Ethan Miller / Getty Images Maak nie saak hoeveel van 'n Hell's Kitchen as jy dalk is, gaan ons raai dat daar waarskynlik baie is moenie weet van hierdie show, wat het op 19 Januarie sy 19de seisoen op FOX die première gehad . Weet u byvoorbeeld dat daar altyd 'n prokureur op die planke is (met goeie rede) en dat deelnemers nie mag oefen nie (om 'n ... interessante rede)?
Gelukkig vir Mashed lesers, Chef Christina Wilson , beoordelaar van hierdie seisoen se 'Red Kitchen' en wenner van seisoen 10, was vrygewig genoeg om 'n eksklusiewe uitsig te gee oor wat regtig agter die skerms aangaan tydens die produksie van een van die langste kookkompetisies op televisie. Die beste van alles: Wilson het baie inligting opgedis oor wat Gordon Ramsay is regtig soos; en, as 'n jarelange deelnemer, beoordelaar en hoofkok by Ramsay Steak in The Paris Las Vegas Dit is veilig om te sê dat hierdie Philadelphia-inwoner die beroemde kulinêre ikoon beter ken as die meeste.
Verrassende dinge wat agter die skerms van 'Hell's Kitchen' gebeur
Frazer Harrison / Getty Images Jy was al soveel seisoene van Hell's Kitchen en in veelvuldige hoedanighede. Wat is die gekste oomblik wat u persoonlik gesien het?
Ag man. God, daar is nog nooit vir my gevra nie, so ek het nog nooit regtig daaraan gedink nie. Gekste oomblikke? O my, God, daar is soveel.
Een van die gekstes wat ek gesien het, was in seisoen 18. Dit was vroeë dae, wil ek sê, miskien 'n tweede of derde aandete? Ek dink dit was die derde aandete. Daar was 'n jong dame genaamd Jennifer, wat saam met die sterre teruggekeer het, in die blou kombuis.
Wat gebeur as Gordon in die blou kombuis gaan, is: ek probeer my span vinnig saamtrek en hulle laat weet, kry u salm aan, kry dit aan die gang. En dan as hy terugkom, probeer ek hulle bymekaar kry. Ek was daar, hy het na die blou kombuis gegaan om dit regtig vir hulle te begin gee.
Ek het my groentjies liefgehad, dit was verreweg my gunsteling groep wat ek ooit kon afrig, al was dit net 'n kort tydjie. Ek praat met die groentjies soos: 'Komaan, ouens. Ons moet dit oorkom. '
En ewe skielik hoor ek al hierdie rumoer, en ek kyk oor, en hy en Jennifer gaan daarna. En ek het Gordon nog nooit in my lewe so kwaad gesien nie. Dit was omdat sy hom daarvan beskuldig het dat hy iets gesaboteer het wat sy in die verlede gebring het.
Mense weet dit nie en dit is nie die sexy deel van die show nie, maar daar is 'n prokureur van Fox, elke keer as ons opneem, is daar altyd 'n uitdaging of 'n aandete. Daar is geen snaakse besigheid nie. Dit is 'n kontantprys. Dit word hanteer net soos 'n blackjack tafel sou wees. Dit moet regverdig wees.
[Gordon] het dit baie persoonlik opgeneem, en ek het hom nog nooit in 'n diens gesien hoe hy sy humeur verloor nie. Hy slaan die hele busbad neer. Ja, sy is dadelik uitgeskop!
Waarom dink jy het hierdie deelnemer so baie op sy knoppies gedruk?
Ek dink jy kan baie met Gordon kom, en hy sal daar neus tot neus staan en dit verdedig. Maar kom na sy integriteit, vir 'n show soos Hell's Kitchen , wat nou aan die gang was, op 19 seisoene, en gehelp het om die grondslag van sy Amerikaanse sukses te bou. Enigiemand wat aan die program werk, sal jou vertel hoeveel daaraan verbonde is.
Ek dink hy het dit nie net as 'n belediging vir homself beskou nie, maar ook vir wat die res van ons vir die show doen. Ja, ek dink dit is dat sy integriteit betwis is. Dit was die enigste keer dat ek dit ooit sien gebeur het. Dit het my heeltemal geskok, maar dit het my die rooi span 'n bietjie verder laat kom in die aandete.
