Dit is heeltemal moontlik om drie jaar diep te duik, net om meer te wete te kom oor die Suid-Amerika se mees alomteenwoordige gereg. Vra net die skrywer Erin Byers Murray, wat juis dit gedoen het om die oorsprong van garnale en gruis . Die eerste resep vir die klassieke kombinasie van seekos en graan is in 1930 gepubliseer en skryf die idee toe aan die skrywer se Afro-Amerikaanse butler, William Deas. Deas het gesê dat hy dit so lank as wat hy kon onthou aan die begin van elke dag gedurende die garnaleisoen (via Die plaaslike verhemelte ).
Garnale en korrels sou 'n redelike nederige verlede gehad het. Murray sê die korrels sou in 'n pot gaargemaak gewees het, en daarby sou alles wat goedkoop en beskikbaar was, bygevoeg word, tesame met seewater en alles wat vir 'n eenvoudige maaltyd sorg. Garnale en korrels van vandag het ontstaan uit die gereg wat voorberei is deur Noord-Carolina-sjef Bill Neal, wat sy korrels met kaas voorberei het. 'N Voormalige Neal-assistent, Charleston-sjef Robert Stehling, het voortgebou op die konsep van kaasgrys deur sampioene, spek en Tabasco , en die res is voedselgeskiedenis.
Garnale en korrels benodig 'n tert bykos
Gegewe al die rykdom van kaas- en spekvet wat bygevoeg word tot die potensiële gewig van gemaalde mielies - wat regtig is wat gruis, of homerig, is - het lesers die Chowhound om 'n verskeidenheid kante aan te beveel wat saam met garnale en korrels kan pas. Een gebruiker stel voor dat hy by die Lowcountry-tema hou deur okra te bedien. 'N Ander wys na 'n slaai met 'n lip vetterige, tert vinaigrette. 'N Derde stel' Sautéed green '(collards, mosterd, ens.) Voor. Gekoelde groenboonslaai met basiliekruid-vinaigrette, bedek met blokkies tamaties, en dun gesnyde rooi uie. Gepekelde groente. '
Charleston se bekende kookboekskrywers Matt en Ted Lee praat ook oor die wyn wat die beste by garnale en korrels pas: 'Die suurlemoenskwaliteit van 'n goeie Chablis, of enige skoon staalverouderde Chardonnay, pas goed by garnale en die noot van rokerige spek in die gereg '(via Wynliefhebber ).
