Monica Schipper / Getty Images
Jeff Mauro, sy silwer tong en superkrag (om kos so geïnspireerd te maak dat dit jou mond laat water, alhoewel jy dit net op 'n skerm kan sien), is sedert 2011 'n bekende naam. Dit is toe dat hy 'Food Network Star' gewen het. Kort daarna tref hy die grond en maak toebroodjies in die Mona Lisa's van die kulinêre wêreld met 'Sandwich King' van Food Network.
Of ons nou binnekant geheime gee in die kuns om 'n gegrilde kaas te vervolmaak, ons te vertel van hoe om 'n heerlike wors te vind, of om ons 'n verleidelike blik op 'Kitchen Crash' agter die skerms te gee, een ding is duidelik. Die Food Network-ster het 'n outentieke Chicago-kookkuns en gemeenskap wat deur sy bloed loop. Family for Mauro bevat twee pragtige Goldendoodles, Jojo en Pinot G. Hulle het hom op hul beurt geïnspireer om tyd te vind tussen gesinsdinees, wat 'Kitchen Crash' aangebied het en 'The Kitchen' saam aangebied het om saam te werk aan 'n nuwe 'Pup-Up'. 'eet-ervaring. (Bobby Flay en sy kat Nacho het 'n ernstige kompetisie gehad.) Jeff Mauro het dit alles opgedis, en nog baie meer toe hy uitsluitlik met Mashed gaan sit het.
Jeff Mauro gee ons sy beste wenke
John Lamparski / Getty Images U het 'n Chicago-cheesesteak-resep [in u kookboek 'Come On Over'] en geur die brood. Dit was vir my verbasend. Watter ander brood moet ek kry? Hoe?
Ag, soos gegrilde kaas? U moet die buitekant van die brood geur. Gee 'n bietjie kosher sout aan die buitekant wanneer u dit omdraai en die botter tref. Dit verander regtig die hele ervaring. Maar weet u, mense dink nie in hierdie terme om so lae smake te bou nie, maar dit is so 'n eenvoudige stap wat regtig baie teruggee.
Roereiers. U maak die uwe slegs met sout en botter in u boek ... geen suiwel, geen seltzerwater vir pluis nie. Wat is die geheim?
[Die geheim is tydsberekening. Reg? Beheer u hitte. As u die pan skud, is die botter van die geheim. Regtig. Ek is nie 'n man met olie en eiers nie. Sommige mense hou daarvan. Sommige mense sit die helfte en die helfte ... Of sout dit voor en laat dit sit, sodat u strenger wrongel ontwikkel. Man, klits dit op sodat dit gelyk is. Kry dit in 'n medium pan, skud dit en kry dit, weet u ... Smeer peper later aan. Nie voorheen nie. Ek hou van vars peper bo-op die eiers. Ek dikteer nooit iemand s'n nie.
U het voorheen in 'n deli gewerk. Wat is u waarskuwingsteken vir slegte wors?
As dit vooraf verpak is, is dit gewoonlik nie 'n goeie teken nie. As u dit in 'n toebehore in 'n touvorm sien, is dit gewoonlik 'n goeie teken. As u hulle vra: 'Waar word dit gemaak? Word dit hier gemaak? ' En hulle sê: 'Ja', dit is die beste teken. En jy wil ook vet hê. As u dit huis toe bring en dit maak, is u soos: 'Dit is nie vetterig genoeg nie.' Ek bedoel, wat is die punt? Kom. Wil jy dieetwors hê?
Jeff Mauro deel Kitchen Crash-geheime agter die skerms
Mike Pont / Getty Images U het altyd yardin in u yskas gestoor. As u in 'Kitchen Crash' was en iemand aan u deur klop, watter ander dinge sou hulle in u spens kry?
