U kan dink as u dit kook sout is sout is sout, nie waar nie? Al die resepte wat 'n spesifieke tipe vereis, is te kieskeurig en snoesig. Wie kan selfs sien watter tipe jy gebruik het sodra dit in die gereg was? Ongelukkig vir diegene onder u wat probeer om kabinetsruimte te maksimeer en u kruideniersware-begroting te verminder, is daar eintlik groot verskille as dit kom by die gebruik van tafelsout of seesout vir 'n resep. Gebruik die verkeerde een of vervang dit verkeerd, dan kan u vaal, vervelige kos of iets so sout kry, dat u dit moet weggooi en van vooraf begin.
Volgens Die Kitchn , al die sout is natriumchloried (of NaCl) en kom uit die see. See-sout word gemaak deur seewater te droog en dit dan te verfyn om al die minerale, alge en alles wat die seewater agtergelaat het, uit te stroop, of ongeraffineerd te laat, dit is hoe jy grys sout en ander soorte seesoute kry wat spesifiek vir sekere gebiede of watermassas. Seesout wissel ook in tekstuur en kristalgrootte, afhangende van hoe die sout gedroog en versamel word.
Tafelsout word gemaak van ontginde soutafsettings, wat ontstaan as ouer liggame soutwater verdamp. Tafelsout word altyd verfyn om enige oorblywende minerale en besoedeling te verwyder, en dan kan jodium of antikoekmiddels daarby gevoeg word. Tafelsout is oor die algemeen ook digter as seesout weens die manier waarop dit verdamp word.
U kan tafelsout en seesout omruil as u kook
Die American Heart Association stel dat een groot verskil tussen tafelsout en seesout die natriuminhoud is. Alhoewel albei soute dieselfde hoeveelheid natrium per gewig het, is baie resepte nodig om bestanddele volgens volume te meet. Aangesien dit waarskynlik is dat seesout groter kristalle of vlokkies het as tafelsout, sal u dit regtig kry minder sout in 'n eetlepel seesout as in 'n eetlepel tafelsout, en dus minder natrium. Dit sluit fyn seesout in, alhoewel in 'n mindere mate, aangesien die verdampingsmetode van tafelsout dit digter maak, soos hierbo genoem.
Cooks Illustrated bied 'n paar handige wenke om die soute vir mekaar uit te ruil as u in die knyp is en nie die regte soutsoort vir u resep kan kry nie. Hulle beweer dat hierdie plaasvervangings nie so goed werk om te bak as om te kook nie, bloot omdat seesout nie so maklik oplos as tafelsout nie, dus dien u koeke en brownies op eie risiko. U sal ook in die algemeen moet weet hoe groot u soutkristalle is, sodat u die regte vervangingshoeveelheid kies. Om een eetlepel tafelsout te vervang, kan u 1 1/2 eetlepel fleur de sel of 2 eetlepels Maldon Sea Salt gebruik.
Weet jy nie watter tipe sout jy het nie? Platteland het 'n handige gids met 12 algemene souttipes met foto's.