Wat gaan nog agter die skerms aan by Hell's Kitchen wat kykers dalk kan verras?
Ja, daar gaan baie aan. Ek dink dat as ek ooit 'n wens sou kry, ek dit graag sou wou hê dat mense die oudisieproses sou sien, en dat ek graag al die afrigting sou sien.
Wat my vertel is, is dat daar ongeveer 150 uur se band is wat vir elke aflevering van 43 minute afgesny moet word.
U het dus ure en ure en ure se band. Hoog vyf vir die na-redigering-span wat dit alles moet deurgaan. Ek dink as mense weet, dink ek dat hulle graag wil sien hoeveel Gordon en die sous-sjefs eintlik help om die spanne af te rig wanneer hulle agter is vir straf, of om voor te sit tydens die aandete wanneer ons voorberei. Daar is baie goeie waarde as 'n sjef wat u kry tussen al die senior ondersteuning wat daar is. Maar ek dink mense sal verbaas wees oor watter mentorrol Gordon eintlik speel, maar dit maak dit nie die beste TV nie.
Hoe Gordon Ramsay regtig is, volgens 'n Hell's Kitchen-beoordelaar
jakkals Hoe lyk Gordon Ramsay as mens?
Hy is ongelooflik. Hy is absoluut ongelooflik. Hy is een van die nederigste en genadigste mans, ongeag sy sukses in my lewe, wat ek nog ooit ontmoet het.
Hy is 'n absolute plas as hy by sy kinders is. Ek dink mense sal wettig gefreak wees as hulle hom ooit in die geselskap van sy vrou en kinders sien.
Ek wil nie sê dat hy 'n heel ander persoon is nie, want ek dink dit is die idee dat hy dit vervals Hell's Kitchen , wat hy nie is nie. Maar daar is hierdie kant van Gordon, wat jy sien in alles wat hy doen, dat hy nie veel van gekom het nie.
Ek kan nie genoeg sê hoe nederig en vrygewig hy is nie. Ja, dit was die geleentheid van 'n leeftyd om deur hom begelei te word en die geleentheid te hê om nou naby te kom.
film teater springmielies olie
Dit is meer as agt jaar sedert die program, maar ek is nou al byna ses in die korporatiewe span. Ek het eintlik net teruggekom van Londen af. Ek was daar om 'n restaurant by Harrods te open. Om die een te wees wat Gordon bel en sê: 'Haai, ons het hulp nodig.' Ja, dit is 'n wonderlike gevoel.
Hy het natuurlik 'n heftigheid wat op die program deurgedring word. Hoe kan u dit versoen met die sagter kant wat u beskryf?
Ek sou sê dat die enigste keer dat u ooit sien hoe hy borde gooi, salm slaan, so iets doen, tydens die aandete. Hy doen dit net aan Hell's Kitchen en Kombuis Nagmerries . Of 24 uur hel toe en terug , daardie soort ding.
En jy sien die kant van hom as dit of sy naam op die bord is of gaste betaal vir kos. U sien hom nie so tydens uitdagings nie. U sal sien dat hy regtig opbouend is en u 'n redelike eerlike terugvoer sal gee Meestersjef .
Maar die enigste keer dat hy regtig gelikwideer word, is as kos wat nie uit die kombuis moet gaan nie, uit die kombuis gaan.
Ek dink dit is nie anders as 'n atleet nie. Ek weet dat as ek saam met Gordon in 'n bedieningsdiens is, dan het hy sy spel op die gesig en dit is net die voet na die pedaal. Maar as ons besig is om te kyk of iets nie aandete is nie, is hy 'n bietjie buigsaam.
Sjef Christina Wilson oor hoe dit regtig is om op Hell's Kitchen te wees
Ethan Miller / Getty Images Wat was die beste en slegste deel van die kompetisie as deelnemer? Hell's Kitchen ?
Die beste dele word elke dag uitgedaag en weet nooit waarheen die wind jou gaan neem nie, want dit is die punt van die vertoning. Hoeveel het ons weer eens daardie een-tot-een geleer?
