Dit mag vir sommige mense intimiderend wees, maar eetstokkies is wonderlike gereedskap. Natuurlik is dit nie altyd gepas nie. Dit is moeilik om 'n biefstuk en aartappels met eetstokkies te eet. Maar vir baie geregte is eetstokkies makliker en vinniger om te gebruik as 'n mes en vurk, glo dit of nie - as u eers daaraan gewoond is. Om nie te praat nie, sal jy net 'n bietjie koeler vul die volgende keer as jy aan 'n behoorlike Asiatiese maaltyd gaan sit.
'N Opmerking voordat ons begin: sommige van die gebruiksreëls lyk dalk onnodig streng. In werklikheid, as u tuis eet, kan u met u eetstokkies doen wat u wil. Net so is ek nou 'n volwassene en ten spyte van jare waarin my ouma my bedrieg het omdat ek my roomysbak gelek het sy kan my nie keer nie . Jammer, Nana. Die doel van hierdie reëls en riglyne is bloot om dinge makliker te maak, nie aanstoot te gee nie en om met eetstokkies te kan eet sonder om reguit barbaars te lyk.
Die regte manier om hulle vas te hou
Sommige Westerlinge is huiwerig om eetstokkies te gebruik as gevolg van die probleme wat hulle ervaar. Dit is simpel. Dit is nie moeilik nie, maar u moet daaraan gewoond raak. Terwyl u u eetstokkies kan hou soos u wil, is daar 'n regte manier om hulle vas te hou wat duisende jare se gebruik voorstel, die maklikste en elegantste is. (U wil die prentjie hierna volg.) U hou een eetstok in u dominante hand tussen u wyser, middelvinger en duim, en as u dit op en af beweeg, moet u duim stilstaan. U kan met een eetstok oefen om dit reg te kry. Die ander eetstok gaan tussen u duim en u handpalm, rus op u ringvinger en bly stil.
En dit is dit! Dit lyk miskien moeilik, maar dit is net een van die dinge: soos om fiets te ry, jou R's te rol of 'n bierbottel met 'n ander bierbottel oop te maak: jy word beter met oefening. Om eerlik te wees, hoewel dit beskou word as die regte manier om eetstokkies vas te hou, doen 'n groot aantal mense wat gereeld met eetstokkies eet, dit net soos dit vir hulle goed voel. Volgens 'n Meijiro Universiteit studeer in 2012 slegs 30 persent van die Japannese van 40 tot 50 het hul eetstokkies op die regte manier gehou. In Singapoer is dit blykbaar algemeen vir mense om die punte van die eetstokkies tussen die duim en wysvinger te rus en die boonste eetstok met die middel en wysvinger alleen te manipuleer. Dit word as 'n ongemakliker posisie beskou, maar dit werk duidelik vir hulle.
As u dus reeds 'n bevredigende manier het om eetstokkies te gebruik, kan u daarmee wegkom, alhoewel getuies af en toe hul kop vir u kan skud. Maar as u 'n volledige eetstokbeginner is, is dit waarskynlik beter om die standaardposisie te leer. U moet die reëls ken voordat u dit kan oortree!
Gebruik duimreëls
Alhoewel daar verskille is in eetstoketiket dwarsoor kulture is daar ook 'n paar algemene flaters. Dit word oor die algemeen as onbeskof beskou om kos met eetstokkies aan te vul, alhoewel mense dit soms doen. (U kan net sowel met tandestokkies eet, maar wat ook al.) Eetstokkies moet ook nie gebruik word om bakke en borde rond te skuif nie, want u het 'n rede. Een van die belangrikste taboes is om u eetstokkies nooit regop in u rys aan tafel te steek nie. Dit lyk soos wierookstokkies wat verbrand is vir ontslape geliefdes, en word dus gesien as 'n voorbode van die dood. Hierdie taboe is algemeen in kulture wat met eetstokkies gebruik word, want dit is die beste om mense te herinner aan hul naderende sterflikheid aan die etenstafel, waar jy ook al is.
Dit is vanselfsprekend dat u nie met u eetstokkies moet speel nie. Moenie dit as trommelstokkies gebruik nie. Moenie op jou bak klop nie en eis onmiddellik voedsel. Moenie wild met hulle beduie nie. Moenie dit in u mond steek en voorgee dat u 'n walrus of 'n vampier is met absurde lang slagtande nie. Niks daarvan nie. Het ek al hierdie dinge gedoen? Nou ja, maar jy is beter as dit.
Eetstok rus
In die Japannese etiket word dit as onbehoorlik beskou om u eetstokkies aan die einde van die ete oor u bak te sit. U kan vergewe word as u wonder wat u op aarde met hulle moet doen. Moet nie vrees nie! Japannese restaurante wat van u verwag om dit elegant te eet, bied 'n hashioki, 'n eetstokkie. Oorspronklik ontwikkel in die Heian-periode as houer van oorkruidware om eetstokkies warm te hou tydens staatsfeeste, is hulle sedertdien verfyn om eetstokkies skoon te hou en hul verfyning aan gaste te wys.
