Robin Marchant / Getty Images Jon Taffer is 'n besige man. So besig dat, nadat hy gehoor het hoe hy sy skietprogram bespreek het aan elke episode van sy geliefde program. Bar Rescue , '(wat hierdie seisoen sy 200ste episode vier), moes ons Taffer vra:' Wanneer slaap jy? ' Sy reaksie op Mashed?
'Nie veel nie. Ek is nou redelik moeg terwyl ons praat. Maar dit was rof. Op die oomblik in die middel van hierdie seisoen tussen die skiet van 'Bar Rescue' en my Taffer's Tavern-franchises, ons mixology-reeks en so, beleef ons 'n baie, baie besige jaar. ' Hoe kan die skrywer, TV-ster, besigheidseienaar, skepper van die NFL Sunday Ticket en Nightclub Hall of Fame-indrukteur dit alles regkry? Spanwerk. 'Ek het 'n uitstekende span om my, en dit is die truuk om suksesvol te wees, is om te verstaan dat dit nie alles van u af kan kom nie. Nie anders as 'n restaurant nie. Dit is u span wat u suksesvol maak, en ek het 'n uitstekende span. '
Vir 'n man wat soveel bereik het in sy 66 jaar op aarde, Jon Taffer slaag daarin om verfrissend aangenaam in affek en nederig van karakter te bly. Miskien is dit omdat soveel van sy werk mense behulpsaam is wat dikwels op 'n laagtepunt in hul eie lewens is, dikwels professioneel en emosioneel. Dit is een ding wat hy gerapporteer het dat ons baie sou sien wanneer seisoen agt van 'Bar Rescue' begin uitsaai: emosie.
Ons het met Taffer gesels oor die redding van kroeë, bars buite die redding, gunsteling drankies, die ongesiene dele van Las Vegas, en meer.
Jon Taffer gee besonderhede oor al die voorbereidings om 'n Bar Rescue-episode te neem
Facebook Wat gaan agter die skerms aan van 'Bar Rescue' ?
Ons het geen akteurs nie, ons het geen draaiboeke nie. 'Bar Rescue' is heeltemal werklik. Die feit dat ek niks weet as ek daar aankom nie, beteken dat die gehoor dit agterkom. En dit is eg en dit is regtig. Daar is niks wat ek nie wil wys nie. En ek nooi die heeltyd druk op stel uit, so ek is baie trots op wat ons op stel doen omdat dit so werklik is. Die dinge wat mense nie sien nie, is hoe moeilik dit is om 'n kroeg te ontwerp. Ek kom daar en doen weer. Aan die einde van die hervatting van die kameras, sit ek al die werknemers in 'n bussie op die parkeerterrein en moet ek daardie aand die eerste dag die kroeg ontwerp. Ek het ongeveer 'n halfuur om dit te doen. Die tweede dag, terwyl ons strestoetse doen, moet ek kroegstoele, muurpapier en my werk saam met my kunsspan afwerk om die hele konsep saam te stel.
Aan die einde van die tweede dag moet ek logo's laat doen, alles bestel, kos bestel, resepte. Alles moet binne 24 uur gedoen word. Niemand sien die deel daarvan op die kamera nie . En dan die derde dag wat ons binne 36 uur opknap, net soos mense op televisie sien. En dan openbaar ek dit op die vierde dag. Ek is dus eintlik net twee en 'n half tot drie dae by hierdie mense wanneer u die konstruksie uit die proses neem en dat die hele ontwerp en die samevoeging van al die elemente iets is wat mense nie kan sien nie. Ek wens hulle kon, want ek is eintlik baie trots daarop.
Kirkland gemengde Scotch whisky
Hoe die balkies wat op Bar Rescue verskyn, gekies word
Christian Ender / Getty Images Hoe kies u watter kroeë en nagklubs op die program verskyn?
Nou ja, ek bly daarby omdat ek geen kennis van die mense wil hê voordat ek daar aankom nie. Ons het dus 'n professionele rolverdelingonderneming. En ons kry jaarliks duisende aansoeke soos u kan dink. Ons moet dus die stede kies omdat ons ekonomies nie een in elke stad kan doen en 'n hele bemanning kan trek nie. Ons het 'n bemanning van ongeveer 57. Ons is dus geneig om drie in 'n stad te doen, na die volgende stad te trek, drie te doen, na die volgende stad te gaan, drie te doen. Dit is die manier waarop produksie werk.
Ons het dus professionele rolverdelingmaatskappye. Ek skep die standaarde. Ons wil 'n sekere hoeveelheid werknemers hê. Ons wil weet dat dit regtig is, dat hulle geld verloor. Ons wil weet dat daar belange is. Ek hou van familieverhale en sulke dinge. Ek sal dus die rolverdeling tot 'n sekere mate lei, maar wat volgens my 'Bar Rescue' so lank so suksesvol is, is die feit dat ek nie weet nie. En ek is nie betrokke by die dinge nie. Ek loop heeltemal koud binne.
wat word mcdonald se patat gemaak
Hoe reageer eienaars van kroeg- en nagklubs op die voorgestelde veranderinge van Jon Taffer?