Vir my het ek sjef Andi [Van Willigan] in die rooi kombuis gehad, en sy is net absoluut briljant. Ek sal beslis nie so suksesvol wees in die program of daarna nie, as ek haar nie as mentor op die program gehad het nie, en dan 'n paar jaar daarna. Sy het my gehelp om my pos te neem, hoofsaaklik by die restaurante en die skou. Ek dink die beste was wat u leer en net die soort uitdaging elke dag.
Die ergste was vir my dat daar geen vrylating is nie. Ek weet dit is die punt en hulle wil hê dat dit 'n soort snelkoker moet wees wat aanhou opbou, stoom, stoom, stoom totdat iemand uiteindelik gaan waai. Maar jy kan nie oefen nie, daar is geen musiek nie; ons mag nie 'n pen en potlood in die koshuis hê om te joernaal nie.
Regtig? Waarom was dit?
Ek dink vir 'n paar redes. Een daarvan is: ek sou my voorstel dat ek regte op musiek of TV-programme of enigiets op die agtergrond het. Dis net ek wat bespiegel. Ek raai dit is hoekom. Maar ek dink ook dat jy nooit met jouself wil uitgaan nie. Hierdie seisoen is verfilm in April / Mei, 2019, dus daar is geen COVID-regulasies nie, daar is geen maskers nie, daar is niks van nie.
Maar wat as ek die NBA-eindstryd op die agtergrond gehad het en nou twee jaar later nie uitgesaai word nie, is daar geen werklike kontinuïteit nie. Ek dink dit is meer logistiek as enigiets. Maar om nie te kan oefen nie, joga te doen, musiek te luister, op enige manier te dekomprimeer, 'n telefoon te kan optel en 'n vriend of so iets te bel nie. U is net konstant in 'n snelkoker, omring deur mededingers. Niemand daar is aan u kant nie en dit is regtig 'n vreemde gevoel. Ja.
Want in die rooi kombuis val niemand nie, almal ondersteun almal. Dit is presies die teenoorgestelde daar. Ja, ek sou sê dat die vrylating van die druk nie die slegste ding was nie, en dan was die beste die uitdagings en wat u optel by die mense wat u mentor.
Hoe was jou oudisie?
Dit was twee persoonlike oudisies, een in Philadelphia, een in New York City. Eintlik, ek dink dit was drie oudisies aan die Ooskus, en toe was daar 'n laaste een in L.A. Grappig genoeg, ons hoef nie vir die Hell's Kitchen oudisie.
Ek dink hulle doen dit doelbewus, so mense wat soos 'ja, ek is 'n uitvoerende sjef. Ek is die beste [in] Philly. '
Goed, goed. Ons sal dit die eerste keer voor Gordon sien. Ons sal dit almal die eerste keer sien. Ek kry die mentaliteit omdat mense altyd lieg ... Kom, ek het my eerste werk op my CV gelê! ... Ek het nie gelieg nie, maar ek het dit beslis gevul en laat dit 'n bietjie mooier lyk as wat dit miskien was.
Maar ja, 'n paar onderhoude aan die Ooskus en toe het ek die laaste een in LA gehaal. Hulle het twee seisoene agtermekaar gedoen, so ek was daar buite met mense wat vir seisoen 9 en seisoen 10. Ek het baie gelukkig gehad vir die seisoen 10 te kry.
Ek wil graag dink dat hulle al die gekke plekke gevul het, en dat hulle op soek was na 'n paar normale [mense.] 'Jy lyk skoon. Hou u vingers uit u mond. Goed, kom. '... Tydsberekening is alles. Dit was baie gelukkig dat ek op seisoen 10 beland het, nie nege nie, want my prys was 'n Gordon Ramsay-restaurant. En die eerste een in Vegas. Ek kon nie vir my 'n beter belyning van die sterre daar vra nie.
Hoe dit was om seisoen 10 te wen
Ethan Miller / Getty Images Hoe het dit gevoel toe jy eintlik gewen het?
Ek onthou dat ek die F-woord gesê het. Dit is net een van my maniertjies, my pa doen dit ook. As ons lag of 'n emosionele reaksie het, is ons geneig om ons hand op ons hart te plaas. Ek kan onthou dat ek dit gedoen het toe die deur oopgaan. Ek en Justin, ek het gevoel, ons het so goed oor die weg gekom en ek het regtig gevoel dat ons die hele seisoen nek en nek was. Ons het baie verskillende leierskapstyle, en ek dink dit is uiteindelik wat dit vir my laat kantel het.