Selfs enkele weggooibare eetstokmakers het hiervoor beplan. In 2016 het die Twitter-gebruiker Trash Panda besef dat die stuk hout aan die einde van sommige weggooibare eetstokkies kan afgesny word om as 'n tydelike hashioki te dien, wat veroorsaak dat 'n verrassend groot deel van die sosiale media gesamentlik uitroep: 'O, wat? Natuurlik! Ek is 'n idioot om nie te besef nie. ' As u weggooibare eetstokkies nie 'n bietjie aan die einde het nie, kan u altyd die papiermou oprol. Die eetstokkies kom in om 'n tydelike eetstokrus te vorm. Volgens Vuurpylnuus , dit is ook 'n geleentheid om oefen jou origami-vaardighede , hoewel ek vermoed dat sommige puriste dit sou beskou as die letter van die etiketreëls, maar nie die gees nie.
Chinese etiket
Terwyl voedsel in antieke China met 'n lepel en eetstokkies geëet is, het die eetkultuur in die Song-dinastie verander om slegs eetstokkies te gebruik om redes wat nie heeltemal verstaan nie maar hou moontlik verband met die verhoogde verbruik van klonterige rys en die toenemende gewildheid van gemeenskaplike eet. Vandag eetstokkies word gebruik om alles te eet behalwe sop (gebruik jou lepel), Peking-eend (gebruik jou hande), en 'n paar nageregte.
Vandag in China (sowel as Viëtnam) is dit heeltemal OK tel jou bak op en skoffel rys in jou mond, alhoewel dit elders afgekeur word. Dit is sinvol as u dit oorweeg Chinees eetstokkies is rond, anders as hul vierkantige Japannese en Koreaanse eweknieë. U tel u bak op met u duim op die mond van die bak en u vingers ondersteun die onderkant. Om nie u bak op te tel en net vorentoe te leun nie, word as onbeskof beskou sowel as sleg vir die spysvertering. Dit is 'n faux pas om die eetpunte van u eetstokkies aan die tafel te laat raak, en dus moet u dit oor u bak sit of op 'n handige eetstokrus sit. Om jou bak met die eetstokkies te stamp, word beskou as 'n herinner aan bedelaars wat kos vra en dit word die beste vermy.
Japannese etiket
Die Japannese taal het baie uitdinkwoorde vir eetstok-no-nos: 'namidahashi' ('skeur eetstokkies') vir wanneer dit bedek is met kosstukkies of gebruik word om kos van die tafel af op te tel, 'saguribashi' ('probing chopsticks') as dit gebruik word om kos te grawe in plaas daarvan om 'n stuk beslissend te kies, 'mayoibashi' ('verlore eetstokkies') om besluitloos die eetstokkies op verskillende geregte te wys, 'utsuribashi' ('die vervoer van eetstokkies') vir die vervoer van voedsel van een paar eetstokkies na 'n ander en 'neburibashi' ( 'lek eetstokkies') vir wanneer iemand hul eetstokkies te lank in hul mond steek en geluide maak. Soortgelyke uitdrukkings bestaan in ander Asiatiese tale, en jy kan sien dat mense hierdie dinge heeltyd gedoen het deurdat hulle woorde daarvoor moes uitdink.
Die gebruik van Japannese eetstokkies verskil op sekere maniere van die standaard Chinese gebruik: terwyl plaas u eetstokkies oor u bak na eet is dit goed in China en Taiwan, in Japan is dit 'n misstap . Miskien is die etiketpunt waaroor die Japannese veral hou, hul minagting van 'jikabashi' ('direkte eetstokkies') om eie eetstokkies te gebruik om kos uit die kolle te haal. Om dit te doen, word as onhigiënies beskou en ongemaklik aan die manier herinner bene word hanteer tydens begrafnisritusse. Terwyl dit tradisioneel gepas was om 'n ander paar eetstokkies te gebruik om die kos van die gemeenskaplike bord na die eetbord te skuif, neem baie moderne Japannese 'n kompromis aan om die eetstokkies in hul hande om te keer as hulle eerder gemeenskaplike kos neem. Dit word ook nie regtig as goeie maniere beskou nie, maar dit is beter as niks.
gesondste olie vir braai
Koreaanse etiket
Koreaanse eetstokkies ('cheotgarak') is uniek in die vorm van platter, vierkantiger en van metaal eerder as hout of bamboes. Hulle is effens korter as Chinese eetstokkies en effens langer as Japannese eetstokkies. Volgens die tradisie het die Baekje-periode ontstaan toe koninklikes silwer eetstokkies gebruik het om sluipmoorde af te weer, omdat mense geglo het dat silwer van kleur sou verander as dit aan gif blootgestel word. Die gewone mense het dus metaalstokkies aangeneem om die koninklikes na te volg, en die tradisie duur voort tot vandag toe. Professor Q. Edward Wang glo dat die tradisie ook gekoppel kan word aan die invloed van die Tang-dinastie China, sowel as die relatiewe gebrek aan bamboes en gevorderde metallurgie op die Koreaanse skiereiland aanwesig. Alhoewel die tradisionele Koreaanse eetstokkies tradisioneel met koper of brons vervaardig word, word dit gewoonlik met vlekvrye staal vervaardig.
