As ons aan dink Martha Stewart goedgekeurde kosse, die woorde 'heerlik' en 'mooi' kom by my op. Met hierdie beeld is die laaste ding wat ons sou verwag dat die tuisgemaakte macaroni en kaas van haar tydskrif die perfekte ding sou wees eenpot resep wat ons nou in ons lewe nodig het. So Amerikaans soos appeltert, mac en kaas is die trooskos wat ons almal grootgeword het. Alhoewel baie van ons buite die boks beweeg het, geniet ons steeds die tuisgemaakte kaasagtige goedheid. Ons kan president Thomas Jefferson bedank vir die bekendstelling van macaroni en kaas in die Amerikaanse verhemelte. Dit is 'n smaak wat hy in Europa verwerf het en later in 1802 by 'n staatsdinee bedien het (via Smithsonian Tydskrif ).
Dit is 'n klasgereg, daarom was dit so opwindend toe die kosredakteurs by Martha Stewart het die resep vir hul ultieme mac en kaas gedeel. Hul resep gebruik baie van die standaarde wat u sou verwag, insluitend meel, botter en volmelk. In 'n bietjie draai, Martha Stewart redakteurs beveel Amerikaanse kaas aan meer 'n skerp cheddar, asook mosterdpoeier en parmesaan (via Martha Stewart ). En hoewel die bestanddele noodsaaklik is vir hierdie lekker gereg, lê die verskil in die voorbereiding. Kook eers die pasta in soutwater tot al dente. Die pasta kan elmboogmakaroni of enige ander 'kort' pasta soos penne wees. U moet een koppie van die gesoute pastawater vir later.
Die gereg van die redakteur van Martha Stewart is 'n wonderpot
Volgende, die Martha Stewart redakteurs stel voor dat u die sous maak, wat tegnies 'n béchamel genoem word, maar dikwels net 'n kaassous genoem word. Volgens Epicurious , 'n romerige béchamel kan 'n gereg nuwe lewe gee en is 'n klassieke moedersous. Wanneer u hierdie sous vir u Mac en kaas maak, stel die redaksie voor dat u u melk by die roux voeg na dit is warm. Dit is ook in hierdie stap waar die kosredakteurs hul spesiale bestanddeel byvoeg: mosterdpoeier.
Volgende, die allerbelangrikste kaas. 'Rasper die kaas met die hand! Voorverpakte kaas het nie die smaak van die regte ding nie en het dikwels stabiliseerders en bymiddels, 'sê Lauryn Tyrell, senior kosredakteur. U moet dit doen voordat u begin kook, want sodra die hitte aan is, gaan dit redelik vinnig. Vir hierdie smeltende stadium sal u die hitte laag afneem en die kaas in sarsies byvoeg. Sorg dat alles gesmelt word tot 'n gladde en romerige tekstuur en voeg 'n bietjie sout en peper by. Roer die pasta by en klaar!
En wat van daardie gereserveerde pastawater? Dit is eintlik 'n opsionele stap, maar dit kan gebruik word om 'n sous wat te dik word as dit afkoel, los te maak. Roer net 'n paar eetlepels in voordat u eet, dan sal u die gereg weer laat herleef. Martha Stewar t neem kennis dat pastawater die beste gebruik word met souse wat in 'n pan gemaak word, en dat dit 'n uitstekende alternatief is om ekstra olie (via Martha Stewart ). So waarvoor wag jy - kook!