O, jy sal baie mosterd kry. U sal 'n goeie hoeveelheid vleis in die vrieskas kry, gereed om te gebruik, perfek geporsioneer en onderdruk met vakuum, wat dit altyd makliker maak om vinnig te ontdooi, wat 'n groot uitdaging in 'Kitchen Crash' is. 'N Goeie hoeveelheid groente, vrugte, al die noodsaaklikhede. Maar die probleem is dat as u Maandag, Dinsdag, Woensdag by ons huis kom, sal u al hierdie dinge vind. Al die vars lekkernye. U kom Vrydag en Saterdag by ons huis, wat ons op 'Kitchen Crash' gedoen het ... en dit is so interessant om die verskil in die yskas van mense aan die begin van die week en aan die einde van die week te sien. Want ek ken Vrydag soos pizza-aand, of gaan aandete uit. Saterdag kuier saam met 'n vriend. Dit is dus asof ons nie goed gevul is nie. Moet dus net nie Saterdag by my huis kom nie. God verhoed Sondagoggend. Maak my wakker? Ek sal nie gelukkig wees nie.
Wat is die mees afskuwelike of verrassende ding wat iemand tydens 'Kitchen Crash' in 'n yskas kry?
Daar was een, dit was in die yskas. Ek dink dit was in Jersey ... Dit was verreweg die grootste courgette wat ek nog ooit in my lewe gesien het. Ek bedoel, dit het nie eens soos 'n groente gelyk nie, en dit is in hul agterplaas gekweek en in hul yskas. En dit was so groot ... Ek is soos: 'Eerstens, dit gaan jou 'n paar dae neem om hierdie ding te vervaardig, en dit sal vol ton water wees.' Maar ek bedoel, ek was geskok oor die ... Ek is soos: 'Waarmee bemes julle hier in Jersey?'
biefstuk en skud frisco smelt
Wat is die beste ding wat iemand tot dusver op die program gekook het?
Daar was 'n warm broccoli-toebroodjie, soos 'n gebraaide broccoli-biefstuk wat in 'n warm bereiding van Nashville gedoen is. Fenomenaal.
chick fil 'n polinesiese sous
Is daar nog ander reëls agter die skerms wat u met ons kan deel?
Anders as wat hulle nie geweet het dat ons Food Network is nie en dat ons 'n kosprogram daar gaan neem nie. Mense het geweet dat daar 'n televisiebemanning op hul blok geskiet het, en die huise wat 'n kans wou hê om deel te neem aan alles wat ons doen, het daarop geteken. Maar hulle het nie geweet nie, want ons wil nie hê dat mense hul yskaste moet opbou nie. Of inkopies gaan doen. Dit maak dit nie lekker nie. Wat dit lekker maak, is dat mense, hierdie sjefs, hul kreatiwiteit en hul hele sak truuks moet gebruik met alles wat hulle het. Of dit nou Maandag of Saterdag is. En dan kies hulle 'n huis waar die ding vol word. Dit is wat hulle vir die hele kompetisie gekry het. Mense was dus geskok.
Jeff Mauro oor wat Kitchen Crash hom geleer het oor kook
Monica Schipper / Getty Images Gebeur daar iets anders op ['Kitchen Crash'] wat ons nie sien waarvan u dink ons moet weet nie?
Ek dink daar is baie tonele wat uit my uitgesny word, net om met die omgewing te kommunikeer. Ek sien daarna uit om dit weer na COVID te doen, en 'n bietjie veiliger, want die vlieënier wat ons geskiet het, en dit alles was pre-COVID. Ek bedoel, dit is lanklaas in wording. Ek jaag die kinders, speel, ry hul karretjies rond. Al hierdie dinge. Dit was 'n blokpartytjie-omgewing. Ek wil dus graag hê dat julle 'n paar van hierdie uitsette wil sien of wag vir die volgende seisoen ... Dit was wonderlik om al die verskillende te sien - nie net die diversiteit van hierdie land deur elke blok nie, maar ook die tuisgemaakte, die tuisgemaakte bestanddele wat die sjefs sou gebruik. U weet, die soetrissies van Jamaika wat perfek gegrond was, hul tuisgemaakte tamatiesous wat hulle verlede winter gebars het. Al hierdie dinge van hierdie verskillende gesinne ... Die warm sous wat die man gemaak het, die braaivleis wat hy al tien jaar maak, is net in hul spens. Dit is daardie oomblikke wat dit regtig betroubaar en fantasties maak.
Hoe kies u die woonbuurte wat u ten toon stel?
