Facebook Dit is geen geheim dat die kulinêre landskap van Amerika verander nie, en dat die verandering meer as 'n paar probleme meebring vir jare lange krammetjies in die restaurantbedryf. Ons sien kettings wat voorheen ongelooflik gewild was - soos restaurante Chili's , Die Kaaskoekfabriek , en Applebee s’n - deure regoor die land te sluit. Hulle is nie die enigste wat probleme ondervind nie, en ook op die lys? Steak 'n skud.
Steak 'n Shake - en hul beroemde Steakburgers - bestaan al lank, om presies te wees, sedert 1934. Volgens Restaurantnuus , die onderneming sou oorspronklik 'n vulstasie wees wat bier en hoender bedien, maar dit is voorheen gedoen. In plaas daarvan, het stigter Gus Belt besluit om klante te trakteer op iets wat hulle nog nie gesien het nie, en hy het dit bevorder deur steaks tot hamburgers reg voor sy gaste te maal. Hul groei was redelik stadig in vergelyking met ander kettings, maar hulle het steeds uitgebrei na honderde plekke. Ongelukkig sukkel die Steak 'n Shake-restaurante, ondanks hul soliede en entoesiastiese ondersteunersbasis. Hoekom? Dit is ingewikkelder as wat jy sou dink.
Hoe sleg is die getalle net?
Facebook Hoe sleg is dit nie? In Mei 2019 het Steak 'n Shake aangekondig dat hulle 44 restaurante 'tydelik' gesluit het QSR Tydskrif . Ten tye van die aankondiging was daar 367 korporatiewe liggings en 213 franchise-winkels in bedryf. Dit is te verstane dat die getalle heelwat laer was as die vorige jaar, toe hulle 415 korporatiewe ondernemings en 201 franchise-winkels gehad het.
Nog meer veelseggend is die ander getalle. Klanteverkeer het in die eerste kwartaal van 2019 met 7,7 persent gedaal, en verkope in dieselfde winkel het met 5,1 persent gedaal in die loop van 2018. Dit het gevolg op twee vorige jare van verkoopsverliese, en dit is nie goed vir almal wat betrokke is nie. Altesame het 2018 volgens 'n verlies van $ 10,7 miljoen geëindig IBJ , en in die eerste kwartaal van 2019 het hulle 'n allemintige $ 18,9 miljoen verloor.
Steak 'n Shake is deel van Biglari Holdings, en toe Sardar Biglari die aandeelhouers in hul jaarvergadering in April toegespreek het, het hy dit baie, baie duidelik gestel dat 'n ommeswaai tyd gaan neem. Het Steak 'n Shake sulke tyd? Dit is moeilik om te sien, maar geen onderneming kan die soort verliese en die soort afwaartse momentum lank volhou nie.
Van korporatiewe eienaarskap tot franchisenemers
Facebook Vreemde dinge is aan die gang by die Steak 'n Shake. Wanneer QSR Tydskrif aangekondig dat hulle die deure op 44 plekke gesluit het, het hulle ook opgemerk dat die maatskappy gesê het dat die sluitings slegs tydelik is en dat dit net sal duur tot 'n tyd dat 'n franchise-vennoot geïdentifiseer word.
En dit word vreemder. Die vorige Augustus het die maatskappy aangekondig het hulle gaan van hul korporatiewe ondernemings vir 'n skokkende lae prys verkoop: net 'n eerste franchisegeld van $ 10.000. (Vergelyk dit met die aanvanklike franchisegeld van 'n Taco Bell, wat $ 45.000 is.)
Hoofregter Sardar Biglari het aangekondig dat hy om byna filantropiese redes die verskuiwing gaan maak: 'Ek wil 'n geleentheid bied aan ander entrepreneurs wat baie gemotiveerd is om te presteer, maar wat nie die finansiële middele het nie.' Die ondernemers sou 'n opleidingsprogram van ses maande moes voltooi en sou 50 persent van hul restaurant se winste kry, wat nie na 'n slegte saak klink nie. 'N Maand later, het hulle aangekondig die reaksie was 'verstommend', maar dat dit 'n rukkie sou duur voordat enige plek dit in die franchisenemer se hande sou maak.
Maar teen Mei 2019, IBJ berig dat hulle slegs vier van hierdie nuwe franchisehouers onderteken het, wat dit waarskynlik lyk dat die meerderheid van die liggings nog 'n geruime tyd gaan bly.
is lamsvleis goed vir jou
Gevegte agter die toneel het nie gehelp nie
Facebook Daar is baie agter die skerms van Steak 'n Shake, en daar is geen twyfel dat slegs 'n klein gedeelte van die drama bekend geword het nie. Maar volgens Fortuin , daar is een persoon in die hart van alles: Sardar Biglari, die uitvoerende hoof van Big 'n Shake-eienaar, Biglari Holdings.
