Olive Garden is nie net 'n restaurant nie; dit is 'n pan-nasionale, multi-miljard dollar franchise wat sedert sy ontstaan in 1982 iets van 'n baken geword het in Amerika se informele eetplek. Vir baie mense kan Olive Garden gesien word as die maklikste en bekostigbaarste Italiaanse kos. En as u deur die deure stap en die dekor in Toskaanse styl aanneem, kan u aanvaar dat u op die punt staan om te gaan sit vir 'n maaltyd wat vergelykbaar is met wat u in Italië bedien sal word. Daar is niks soos 'n eg Italiaanse ervaring sonder dat u 'n paspoort (of die koste van 'n vliegtuigkaartjie) hoef te hê nie, of hoe?
Olive Garden styl homself egter eintlik as 'n Amerikaans-Italiaanse restaurant - nie as 'n outentieke Italiaanse eetplek nie (hulle doen net nie hul bes om die feit te adverteer nie). Wat dit beteken, is dat, hoewel u dink dat u 'n outentieke Italiaanse maaltyd kry, dit waarskynlik nie is nie. Veral as u hierdie geregte bestel ...
Italiaanse aantrek
Instagram Kom ons begin op dieselfde manier as met die slaai. Daardie komplimentêre, bodemlose skottel slaai bevat hul eie Italiaanse slaaisous. Maar Italiaanse dressing - of u dit nou by Olive Garden, in 'n supermark of by enige ander restaurant gevind het - bestaan eenvoudig nie in Italië nie. Olive Garden se verskeidenheid bevat olie, asyn, mieliesiroop, sout, eier, kaas, knoffel, suiker, speserye en 'n hele hoeveelheid chemikalieë. Italianers is egter slegs van toepassing drie dinge aan hul slaaie: sout en peper, olie en asyn.
Die olie is geneig om olyfolie te wees, terwyl witwyn, rooiwyn en balsamiese asyn ook toegedien word. Dit is wat u op die tafel sal vind in 'n Italiaanse huis of restaurant, en daar word van u verwag om dit self toe te pas. Die idee van 'n 'toediening' gevul met bymiddels, stroop en suikers wat op 'n goeie slaai gepop word, is niks anders nie.
Mozzarella plak
Instagram Ons doen nie mozzarellastokkies nie, hier, vertrou ons. Hel, hulle is 'n wonderlike idee: bros van buite, net taai genoeg aan die binnekant en verkieslik warm genoeg om jou permanent te laat skrik. Hulle is niks Italiaans nie, al is hulle op die spyskaart in Olive Garden.
wat is dr peper geur
Die eerste resep vir gepaneerde kaasstokkies kan in Le Menagier de Paris gevind word , 'n Middeleeuse kookboek van 1393. Soos die naam aandui, is dit in Frankryk. Die oorsprong van mozzarella self is aan die orde, maar die idee om dit in stokkies te kook, is streng Frans - terwyl die toenemende gewildheid daarvan die afgelope paar jaar byna geheel en al 'n eienaardigheid van Amerikaanse kos is. Hulle is egter steeds wonderlik. Geen ontkenning daarvan nie.
Spaghetti en frikkadelle
Instagram Hierdie een sal miskien 'n verrassing wees. Spaghetti en frikkadelle is immers nie sinoniem met Italiaanse kos nie, al is dit nie Italië in die algemeen nie? Vra enige half ordentlike TV-program of spotprent (en ook die slegte), en u sal waarskynlik aanneem dat dit letterlik alles is wat hulle eet. Wel, spoiler waarskuwing: dit is nie.
Kom ons begin met frikkadelle. Daar word vermoed dat hulle van 'n aantal plekke gekom het , insluitend Swede, Turkye en, ja, Italië. Maar Italiaanse frikkadelle is niks anders as wat u in die Olive Garden sal vind nie; dit is baie kleiner en word dikwels self geëet. Die resep vir spaghetti en frikkadelle soos Amerikaners dit ken, is geskep deur Italiaans-Amerikaanse immigrante wat die idee opgekook het omdat die bestanddele bekostigbaar en maklik te vinde was.
Toskaanse sop
Instagram Zuppa toscana, wat 'sop in die styl van Toskane' beteken, is 'n sop wat in Toskane ontstaan het. In die sin is dit eintlik 'n Italiaanse gereg. Maar die Amerikaanse weergawe van die resep, soos dit in Olive Garden bedien word, kon nie verder as die Italiaanse eweknie wees nie. Sop in Toskane is gemaak van boerenkool, boontjies, courgette, aartappels, seldery, wortels, ui, tamaties en geurmiddels, bedien met geroosterde brood en rigatino-spek.
Olive Garden se weergawe is meer 'n sous, gemaak van wors , rooi soetrissies, ui, spek, room, aartappels en boerenkool en is, verbasend genoeg, ietwat minder gesond as wat u in Italië sal vind. As u gelukkig is om tussen die gloeiende heuwels van Toskane te verkeer, moet u nie verwag dat hierdie sop iets soos Olive Garden s'n sal wees nie. Tel jouself dan twee keer gelukkig.
Garnale scampi
Instagram Seekos is 'n belangrike deel van die Italiaanse kookkuns, veral rondom die kusgebiede. In sommige streke, soos die Amalfikus of onder in Puglia, is dit net alles wat hulle eet, en as u ooit daar onder kom, sal u waarskynlik die beste seekos kry wat u ooit probeer het.