Hulle is 'n bietjie gladder en uitdagender om te gebruik as hul eweknieë van hout of bamboes, dus kom hulle met 'n metaallepel in 'n stel genaamd sujeo . Die eetstokkies word gebruik om bykosse of stukke vleis te eet, terwyl die lepel sop en rys eet. Gedurende die pretensieuse Joseon-dinastietydperk het die adel geglo dat eetstokkies om rys te eet onelegant was, verbouereerd toe hulle Ming China besoek en sien hoe mense skaamteloos juis dit doen. Tans moet die lepel en eetstokkies nie terselfdertyd gebruik word nie. Behalwe dat dit onbeskof is, sal dit belaglik lyk, maar miskien is dit 'n redelike goeie partytjie-truuk as u dubbelwerkend is. 'N uitsondering op hierdie reël dit is wanneer voedsel waarskynlik drup, want in Korea word dit as ongeskik beskou om 'n bak op te tel.
Hierdie reëls kan met vertroue laat vaar word as u soju die hele nag gedrink het en nou buite 'n geriefswinkel sit en kitsnoedels eet met 'n deel van weggooibare eetstokkies.
'N Veelsydige kookhulpmiddel
Ek het my gereeld afgevra waarom geen kultuur in die wêreld die tang gebruik as eetgerei nie. U kan dinge optel en in u mond stop, wat blykbaar die belangrikste kriteria is. Maar 'n tang is onhandig en dit is beter om eetstokkies te gebruik. Dieselfde reël geld eintlik ook vir kook. In Japan , kook eetstokkies staan bekend as saibashi, twee keer so lank soos eet eetstokkies en word gewoonlik aan die einde vasgebind, sodat u dit kan ophang nadat u dit gebruik het.
Die kosskrywer Dakota Kim die waarde van eetstokkies geleer as 'n kombuisgereedskap deur te kyk hoe haar ma dit gebruik om gebraaide hoender behendig uit olie te pluk. In vergelyking was 'n gleuflepel relatief moeilik. Eetstokkies is ideaal om roerbraai en pasta te kook, groente te blansjeer, spek om te gooi, noedels te sif, souse te meng, gooi slaaie , pluk olywe of piekels uit lang potte, toets of gebakte aartappels of muffins gekook word, kersies uitsteek, groente spies, marshmallows rooster, koffiedik roer en selfs vervang vir ekstra lang wedstryde as u 'n moeilik bereikbare vlieënier op die stoof het. Eetstokkies is 'n ligter aanraking wat meer beheer bied, beter as wilde tange as jy delikate dinge soos tofu of skilferige vis omdraai. David Barry van die beroemde Culinary Institute of America beveel aan om eetstokkies te gebruik om eiers deurmekaar te krap, want dit is minder geneig om u pan op te krap terwyl hulle vaardig is om eiers in klein wrongel op te breek. Julia Child was nog 'n gelowige in die kook van eetstokkies en gebruik dit op Die Franse sjef omelette te maak.
Hulle kan selfs die plek van 'n pincet inneem as hulle fyn kruie, mikro-groente, goudblaar, sjokoladeskaafsels, gekristalliseerde vrugte, eetbare blomme of presiese sous sous op 'n bord neerlê. U sal u afvra waarom u in die eerste plek met die tweezers gepla het.
chick fil 'n koei
Eetstokkies is 'n veelsydige instrument wat 'n tang, spatel of lepel kan vervang. Sekerlik, u wil dit nie uitgooi nie - probeer nie 'n biefstuk of pannekoeke met eetstokkies omdraai nie, maar as u kookstokkies byderhand het, sal u meer as enige ander gereedskap na hulle reik. En selfs as u nie die lekker eetstokkies het nie, sal 'n gewone eetstok in 'n knippie vervang word, 'n perfekte kompromie vir 'n geldlose universiteitstudent.