Dit is alles baie ingewikkeld, maar dit kom daarop neer: in 2015 het 'n beleggersgroep van Minneapolis 'n druk gedoen om die beheer van Biglari Holdings en op sy beurt Steak 'n Shake te kry. Dit was ook ongelooflik morsig, met beskuldigings wat van beide kante af gevlieg het. Volgens die IndyStar , die beleggersgroep is gelei deur Nick Swenson, en Biglari Holdings was vinnig besig om sy verbintenis met 'n man wat skuldig bevind is aan die bestuur van 'n Ponzi-skema, in 2010 te bevorder. om sy familielede in posisies aan te stel wat, volgens Biglari Holdings, 'minder as $ 120,000 per jaar' daarvoor betaal word.
Vreemd genoeg is dit nie die eerste keer dat Steak 'n Shake so 'n goeie opskudding kry nie. Biglari het self in 2008 oorgeneem en die vorige bestuur na die randsteen geskop. Terwyl Biglari Holdings geprys het wat hulle as 'een van die groot handelsmerke in die geskiedenis van die restaurantbedryf' beskou het, bly al hul getalle vandag nog gly. Ondanks die onrus het Biglari in beheer gebly.
Hulle was nie so vinnig nie
Facebook In 2015 het Biglari Holdings miskien die lof van Sardar Biglari besing en gesê dat hy verantwoordelik was vir die verbetering van Steak 'n Shake tot iets subliems (via Fortuin ). Maar net 'n paar jaar later het Biglari om verskoning gevra en gesê waar hulle verkeerd geloop het.
En hier is die ding - hy het oorspronklik reg gedoen deur hulle. Volgens QSR Tydskrif , toe hy in 2008 oorgeneem het, verloor hulle ongeveer $ 100,000 per dag. Na 'n jaar het hy dinge omgedraai sodat die ketting was maak $ 100 000 per dag, en dit is baie indrukwekkend. Maar die afwaartse skuif het weer ingeskop ná 'n paar jaar in die regte rigting. Hoekom?
Omdat Biglari geskryf het: 'Ons het klante in die steek gelaat deur nie vinnig en vriendelik te wees nie.'
In wese het Steak 'n Shake gesê dat hy geld kon verdien deur 'n groot aantal items teen 'n lae prys te verkoop. Maar hulle het nie opgedateerde toerusting en prosesse aangebring om tred te hou met die mark of die vraag nie, en wat hulle uiteindelik beland het, was om 'n produk wat stadig, bekostigbaar en baie arbeidsintensief was, uit te bring. Dit beteken nie net dat elke steakburger hulle uiteindelik meer kos om te produseer as wat dit moes nie, maar dit beteken ook dat klante waarskynlik nie weer sal terugkom as hulle weet dat hulle van plan is om te wag, rond te hang en sommige te wag nie. meer vir daardie burger. Vanaf Februarie 2019 sê Biglari dat hulle besig was om doeltreffendheid en spoed te verhoog.
plaasvervanger vir amandelekstrak
Bind hul franchisenemer se hande
Facebook Die besit van 'n franchise oor 'n onafhanklike restaurant hou voor- en nadele in, en in 2018 het franchisenemers van Steak 'n Shake die saak gedaag weens wat hulle as 'n groot probleem beskou het.
Volgens Restaurantbesigheid , het 'n franchisenemer in Virginia in Virginia 'n saak aanhangig gemaak nadat die maatskappy geweier het dat hulle hul pryse verhoog. Terwyl die finansiële hoof van Steak 'n Shake van franchise-bedrywighede, Tom Murray, gesê het dat die verhoging van pryse nie 'n belangrike deel van die handelsmerk se eenvormigheid is nie, het die franchisehouer in Virginia gesê dat hulle gedwing word om 'aansienlike finansiële verliese' te dra weens die ingeslote pryse en te veel koste van verkopers.
Meer nog, hulle beweer ook dat ondernemings nie die ooreengekome ondersteuningsdienste wou lewer nie, soos om foute op spyskaarte en die webwerf op te los en om nie franchisenemers in kennis te stel van klagtes van klante nie. Hulle het ook beweer dat hulle van ewekansige fooie gehef word sonder enige verduideliking waarvoor hulle betaal, en die ergste van alles is dat dit nie die eerste keer is dat franchise-ondernemers kop-aan-kop gaan met korporatiewe pryse nie.
Die multimiljoen dollar-geding
Facebook Hoewel 2019 dalk u jaar is, is dit beslis nie die jaar van Steak 'n Shake nie. Dit is egter die jaar dat hulle met 'n massiewe vonnis van $ 7,7 miljoen geslaan is nadat hulle deur 'n groep van hul bestuurders na die hof gebring is.