Marcus Ingram / Getty Images Kry u ooit 'n terugslag oor u voorgestelde veranderinge aan mense se ondernemings?
Wel, mense is ... dit is interessant - hulle wil die hulp hê, maar hulle hou soms nie van die styl van die hulp nie. So seker dat hulle terugdruk. Ons het baie argumente. En ek is daar om hulle te help, maar soms kan hulle 'n bietjie lelik raak. Omdat ek my standpunt gaan hou om te doen wat ek dink reg is om hulle te help. So seker daar is terugdruk. En daar is dinge waarvan hulle soms nie hou nie. Maar eerlik, dit is hulle wat misluk. Ek is die een wat al 40 jaar suksesvol is. Ek volg dus my eie instinkte, nooit hulle s'n nie.
En wat is die suksessyfer van die ondernemings wat op die program verskyn?
Wel, ek sou net die pre-pandemie beantwoord, want ek weet nie wat die impak was van pandemie nie ... Maar daar is 'n onafhanklike webwerf met die naam bar Bar Rescue opdaterings waarmee ons niks te doen het nie. Ek bestuur dit deur 'n onafhanklike groep. En hulle het hul eie adverteerders en alles wat hulle doen. Hulle het ons met 68% sukses behaal op al die bedrywighede. Ek moet sê wanneer, en daar is artikels hieroor geskryf, in vergelyking met die ander restaurante en kroegtransformasies, is ons statistieke in baie gevalle meer as twee keer baie hoër.
Wat is die suksessyfer vir kroeë en nagklubs in die algemeen?
Dit is interessant as u na 'n eerste timer kyk, hulle suksessyfer is nie baie hoog nie. Ek het gelees en gesien dat een uit tien of so dit vir die eerste keer sal maak. Maar vir beginners, mense met ervaring, is dit ongeveer 50/50. Die truuk is dus dat as u weet wat u doen, u kan oopmaak. En dit is ongeveer 50/50 dat u 'n jaar later leef. Gemiddelde balk sal vyf tot sewe jaar duur. '
Jon Taffer deel die geheim dat kroeë vir jare en selfs dekades relevant bly
Amanda Edwards / Getty Images Hoe slaag 'n kroeg jare lank en bly dit relevant?
Onthou dat alles wat nuwerwets is, goed is. Reg? Tendense eindig. Klassieke buurtbars hou dus vir ewig, klassieke nagklubs duur baie langer. Dus vir diegene wat belangstel in hierdie besigheid, was ek nog altyd een wat sê: 'Ek bly in die hoofstroom.' Ek bly in die hoofstroom omdat dit die grootste mark is. Dit is die slimste mark. Dit is die maklikste om te besef. Dus sal hoofstroomkonsepte wat 'n hoofstroomgehoor is, altyd die langste duur.
Wel, dit is interessant, histories is cool, relevansie is cool. Daar is niks hip aan Barney's Beanery [in Wes-Hollywood] nie. Dit het 'n jukebox, 'n klomp ou pooltafels en 'n interieur wat nie verander het sedert ek dertig jaar gelede daar gewerk het nie. Daar is dus niks hip aan Barney's Beanery nie, maar Barney's Beanery is die geskiedenis en sy persona. Soms kan dit wat lank was, deurgaan na wat dit is. Barney's was 'n plek waarheen baie bekendes gegaan het. Baie musikante het gekuier. Dit het 'n baie, baie ryk geskiedenis ontwikkel.
Nie soveel musikante hang daar [vandag] uit nie. Dit is nie heeltemal dieselfde tipe kliëntebasis nie, maar daardie persoon bly voortleef. En baie plekke soos Studio 54, wat teruggaan na 'n beroemde tydperk - dit het geduur toe daardie bekendes gekom het en die belangrikheid daarvan die hoogste was. Maar die relevansie sterf. Weereens is ons terug by die nuwerwetsheid. Die enigste manier waarop 'n kroeg relevant bly, is as dit regtig na sy klante luister, en doen wat hul klante relevant is, nie wat die eienaar relevant dink nie. Dat as ek dit sê, dit 'n opinie is. As [klante] dit sê, is dit 'n feit.
U kan dieselfde oor die Roxy sê. U kan dieselfde oor die Troubadour sê, sulke soorte plekke bly voort weens die geskiedenis wat hulle bemagtig.
Hoe Jon Taffer 'n kroeg kan vertel, is wonderlik of nie so goed nie
Kan u weet wanneer u net op u eie by 'n onderneming of 'n kroeg of 'n nagklub instap, kan u weet dat dit 'n wonderlike onderneming is?