U weet [dit is] net 'n wonderlike momentopname van die land ... u vind dit op elke blok. Ek weet my blok is anders as die blok direk noord van my. Hulle het albei dieselfde atmosfeer, maar hulle is so verskillend ... U weet, u sou dink dat hulle dalk sou kon kook, maar dan, u weet ... U soek net blokke met baie gesinne, baie van groot mense.
Wat het jy geneem uit al die kompetisies waaraan jy deelgeneem het en dit opgeneem in 'Kitchen Crash' ... wat wou jy anders doen?
Dit het my geleer dat soms meer as genoeg is wat u in u spens of in u yskas het. U weet, dit verg nie 'n reuse-afleweringsbestelling of 'n uur reis na die kruidenierswinkel nie. Dit is genoeg wat u het en wat ons in voorraad het. En veral aan die begin van die pandemie, gekombineer met 'Kitchen Crash', was dit regtig dat u hier genoeg het. Laat ons kreatiwiteit en vaardighede gebruik. En hoe meer u dit doen en hoe meer u u spens uittrek, hoe meer kan u dit suksesvol doen. Gebruik die goed in die vrieskas, gebruik wat u gekry het voordat u aanhou byvoeg en [weggooi].
Jeff Mauro deel sy gunsteling Chicago-eetplekke
Brian Ach / Getty Images Jy is 'n Chicago-man. Jy is ook strak met Ali Khan. Julle het een van julle eerste shows saam gehad. Khan is in 2016 na Chicago vir 'Cheap Eats'. En hy het gebraaide hoender, beskuitjies, eier en spek vir ontbyt geëet. Hy het 'n Italiaanse vleisbroodjie vir middagete gehad, 'n amandel-croissant as versnapering, en dan mac en kaas vir aandete. Waarheen sou jy hom nou neem?
Ag man. Ek bedoel, dit was vyf, ses jaar gelede. Ek sou hom na 'n plek in my omgewing neem wat reuseondernemings met die naam Nottoli doen, nie vir reusegeld nie. En twee mense kan een sub eet. Hulle is so groot. Of daar is hierdie plek genaamd Gaetano, regs in die straat van my af wat huisgemaakte mortadella doen. En vir 14 dollar is dit asof die toebroodjie op 'n ... Ek bedoel, twee mense kan dit nie eers eet nie. Mense is soos: 'Veertien dollar vir 'n sub?' Ek gaan: 'Jy kan nie eers hierdie ding voor die deur kry nie.' ... Drie mense kon dit verdeel. Dit is wat ek hulle sou neem. En dit is huisgemaak mortadella , wat u nie vind nie.
Is daar iets wat Khan verkeerd gedoen het, dat hy nie oor Chicago gewys het nie, wat u sou wou gewys het?
Nee, ek gaan hom natuurlik nie vertel dat hy iets verkeerd gedoen het nie.
Wat is een Chicago-kos wat jy op nasionale vlak meer erkenning wil gee? Ons praat almal heeltyd oor diepgereg. Daar moet 'n onder-waardeerde Chicago-kos wees wat u wil hê mense moet meer praat.
Ek wens mense praat meer oor giardiniera. Ek het verskeie bladsye daaraan gewy. Ek dink dit is ons grootste geskenk. Selfs verder as die worsbroodjies, die diep gereg, en die tavernagtige styl, dun kors, goeie worskultuur en al hierdie dinge. Ek dink as mense dit eers vir die eerste keer probeer, buite waar hulle ook al gewoond is, of dit nou die gepekelde ingelegde metode is wat jy landwyd kan kry. Maar as u die ware gegiste, gepekelde, olieverpakte giardiniera in Chicago-styl kry, is dit die grootste ding. U sal dit nooit elke dag eet nie. Ek bedoel, ons eet dit elke dag. Ek het my eie handelsmerk ontwikkel, Mauro Voorsien Craft Giardiniera met vyf verskillende soorte rissies. Ek dink dit is die grootste ding op die planeet. Ek bedoel, as jy nou na my yskas kyk, is daar soos drie potte met min hoeveelhede in. Ek het pas ons groothandelpakkies daarvan begin eet.