Vetterige kos vir gamers
As ek die rekenaar so gereeld as ek gebruik, het ek baie ervaring met die proewe van eet en tik. Dit word deurmekaar met al die krummels en taai vingers. Die eenvoudige oplossing is om eetstokkies te gebruik om vetterige versnaperings soos skyfies of springmielies te eet. Genie! Maar dit is blykbaar redelik algemeen in sommige wêrelddele. Een speler sê selfs ' nie die gebruik van eetstokkies is regtig so 'n ding. ' Daar is 'n paar truuks om dinge gemaklik te maak. Hou die punte van die eetstokkies in die sak, geplaas naby u dominante hand. Die beste eetstokkies om te gebruik is waribashi-eetstokkies van hout met hul growwe en reguit kante, en opgepofte mieliesnacks en mielieskyfies is makliker vir beginners as die gladder aartappelskyfies. Gooi die versnaperinge in 'n bak as dit moeilik is om met die sak te onderhandel, maar jy sal dit onder die knie kry.
Vir sommige mense kan dit tog vreemd wees om eetstokkies op hierdie manier te gebruik. Laat ek dit in perspektief stel. Toe ek 'n vuil universiteitstudent was en saam met ander vuil universiteitstudente gewoon het, was niemand opwas nie. Ons het nie eens daaroor gestry nie; dit was net 'n aanvaarde feit dat hulle nie gedoen sou word nie. Ek wou graan hê, en al die lepels is begrawe onder lae korsagtige plate. Wat ek wel gehad het, was weggooistokkies. So dit is hoe ek graan geëet het. In vergelyking daarmee is dit redeliker om Cheetos met eetstokkies te eet.
Vir waarsêery?
Vanaf die 10de eeu het waarsêers in China geglo dat eetstokkies 'n effektiewe instrument vir waarsêery was. Sommige selfs gebid aan die kuaizi shen, oftewel eetstokkies god. Daar is geen opname van hierdie tradisie in Japan nie, maar in Shinto is dit belangrik om eetstokkies te voorsien vir die alomteenwoordige kami-geeste wat die aandete wil bywoon.
Sommige glo steeds dat jy kan goddelike iemand se toekoms of persoonlikheid met eetstokkies. As mens jou eetstokkies laag hou, dui dit op 'n konserwatiewe persoonlikheid, terwyl jy dit hoog hou, is dit 'n aktiewe aard en 'n avontuurlike benadering tot eet, maar as jy 'n jong vrou is, dui dit ook aan hoe ver jy gaan sit wanneer jy trou.
In 2014 het die dim sum- en skemerkelkie-restaurantketting Ping Pong het voordeel getrek van hierdie geskiedenis in 2014, toe dit sy eie waarsê-eetstokkies met 'n warmgevoelige lak ontwikkel het wat van kleur sou verander - na groen, wit, rooi, blou of geel - wanneer dit gebruik word, wat verband hou met die elemente van die Chinese filosofie, naamlik hout, metaal, vuur, water en aarde. Daar is egter geen geluk om dit nou in die hande te kry nie. Die aanbod was beperk tot die eerste 300 klante wat 'kung hei fat choy' ('Gelukkige Nuwejaar') aan die personeel van die Ping Pong gesê het.
Weet wanneer u dit nie moet gebruik nie
Jare gelede het ek saam met my gesin na 'n Thaise restaurant gegaan. My ma het verward gelyk na die vurk en lepel wat ons gekry het en het eetstokkies aangevra. Ek het geweet dat eetstokkies normaalweg nie in Thailand gebruik word nie, en ek het niks gesê nie en verwag dat die kelnerin sou sê dat hulle nie het nie. In plaas daarvan het sy teruggegaan kombuis toe en ons eetstokkies, verskillende pare, vir ons gebring, duidelik uit die gereedskap wat hulle toevallig byderhand gehad het. Ek was skielik doodgemaak . Hoekom het ek nie gepraat nie? Alleen met my gedagtes laat in die nag, het ek soms 'n visioen van daardie oomblik, almal met ons verskillende kleur eetstokkies en die onophoudelike geduld op die kelnerin.
Nie alle Asiatiese lande gebruik eetstokkies nie. In Thailand word tradisionele Thaise kos saam met 'n vurk en lepel en slegs noodlegeregte wat deur Sjinese beïnvloed word, word met eetstokkies geëet. In Indonesië word eetstokkies in Chinese-Indonesiese restaurante gebruik, maar kos word andersins met 'n vurk en lepel geëet of net met die een goedgespoelde regterhand . Soortgelyke reëls geld in Maleisië, die Filippyne en ander lande in Suidoos-Asië: eetstokkies word vir Chinese (of Japannese of Koreaanse) kos gebruik, maar nie vir alles nie. Mongole en Tibetane is deeglik bewus eetstokkies, maar gebruik dit gewoonlik nie tensy hulle Chinese kos eet nie.
Sekerlik, jy kan eetstokkies gebruik om te eet wat jy wil. Maar moenie daarop aandring nie net omdat u Asiatiese kos eet. Dit is reduktief en simpel en http: //www.thelist.com/84464/w ... verleentheid.