Die 286 bestuurders het beweer dat Steak 'n Shake hulle onwettig bestempel het as vrygestel van oortydbetaling, en het gereeld geëis dat hulle 50+ werksweke werk. 'N Deel van die werk was volgens die saak nie-bestuurswerk wat iemand moes doen omdat die restaurante onderbeman was. Volgens Restaurantbesigheid , dat die regsgeding hoofsaaklik die gebied van St. Louis dek - wat, terloops, dieselfde gebied was waar die 44 plekke gesluit was hangende die oordrag aan die franchisenemer.
Dit word ook erger vir hulle. Dit was net een regsgeding oor onbetaalde oortyd, en daar is 'n soortgelyke regsgeding wat betrekking het op meer as 1000 bestuurders wat in ander dele van die land werk, en wat nog wag om afgehandel te word.
Daar is binnekort 'n lening verskuldig ...
Facebook Vroeg in 2019 het Sardar Biglari sy aandeelhouers gewaarsku dat die lot van Steak 'n Shake tyd gaan neem (via IBJ ).
Maar tyd is een ding wat Steak 'n Shake nie het nie ... tesame met die manier om die massiewe lening wat in Maart 2021 betaalbaar is, af te betaal. Dit is ook geen geringe lening nie - dit is vir $ 184 miljoen.
Kom ons stel dit in perspektief. In die tyd toe Biglari beleggersvere probeer oplos het, was die hele maatskappy net $ 211 miljoen werd. En sommige van die leners wat 'n baie, baie werklike aandeel in die firma het (woordspeling nie bedoel nie), het sover gegaan om regsadviseurs in te stel om uit te vind wat hul opsies is as dinge dieper in hul afwaartse spiraal bly.
Daar is - soort van - die potensiaal vir 'n uitweg. In teorie kan Biglari Holdings waarborg dat hulle die skuld van Steak 'n Shake sou dek as dit alles sywaarts gaan, maar Biglari het geweier - al betaal hulle 'n baie laer rentekoers op die skuld.
Hulle dink milkshakes sal dit beter maak
Facebook In 2019 het Sardar Biglari aan beleggers gesê dat hy, ondanks al die probleme, 'n plan het om die maatskappy reg te stel. Ongelukkig was dit nie 'n plan wat vertroue geïnspireer het nie.
Volgens CBS Nuus , deel van die plan was om koste te besnoei. Legit is seker, maar Biglari wou die koste besnoei - ongeveer $ 1 miljoen per jaar, beweer hy - deur ontslae te raak van die kersies wat al meer as agt dekades bo-aan die handelsmerk-milkshakes van Steak 'n Shake is. Hoe goed is dit nie daardie gaan saam met jarelange aanhangers?
Daar is ook meer in die planne, sê IBJ . Benewens om geld te bespaar deur die kersies te verwyder, het Biglari planne aangebied om die proses van die maak van melkskommels te herontdek (en patent te gee). Die teorie was dat dit hulle sou help om hul diens te bespoedig, wat een van die groot dinge was wat hulle as 'n probleem met die maatskappy geïdentifiseer het. Maar toe Biglari byvoeg dat dit $ 40 miljoen gaan kos om hul toerusting op te dateer en die plan in werking te stel, was beleggers twyfelagtig.
Starbucks geheime spyskaart koue brou
Hy het sy eie salarisplafon verwyder
Facebook Vinnig, raai: wie is een van die best betaalde uitvoerende hoofde in die omgewing? As jy raai dat dit Sardar Biglari is, het jy heeltemal gelyk.
En hier is die ding. Volgens Nasie se restaurantnuus , Biglari verdien tegnies 'net' $ 900,000 as uitvoerende hoof van Steak 'n Shake-moedermaatskappy Biglari Holdings. Maar Biglari Holdings betaal ook baie aansporings aan Biglari Capital, en as u raai dat Sardar Biglari die enigste eienaar van die maatskappy is, sal u weer gelyk hê. As alles gesê word, het Biglari in 2016 $ 32,5 miljoen huis toe geneem - meer as wat die uitvoerende hoofde van Chipotle en McDonald's ... gesamentlik maak.
hoeveel kos carlo se bakkies
Dit is ongelooflik ingewikkeld, en Steak 'n Shake is nie die enigste restaurant hier nie; hy verdien ook geld uit sy beleggings in Cracker Barrel.
En dit word vreemder. Selfs as Steak 'n Shake bloeding geskud het, Restaurantbesigheid het berig dat Biglari Holdings in Maart 2019 die kap op die betaalpakket wat sy uitvoerende hoof - dws. Sardar Biglari - kan ontvang. Voorheen was die betaalpakket van die uitvoerende hoof beperk tot $ 10 miljoen, maar nie meer nie. Die verwydering van die loonbeperking het plaasgevind na 'n reeks veranderinge wat Biglari self sterk in beheer van die onderneming se besit gehad het, en hy besit ook genoeg aandele dat hy ook die stemreg het. Wat gaan aan? U het waarskynlik 'n doktorsgraad in die sakewêreld nodig om dit uit te vind.