Die belangrikste ding om hier te verstaan, is dat ' garnale scampi , 'as 'n frase, het basies geen sin nie. Scampi is klein kreef wat in die Atlantiese Oseaan en die Middellandse See voorkom, wat 'n belangrike deel van die Italiaanse seekosdieet is. Garnale is verwant, maar heeltemal verskillende diere. Die verhaal lui dat Italiaans-Amerikaanse immigrante die scampi's in hierdie resep met garnale vervang het omdat laasgenoemde in die Verenigde State makliker beskikbaar was. Moet dus nie na 'shrimp scampi' in Italië gaan vra nie, want al wat u waarskynlik sal kry, is 'n vreemde voorkoms en 'n skouerophaling.
Hoender Parmigiana
Instagram Vir die oningewydes is Parmigiana 'n gereg met gepaneerde hoenderborsie, bedek met 'n tamatiesous, mozzarella en gesmelte kase. Dit is 'n redelik gewilde gereg in die Verenigde State en teen Olyftuin , maar - wel, jy kan waarskynlik raai wat kom.
Die bestanddele is miskien Italiaans, maar die gereg is beslis nie. Nou, Parmigiana self is eintlik 'n bekende resep in Italië, maar dit is die hoenderdeel wat 'n Amerikaanse uitvinding is. In Italië word die gereg meer gereeld met eiervrug gemaak. Dit word gebraai, gebraai en bedek met sous en kase, dan gebak. Die rede vir hierdie verandering kom weereens uit die ervaring van Italiaans-Amerikaanse immigrante, wat hoender meer gewild en geredelik beskikbaar in die Verenigde State gevind het.
Fettuccine Alfredo
Instagram Nee Nee, nee, nee, nee, nee. Absoluut nie. Fettuccine Alfredo is in wese pasta met botter en kaas - dit wil sê met geen regte sous nie - en die idee van die eet van pasta sonder sous sal u waarskynlik in Italië laat institusionaliseer. Pasta in bianco, soos die plaaslike bevolking dit noem, word dikwels gebruik as 'n ligte trooskos , bedien aan kinders met maagverslawing of swanger vroue wat naar is.
Die eenvoudige feit is dat Alfredo-sous as 'n werklike spyskaart 'n streng Amerikaanse uitvindsel is wat gewild geword het danksy 'n reeks restaurantkettings in New York. Dit is nie 'n Italiaanse gereg nie, en die enigste plekke wat u hier in Italië op die spyskaart sal vind, is instellings wat spesifiek vir toeriste voorsiening maak. Of, ja, swanger vroue. Hou by die sous.
Spaghetti met vleissous
Instagram Om uit te vind dat een van die gewildste Italiaanse disse op die planeet nie eintlik Italiaans is nie, is die openbaring wat iemand tot in die diepste waansin kan dryf. Wel, herstel die lobotomizer, want ons het nuus vir u: Spag bol - of, soos Olive Garden dit aantreklik noem, spaghetti met vleissous - bestaan nie regtig in Italië nie.
Die waarheid is dat Bolognese sous buite die toeristevalle is gewoonlik slegs saam met tagliatelle, tortellini of gnocchi in Italië bedien, en beslis nooit saam met nie spaghetti . Die idee is dat die pasta's, wat baie dikker en swaarder is as spaghetti, beter geskik is om die sous, wat dik en dik is, te hou. Daar is geen twyfel dat u spaghetti in Italië sal vind nie, en daar is baie verskillende variasies op Bolognese, wat afkomstig is van 'n aantal plekke regoor die land, maar die eenvoudige feit is dat die twee net nie saamgestel is nie.
Enige kombinasie van hoender en pasta
Instagram Olive Garden het blykbaar 'n ding om hoender en pasta te kombineer. U het die hoender-giardino (pappardelle met hoender), die hoender Parmigiana (wat met spaghetti bedien word), die hoender-carbonara (goed, wat ook al) en die hoender Alfredo. Sê dit saam met ons, Olive Garden: Italianers eet nie hoender saam met pasta nie.
Ernstig, kyk rond. Vlieg miskien na Italië. Probeer 'n paar klein restaurante, of gaan eet by iemand se huis. U sal eenvoudig nie op enige van die disse kom nie, en ook nie op 'n afstand soos dit nie. Daar is regtig nie veel meer as dit nie - die twee bestanddele pas eenvoudig nie saam nie. Jy mag, dalk , kry hoenderpasta op toeristeplekke in die groter stede van Italië, maar boonop is dit meer waarskynlik dat hierdie kelner in Frankenstein u kelner tot trane sal bring as om iets te gee wat lyk soos 'n onvergeetlike Mediterreense maaltyd.
Soffatelli
Sommige Olive Garden-geregte kom uit Italiaans-Amerikaanse resepte, sommige kom uit 'n bietjie verder weg , en sommige, blyk dit, is heeltemal opgemaak . Geregte wat in laasgenoemde kategorie val, sluit in 'soffatelli', 'n soort skilferkorsdeeg gevul met kase, kruie en vleis, bedien in 'n knoffelsous. Hoewel dit redelik lekker kan klink, is die vreemde waarheid daarvan dat selfs Italiaanse sjefs (of alle sjefs wat dit betref) eintlik geen idee gehad het van wat dit was nie.
Pastachetti
Alhoewel soffatelli geprys kan word dat hy minstens 'n naam het wat vaag Italiaans klink, kan dieselfde nie vir sy slegte broer of suster gesê word nie: 'pastachetti'. Hierdie linte pasta, gevul met kaas en hoender of wors, het 'n naam wat so Italiaans klink soos die resep, en 'n resep wat omtrent net so Italiaans is soos 'n man in lederhosen wat haggis aan die oewer van die Seine eet.
Uiteindelik het hulle skoon daaroor gekom. Olive Garden in 2011 toegelaat dat hulle hierdie geregte self vervaardig het, wat volgens hulle bloot 'gewortel is in die Italiaanse inspirasie wat ons sjefs put uit die ontwikkeling van hierdie disse', wat dit ook al beteken.
