dalk 'n bietjie vreemd vir 'n restaurantketting wat bekend staan vir potbraai en gebraaide hoender om 'n Franse restaurant in die kraal te bring. Desondanks is die Franse, geïnspireerde restaurant Mimi's Cafe deur Bob Evans verkry in 2004 , maar nie eers 'n dekade later was Bob Evans op soek na 'n sloot nie.
Die verkope het in 2011 skerp afgeneem by Mimi's en ten spyte daarvan werwing 'n voormalige uitvoerende beampte van die Cheesecake Factory, het dinge nie vir Mimi's omgedraai nie. Wat veral noemenswaardig is oor hoe sleg Bob Evans die hande van Mimi's Cafe wou was, is waarvoor die restaurantketting met 145 eenhede verkoop is. Toe Mimi's vroeg in 2013 verkoop is, was daar sedert 2005 geen toename in dieselfde winkelverkope nie, net 'n jaar nadat Bob Evans dit gekoop het!
In die aanloop tot die verkoop daarvan het sommige insiders in die bedryf beraam dat die ketting vir $ 200 miljoen sou verkoop. Nope. Toe Bob Evans uiteindelik sy Franse anker by LeDuff America afgelaai het, het hy dit gedoen teen 'n prys van net $ 50 miljoen . Dit moet steek in ag genome dat wanneer Bob Evans het Mimi's gekoop in 2004 betaal dit $ 182 miljoen. Oof!
Hulle het verskeie regsgedinge gehad
Instagram Restaurantgedinge waarby die kos, die personeel en die beleggers van die maatskappy betrokke is, is nooit goed vir sake- of openbare beeld nie - en Bob Evans het al drie gehad. Ons het vroeër die kosaspek aangeraak, maar Bob Evans word ook daarvan beskuldig dat hy die bedieners verkeerd gelaai het.
In 2018 het 'n groep werknemers 'n kollektiewe aksie ingestel beweer dat Bob Evans verkeerde minimumloon aan hulle betaal het, ondanks die feit dat hy die helfte van die tyd wat hulle by die werk was, nie pligte verrig het nie. Eintlik het die werknemers beweer dat hulle die federale minimum loon van $ 7,25 per uur moes betaal, aangesien hulle meer as 20 persent van hul tyd aan pligte sonder wip bestee het. 'N Federale regter in Ohio het die skikking goedgekeur en Bob Evans moes $ 3,000,000 aan ongeveer 1,800 werknemers opdok.
Vier jaar vantevore is Bob Evans deur sy tweede aandeelhouer gedagvaar en beweer dat die direksie die aandeelhouers van die vermoë om bywette te verander, met 'n meerderheidstem van 51 persent gestroop het. Vir beleggers wat 'n beduidende deel van Bob Evans-aandele gehad het, is dit maklik om te sien hoe die mat daaruit sou trek deur 'n maatskappy wat sukkel om kop bo water te hou.
Slegte winterweer van 2014 het verkope benadeel
Twitter Die gebruik van slegte weer as 'n verskoning vir swak restaurantprestasies klink miskien net so dun soos 'die hond het my huiswerk geëet', maar 'n nare winter kan 'n besigheid regtig in die rooi steek. Die bestuurders by Bob Evans sal waarskynlik die komende jare met 'n koue eerbied oor die 'groot winter van 2014' praat, want dit het 'n beduidende impak op die maatskappy se prestasie gehad. Die Nasionale Oseaan- en Atmosferiese Administrasie noem die winter van 2013-2014 as een van die koudste wat in die Midde-Ooste opgeteken is, en dit beteken dat Bob Evans 'n daling van $ 3 miljoen tot $ 3,5 miljoen in restaurant verkoop het.
Nie net 'n sneeustorm of uiterste verkoue maak dit minder waarskynlik vir klante om deur die deure van 'n restaurant te kom instroom nie, maar dit maak dit ook moeilik. vir die personeel . As bestuurders of bedieners dit nie kan laat werk nie, lei dit tot 'n druppel op die groei van 'n restaurantketting. Volgens die National Restaurant Association ( via Washington Hospitality Association), het 90 persent van die restaurantondernemings gesê dat veranderinge in plaaslike weersomstandighede 'n direkte uitwerking op die verkoopsgetalle het.
beste hoenderrepies kitskos
Dit maak nie saak hoe goed die kalkoen en vulsel is nie, mense wil net nie die huis verlaat as dit negatief buite is nie. En 'n verlies soos Bob Evans die winter gehad het, is moeilik om van terug te kom.