Jeff Mauro onthul sy gunsteling kos
Monica Schipper / Getty Images By die maak van u Chicago-cheesesteak het u u brood gekruid met iets wat volgens u soos braaibroodjies geproe het.
Dit is ons Mauro Provisions-braaibroodjie-stof, wat presies smaak soos om die punt van 'n sak braaikatskyfies reguit in die mond te skud. U weet dat as u daar binne kyk, u nie die vaardigheid het om meer van daardie krummels te gryp nie. U wil dit nie regoor u hemp kry nie, en dan draai u die sak en gooi dit reg in u mond. Dit is een van my gunsteling happies op die planeet. Toe sit ek dit in 'n bottel.
Ek moet jou vra ... waar staan jy op lek lekker skyfies af ?
O, lek dit van die chip af en eet dan die chip? Haai man, wat ook al met jou boot dryf. Maar as dit u ding is, sal ek u nie oordeel nie, A. B, ek dink ek sal u na mauroprovisions.com rig om u eie barbecue-skyfstofbottel te kry. Is dit nie iets wat u waarskynlik op u eie wil doen nie? Soos alleen in 'n huis, in 'n kas sonder ligte aan, of iemand anders na u kyk?
het alle varkwurms wurms?
Watter kitskosburger eet jy as jy nie jou eie kan maak nie?
Ons het baie goeie vetterige gewrigte in die Chicagoland-omgewing. Weet jy, daar is 'n plek in die straat genaamd Mickey's. Dit is 'n Big Mickey, wat gegrilde uie, piekels en mosterd, dubbele kaas, dubbele patty is. Hulle draai dit toe en teen die tyd dat jy dit oopvou, sit die kaas aan die omslag vas en jy het hierdie massiewe burger en kaas en broodjie, en dit wil voorkom, jy kan twee daarvan afneem. Hulle het 99 sent grootgeword. Nou dank hulle die prys. Maar ek onthou dat ek twee daarvan saam met 'n kant kaasbraai saamgeneem het.
Jeff Mauro oor familie en kos
Andrew Toth / Getty Images Wat is u seun [Lorenzo] se gunsteling resep in u kookboek 'Come On Over' wat u aan hom opgedra het?
Sy GYOB-kaasburger. Maal u eie vleiskaasburger. Dit is regtig maklik om u eie beesvleis tuis te maal met 'n voedselverwerker, en hy is mal daaroor. Min smash daar. Baie Amerikaanse kaas, gebotterde, geroosterde brioche-broodjie. Elke dag sou hy doen as hy kon.
Is hy 'n hoendertoebroodjie? U het saam met u kookboek die hoenderbroodjie-oorloë betree, u het 'n gedugte inskrywing met u gebraaide hoenderbroodjie.
Ja. O, hy is mal daaroor. Ek bedoel, hy hou van die gebraaide hoendertoebroodjies . Ek bedoel, wie doen dit nie? Het u ook nie veel nodig nie, nie waar nie? Gebraaide hoender, sagte broodjie, dit is goed.
U het pas die 4de Julie gevier en u hele kookboek handel oor familietradisies. Kan u 'n familietradisie wat u het met die 4de Julie en kook deel?
My gunsteling vakansie. Ek het meer daarvan gehou as Kersfees as Halloween. Dit was vir my, reg in die lekkerste somer as jy as kind in jou groef is en 'n maand of wat buite die skool is, en dan weet jy dat jy nog twee maande oor het, daardie energie oor jou. Toe ons ons huis in die stad gehad het, het ons 'n bogrondse swembad gehad. En ek onthou hoe my ma, my pa daar buite wors gebraai het, soetrissies gemaak het, groot brode, en ons sou daar sit en swem, eet, swem en eet. Maar ek onthou net dat ons die bo-grondse swembad sou doen ... Elke 4de Julie sou al my ooms en my neefs vir hierdie groot fees kom. En ons sou 'n borrelbad in die bogrondse swembad doen, tot op die punt waar u nie kon nie. Jy word net soos 'n kind gesweep. En dan sou ons vir die nag wag. Ons sal die vuurwerk en alles begin. Ek was mal daaroor. Ek bedoel, dit is vir my 'n uitstekende manier om tyd saam met die gesin deur te bring.
Beste 4 Julie kos?