Hulle was te laat om dierewelsyn te aanvaar
Facebook Mense raak al hoe meer bewus van waar hul kos vandaan kom, en selfs die hardste karnivore begin dierewelsyn erken en eties gekweekte vleis is baie belangrik. Die neiging om kettingrestaurante te beywer om hul vleis en ander diereprodukte van verantwoordelike, menslike boerderye te verkry, het regtig in 2007 begin toe Burger King, Carl's Jr., en Hardee hul beleid verander het (via QSR Tydskrif ), en baie ander het vinnig gevolg. Sommige het egter agterweë gebly, en dit het nie goed by verbruikers geplaas nie.
Steak 'n Shake is een van die wat agterbly, en hulle is daarvoor gevra. In 2016, Wreedheidsvrye belegging berig dat hulle nog nie van plan was om eers oor te skakel na hokvrye eiers nie. 'N Jaar later het niks verander nie.
Dit is ook 'n groot saak vir beleggers sowel as klante. In 2017, Institusionele Folio het 'n persverklaring uitgereik oor hul vennootskap met die Humane Society. Die doel was om 'n lys te skep van maatskappye wat hul gebrek aan standaarde vir welsyn van diere baie min gehad het, om beleggers beter te begelei wat wou wegbly van maatskappye wat nie die moeite gedoen het om hul beleid rakende die behandeling van plaasdiere by te werk nie. Boaan die lys was Biglari Holdings en Steak 'n Shake.
Daar is nie soveel wat vir jou goed is nie
Facebook Natuurlik hou almal van 'n melkskommel af en toe, maar dit is die ding - dit is gewoonlik net so af en toe. Daar is 'n klomp gesondheidsbewuste verbruikers daar buite, en selfs as u nie 'n ultra-gesonde, superlekker maaltyd soek wat nog bekostigbaar is nie, is dit veilig om te sê dat u ook nie 'n hartaanval op 'n bord soek nie. . En as u Steak 'n Shake slaan, is daar nie soveel opsies wat nie vir u aaklig is nie.
Hulle het ook aandag gekry vir hul verskriklike ongesonde maaltye, wat in die sentrum vir wetenskap in die openbare belang genoem word. Xtreme Eating Awards . In 2015 het hul heeltemal onnodige 7x7 Steakburger 'n Fries (dit is sewe steakburgers en sewe snye kaas, vir almal wat dit nog nie ken nie) en Chocolate Fudge Brownie-melkskommel op die lys gehaal, met 'n yslike 2.530 kalorieë en 68 gram versadigde vet. gekombineer. Dit is genoeg om jou are te laat verstop deur net daaraan te dink.
En wanneer SFGate gekyk het waaruit u moes kies as daar gesonde opsies daar was, was daar nie veel nie. Hulle het net die mini Steakburger Shooter aanbeveel (ja, net een van die mini-hamburgers) en opgemerk dat selfs die gesonder klinkende kalkoenklub die hele dag se waarde van natrium . Dit is jammer, want in die 21ste eeu moet restaurante net ordentlike gesonde keuses hê om al hul klante gelukkig te hou en deur daardie deure terug te kom.
Hulle het vantevore herstel
Facebook Is dit die einde vir Steak 'n Shake? Dit is onmoontlik om te sê, maar dit is die moeite werd om te noem dat die ketting vantevore van die rand herstel het. Sardar Biglari het dit in 2008 omgedraai, en 'n volledige hersiening van die sakemodel het gehelp om dit relevant te hou voordat hulle na hierdie afwaartse spiraal gaan waarin hulle nou vasgevang is.
Vanaf 2019 kyk Steak 'n Shake na 'n opskudding QSR Tydskrif sê dit sal 'n minimum van drie jaar neem om te voltooi. Hulle moet vinniger wees, en hulle is al vantevore opgeknap. Vir die eerste 78 jaar was Steak 'n Shake enigste sit-down restaurante. Die vinnige diensformaat is iets wat nog steeds redelik nuut is, en dit bied 'n hele rits nuwe moontlikhede vir hulle, en nie die minste nie, behels die versorging van 'n jonger universiteit.
Ongelukkig het dit ook 'n groot aantal probleme opgelewer, en dit is wat hulle gaan moet regstel, veral noudat 'n groot deel van die franchise-eenhede slegs teendiens is. Dit is ver van wat vroeër was, en hoewel dit nie noodwendig sleg is nie, het hulle nog 'n lang pad om hul prosesse van begin tot einde te stroomlyn. Kan hulle tred hou met die eise van hul klante? Net die tyd sal leer.