'N Goedkeuringsooreenkoms het 'n PR-nagmerrie geword
Youtube Soms kan ondernemings vasval met 'n slegte tydsberekening, en Bob Evans het dit eerstehands gevoel toe hy 'n nuwe woordvoerder wou aanbring. In Julie 2018 is aangekondig dat die restaurantketting Urban Meyer, die sokkerafrigter Ohio Buckeyes, as 'hoofontbytafrigter' aangewys het.
AAN persverklaring lees destyds dat Meyer dieselfde waardes beliggaam waarop die familierestaurant gegrond is - 'n aardse, vrygewige en hardwerkende lewenswyse wat 'The Ohio Way' is. ' * sluk *
Blykbaar was Bob Evans en Meyer nie op dieselfde bladsy as dit by die 'gesinswaardes' kom nie, want enkele dae later het die ooreenkoms was af . Vroeg in Augustus 2018 het Meyer gekom onder vuur vir sy beweerde verkeerde hantering van 'n huishoudelike mishandeling waarby 'n lid van sy afrigtingspan betrokke was.
Alhoewel dit beslis nie die uitval van sommige gehad het nie skandale , dit was ook nie die soort publisiteit wat Bob Evans wou hê om hul ontbyt te versterk nie. Eintlik, nadat Bob Evans aangekondig het dat sy vennootskap met Meyer eindig via Twitter , het baie Buckeye-lojaliste gesê dat hulle hul ontbytonderneming elders sou neem.
Hulle behaal meer sukses in kruidenierswinkels
Twitter Bob Evans het sedert die vroeë negentigerjare van die gewildste bykosse in kruidenierswinkels gehad. Terwyl die afdeling vir kleinhandelvoedsel van Bob Evans nou heeltemal van sy restaurante geskei is, het hulle wel onder dieselfde dak begin. Die hele konsep Volgens voormalige direkteur van bemarking, Dee Hadley, was besig om 'n manier te vind om gemaklike werk aan ouers te bied, terwyl hulle 'n beter opsie as kitskos gegee het. Dit was 'n groot sukses ... selfs 'n bietjie te suksesvol. Namate die kleinhandelsektor gegroei het, het die restaurantkant swaar gekry en die fokus verskuif na die winsgewendste afdeling.
Volgens Die Columbus Dispatch , die afdeling kruideniersware van Bob Evans verdien $ 9,8 miljoen deur verkope van $ 112 miljoen gedurende die derde kwartaal van 2016. Wat die restaurante betref, dit was nie heeltemal so rooskleurig nie en hoewel hulle $ 223 miljoen verkoop het, het hulle eintlik $ 1,6 verloor. miljoen. Mense het eenvoudig gelyk dat hulle Bob Evans se kapokaartappels meer gegrawe het as hulle in hul kruidenierswa was, eerder as om dit in 'n werklike Bob Evans-restaurant te eet.
As gevolg hiervan het Bob Evans gegiet $ 20 miljoen om sy produksie-aanleg in Lima, Ohio uit te brei, terwyl die verkope van restaurante gesukkel het om wins te maak.
Die restaurante is aan 'n ander maatskappy verkoop
Twitter In April 2017 het die moedermaatskappy van Bob Evans-restaurante, Bob Evans Farms, aangekondig dat hulle die restaurantgedeelte van hul besigheid aan Golden Gate Capital gaan verkoop. Die maatskappy sukkel al jare met skuld en word deur sy mededingers gestamp. Teen die middel van 2016 het die wins gedaal 90 persent en die maatskappy het gesukkel om tred te hou met die stygende koste om sake te doen.
Saed Mohseni, uitvoerende hoof het gesê dat die restaurante het eenvoudig 'n te veel moeite vir die onderneming geword en met die groei van die voedselverpakkingsbedryf was dit die beste opsie om die gewig van die restaurant te verswak. 'Die verkoop van Bob Evans Restaurants stel die maatskappy in staat om op Bob Evans Foods te konsentreer, die vinnigste groeiende en winsgewendste segment van die onderneming,' het Mohseni gesê.
Golden Gate Capital het al die Bob Evans-restaurante vir $ 565 miljoen gekoop, en daarna het 'n aantal restaurante hul deure gesluit. Volgens een woordvoerder, was die vermindering van die gewig 'n noodsaaklike stap om 'op ons kernmerk te fokus en ons bemarkings- en operasionele pogings aan te pas.'