Ag seker. Binne drie stappe. Dit neem my waarskynlik ongeveer agt of tien sekondes. Dink aan wat u binne agt of tien sekondes sien. Ek hoor die musiek. Ek ruik die omgewing. Ek kyk na die tafelblaaie. Ek kyk na die agterste balk, ek sien die organisasie, ek sien netheid. Ek sien wie hulle gekies het as werknemers. Ek sien hoe daardie werknemers aangetrek is. Ek sien wat op die tafelblad staan. Hoe is die tafelblad opgestel? Ek kon die posisie vind, en ek sal u waarskynlik die winsgewendheid van 'n balk binne drie of vier stappe daarop elke keer vertel.
Wat is 'n paar tekens wat u pas in 'n slegte kroeg getrap het?
beste kitskos om voor te werk
Een van die grootste is reuk, netheid. Netheid is iets wat voortspruit uit dissipline. Niemand hou daarvan om 'n kroeg skoon te maak nie. Niemand hou daarvan om badkamers skoon te maak nie. Niemand hou daarvan om sulke dinge te doen nie. As u 'n gebrek daaraan sien, is dit 'n gebrek aan dissipline. 'N Gebrek aan dissipline in 'n kroegonderneming werk nie. Dit is nie 'n t-hempwinkel nie. Daardie t-hemde sit daar en handhaaf hul steeds as voorraad. Kroeë het vermorste produkte, vermorste kos. As ek dit nie nou verkoop nie, is die geleentheid vir ewig verby. Omdat ek volgens verkope per uur leef. Die druk om produkte konsekwent te bestuur en om inkomste te verhoog, is dus groot. En operateurs wat nie daardie dissipline het nie, om hul getalle regtig te verstaan en hul omgewing te werk, hul musiek, hul videosisteme, al die dinge, 'n gebrek aan dissipline veroorsaak elke keer mislukking. En die eerste aanduiding van dissipline is netheid en ordelikheid.
Wat Jon Taffer wens dat meer mense van Las Vegas geweet het
Wat is die dinge wat mense verkeerd maak met u aangenome huis? Las Vegas ?
Kirkland proteïenstawe gestaak
Wel, allereers dink mense dat ek knipperende liggies buite my kamervenster het. Ek doen nie. Daar is pragtige woongebiede, net soos enige ander gemeenskap. The Strip is The Strip, en ons het ons nie-toeriste woongebiede wat mooi is. Las Vegas per capita is die liefdadigheidsstad in Amerika. Ons samel meer geld per capita in as enige stad in Amerika. En dit spreek van die karakter van die stad Las Vegas. Las Vegas is 'n stad met 'n unieke ekonomie gebaseer op toerisme. Ons 650 000 inwoners, 'n groot meerderheid van hulle, werk in toerisme. Omdat toerisme so belangrik is vir ons ekonomie, is die skoonheid van ons stad vir ons almal belangrik. Die veiligheid van ons stad is vir ons almal belangrik. Ons wil 'n wonderlike bestemming wees. Die bevolking se steun vir die stad, die liefdadigheid van die stad en openhartig die gevoel van gemeenskap in Las Vegas as u hier woon, is dus opmerklik. Ek het in Suid-Kalifornië gewoon. Ek het in New York gewoon. Ek het in Florida gewoon. Ek het nog nooit 'n gevoel van gemeenskap ervaar soos hier in Las Vegas nie. Dit is 'n baie spesiale plek om te woon.
Wat word besoekers te gereeld in Vegas gemis?
Daar is baie goeie dinge. Las Vegas het 'n besonderse geskiedenis. Die Neon Museum is 'n ongelooflike geleentheid. Diegene van julle wat 'n promo vir hierdie seisoen van 'Bar Rescue' gekyk het, het ek in die Neon Museum geskiet. U sal dus baie van die ou tekens sien. Las Vegas het 'n wonderlike ryk geskiedenis. Dit is ook 'n kulinêre hoofstad. Die beste sjefs ter wêreld het restaurante hier . Ons het die grootste hoeveelheid nagklubs ter wêreld. Ons het 'n wonderlike kroegkultuur. Las Vegas lei nou die wêreld in gasvryheid, kulinêre vermaak en naglewe, daar is geen stad wat ons kan raak nie. Ek is boonop 25 minute van my huis af in die berge.
Bestellings vir slegte drankies en die keuse van 'n drankie vir Jon Taffer
Is daar drankies wat u dink mense net nooit by 'n kroeg moet bestel nie?