Wors en rissies. Dit is maklik om te doen ... Vir my is dit iets wat u ook die res van die nag kan kies. Reg? As die nag stil word, sit jy daar, gaan terug en maak jy nog 'n toebroodjie. Jy sit die giardiniera daarop, en die olie, die soetrissies, alles.
Jeff Mauro oor sy nuwe pup-up-ete-vennootskap
CESAR handelsmerke Vertel my alles oor die Cesar Wholesome Bowls. Wat het hulle geïnspireer? Kompeteer jy mee Bobby Flay en sy kattekosmerk?
Wie? Wie? ... Ek het met Caesar-handelsmerke saamgewerk omdat dit vir my so natuurlik was omdat dit twee van my gunsteling dinge kombineer. En ek vertel dit nie vir my 12-jarige seun nie, maar my twee honde, Jo-Jo en Pinot, en die liefde vir lekker, mooi kos en kook. En wat ek van hierdie Bestie Bowls-program hou, is dat jy vet kan raak. Ons gaan sit en as ons as gesin aandete eet, moet ons honde ook aandete eet. Reg? Want as hulle ons sien, kyk hoe ons eet, weet hulle dat daar iets ontbreek en kry hulle nie hul bakkie nie. Hulle is dus opgelei en gekondisioneer om dit te doen. Dit is dus 'n wonderlike manier om die hele gesin op te neem, nie net my seun en my vrou nie. Waar 'n tuisgemaakte, gesonde aandete, soos een van hierdie bakke, maar ook u honde insluit om 'n heilsame aandete te gee bak ook. En hou net daardie gedeelde maaltye. Jy weet, hulle is baie bederf. Wat kan ek sê?
Kan u my 'n blik in u bakkie gee?
Hierdie een het [hoender] ... 'n paar knapperige kekerertjies, wat maklik uit die blikkie gemaak kan word. Ek het 'n goeie resep in my kookboek. Bedek in speserye in die Midde-Ooste. Ek hou ook van kook met kleur. So rooikool, gee u 'n bietjie knars, voordele vir die gesondheid, maar ook 'n ontploffing van die pers kleur, want daar is nie genoeg pers kos nie, is ek reg? Nooit nie. En dan patats gerooster met heuning, speserye, alles op 'n bietjie rucola. Wat jy op 13 Julie kan bestel.
Is dit die menslike weergawe? Of die hondweergawe?
Dit is die menslike weergawe. En ek het die weergawe van u beste vriend hier, as u wil. Die gesonde Cesar-bakkies met beesvleis, hoender, wortels ... Daar is dus net 'n beperkte aantal via Postmates en hulle sal my hoenderlemoentiemie, heuninggeroosterde patatbak oor die bedding van arugula aflewer saam met jou Bestie-bakkies of jou heilsame bakkies vir u hondjie of kleintjies. En julle kan saam eet.
Het u seun die bak geproe? En keur hy dit goed?
del taco geheime spyskaart
Luister, hy is 'n 12-jarige seun. Dink jy hy wil al hierdie groente hê? Hy hou van die hoender. Hy hou van die aartappels. Hy is 'n 12-jarige seun. Weet jy, as daar nou 'n kaasburger was ... Maar my honde keur dit beslis goed. Hulle is versot op hierdie Cesar-bakkies. Hulle geniet hierdie vennootskap wat ek met Cesar gehad het. Vertrou my, sodra hulle die geluid hoor hoe ek dit oopvou, dit uit die omslag en alles haal, is hulle uit hul gedagtes en eet hulle vinnig. Hulle het dus hierdie vennootskap meer as ek geniet. Hulle is mal daaroor.
Vanaf 13 Julie kan troeteldierouers in NYC en LA Bestie Bowls gratis by Posmaats bestel, terwyl die voorraad hou. By elke aflewering bied die maaltydduo op aanvraag aan honde heerlike CESAR HELE BAKKIES, en mense ontvang 'n smaaklike bak wat vervaardig is deur die gasheer, sjef en hondliefhebbende skrywer van Food Network, Jeff Mauro.
Vang Jeff in nuwe aflewerings van 'Kitchen Crash', Woensdae op Food Network.