Ek wil nie sê wat iemand moet doen nie nooit nie bestel vanaf die kroeg . Ek bedoel, dit is soos om te sê: 'Wat moet u nie by 'n restaurant bestel nie?' Dit is 'n baie moeilike ding. Smaak is baie persoonlik. Ek het altyd 'n skop gekry van iemand wat bestel, en ek het dit gesien gebeur, ek het dit net 'n paar weke gelede gesien. Hulle het Hennessy en Coke beveel. Daarom neem hulle een van die duurste drank wat u het, en meng dit met 'n produk wat u nie die verskil kan proe nie. Ek kry dus 'n kans wanneer mense die super premium gees bestel en dit dan in piña colada plaas as dit nie saak maak nie. Ek dink dus dat sulke dinge 'n bietjie dwaas is, maar daar is geen drank waaraan ek sou dink nie, en ek dink dat iemand dwaas is om te bestel as dit na hul smaak is.
Wat is u gunsteling drankie om by 'n kroeg te bestel?
'N Godvader, wat Scotch en Amaretto is, drink ek al jare. Maar ons ouers word so beïnvloed. In my vroeë dae van drink, het ek gedrink Crown Royal . My pa het Crown Royal gedrink. Hy drink Crown Royal en gemmerbier. Ek het Crown Royal en gemmer ale gedrink. Dit is dus interessant hoe ons deur ons ouers en vorige geslagte beïnvloed word. Maar die afgelope tien jaar of so drink ek peetvaders. Dit lyk deesdae my ding.
Jon Taffer bespreek die slegste kroeg wat hy gesien het en sy trotsste kroeg-transformasies
Wat is die slegste kroeg waarin u ooit ingestap het?
Waarskynlik die slegste kroeg waarin ek nog ooit ingestap het, is Headhunters in Austin, Texas . Dit was 'n episode wat ek met 'Bar Rescue' gedoen het. Ons het ingegaan, ek het weer met my vrou wat skoene met oop tone gehad het, en kakkerlakke oor haar voet geloop. En ons het gevind dat die plek 'n klas 5-besmetting gehad het. Ek moes die produksie staak. Ek moes alles afsluit, dit in 'n tent sit en die hele gebou berook voordat ons weer kon binnegaan. En die eienaar se opmerking was: 'Wel, daar is goggas in Austin.' Dit was dus vir hom aanvaarbaar. Dit was dus net verregaande. En duisende en duisende ... Ek bedoel, toe ons hierdie plek berook, was dit, ek weet nie, twee sentimeter diep in kakkerlakke.
Met watter transformasie is u die trotsste?
Daar is 'n paar van hulle waarop ek baie, baie trots is. Geeste op Bourbon , Ek is baie, baie trots daarop. Hulle Resurrection Cocktail verkoop hulle byna 20 000 per maand. Die konsep was baie sterk. MoonRunners is 'n ander een wat baie, baie goed bewys het. Ek dink hulle is nou in hul tweede of derde eenheid. Hulle het 'n MoonRunners-koswa en so. Hierdie konsep het baie, baie goed gevaar. En ek moet sê daar is 'n paar hierdie seisoen waarop u nog nie gesien het nie waarop ek besonder trots is.
Wat Bar Rescue-aanhangers kan verwag om op seisoen 8 van die program te sien
Michael Tullberg / Getty Images Is daar iets wat u wil terg waaroor u buitengewoon opgewonde is vir hierdie komende seisoen?
Ja, hierdie [seisoen van] 'Bar Rescue' het emosie, 'Bar Rescue' het spanning, 'Bar Rescue' is bevredigend. Dit is 'n baie emosionele seisoen. Dink hieraan, hierdie mense het nie hul ondernemings verwoes nie. Dit is nie hul besluite wat hul mislukking veroorsaak het nie. Dit was die pandemie of regeringsoptrede wat hulle gesluit het. En ek stel nie voor dat die regeringsoptrede verkeerd is nie. Dit is nie waarheen ek gaan nie. Ek sê net dat hulle gedwing is om hul besigheid te sluit. Dit was nie hul opsie nie.
beste ding op die taco bell menu
Dit is dus 'n heel ander seisoen. Ek help mense wie se ondernemings van hulle weggeneem is. Nie mense wat hul eie mislukking veroorsaak het nie. Dit is baie emosioneel. Ek gee jou 'n klein kiekie. Daar is 'n episode waarin 'n gesin wat ons opdaag om hul restaurant te red drie dae tevore hul huis verloor het. En die ma en die pa en vier jong seuns het op die vloer bokant hul restaurant geslaap met niks, geen geld, niks nie. En dit is die soort dinge waarmee ons hierdie jaar te doen het. Ons het te make met die vlak van mislukking wat hul bestaan uitdaag, nie net hul besigheid nie. Dit is intens. Dit is intens.
'Bar Rescue' keer op Sondag 2 Mei 2021 terug na TV en verskillende streaming platforms vir seisoen 8 en sy 200ste episode.