Ek kan onthou dat ek my hart vasgehou het, die F-woord stil gesê het, nie hard nie. Ek het 'n bietjie teruggeduik om te sien, sou hulle dalk oop wees albei deure hierdie seisoen, miskien is dit iets nuuts, 'n nuwe draai. Ek het teruggeduik en ek het gesien hoe sjef hom troos omhels. Ek was soos, okay. Toe klim ek bo-op die trappe en sien almal daar onder en ek onthou dat ek myself bewustelik 'n oomblik moes neem om dit in te asem, want ek sal dit nie weer in my lewe ervaar nie. Ja, het 'n oomblik geneem en toe net gesorg dat ek nie ondertoe gaan nie.
Ek was nie geskok nie. Ek was super trots. Ek het geweet dat ek my beste gegee het en dit was baie bevredigend om te weet dat my beste genoeg was.
Hoe het ander deelnemers gereageer toe u in seisoen 10 gewen het?
My spanmaats was puik. Selfs baie van die mense in die blou [span] was regtig goed. Ek het nie te veel by die drama betrokke geraak nie. Vir my was ek in 'n werksonderhoud en het ek my bes gedoen om dit die hele tyd so te hanteer.
Selfs Justin, teen wie ek te staan gekom het, het ek die vorige aand onthou, ek het my spyskaart geskryf terwyl hy dit geskryf het, en ons het daaroor gepraat omdat ek hom so baie respekteer en hom vir my. Ons is steeds goeie vriende. Hy doen ongelooflik in Hoboken, New Jersey.
Het u met ander Hell's Kitchen-wenners gesels? Was dit ook hulle ervaring om te wen?
Ja ek doen. Ja, ek het met wenners gepraat en met die naaswenners en 'n paar finaliste in die derde plek gesels.
Ek het nog steeds goeie verhoudings met baie van daardie ouens. Ek dink uiteindelik, daar is hierdie gevoel van verligting dat dit verby is, dat hierdie ding waarvoor u ingeteken het, u absoluut deur die luier gooi, u is op daardie eindpunt. Ek dink die meeste mense besef net dat hulle hul beste gegee het en dat die beste resultaat gekom het.
Hoe voel dit om 'n rolmodel te wees, aangesien jy gewen het?
Ja. Dis wonderlik. Dit is moeilik om dinge te vind wat u as mens goed laat voel in die voedsel- en drankbedryf. Ek begin met die skep van werk vir ander mense, en bring wonderlike kookkuns na plaaslike markte, en is 'n toonaangewende persoon.
Maar dit is moeilik om regtig, regtig te voel dat u bydra tot die harmonie van die wêreld in hierdie bedryf, of ek vind dit ten minste moeilik. Dit was nie iets wat ek verwag het toe ek van die show af gekom het nie ....
Ek doen my bes, soos ek gesê het, die kamera gaan nooit uit nie, maar die oomblikke wat nie wysig nie, doen ek my bes om my span so goed as moontlik te ondersteun en af te rig. Van die show af gekom, was dit verreweg die lonendste ding. Ek kan sê dat dit selfs oor my werk is hoeveel ouers my bereik het oor hul jong dogters wat pas geïnspireer is, of wil leer hoe om nou te kook, of dat die sigbaarheid so belangrik is.
Was dit vir u betekenisvol om struikelblokke af te breek in die tradisioneel beheerde gebied van restaurante?
Ja. Dis wonderlik. Ek dink dat as ek nie meer daaraan dink nie, of ten minste as ek daar is, dink ek nie daaraan nie. Ek werk nie op die denkvlak nie. Maar as ek van alles wegstap en na die groter prentjie kyk, is dit redelik merkwaardig.
Een van die beste dinge om vir Gordon te werk, is dat hy bevorder en geleenthede gee op grond van verdienste. Mense sou dit ook nie weet nie, want jy sien nie agter die skerms nie, maar dit is alles vroue. Vroue hou al sy vertonings. My kombuis agter, my ondersteuningskombuis, dit was alles gelei deur vroue.
As jy kyk na Meestersjef, 24 uur hel toe en terug , Nat Geo's Onbekend , daar is 'n vrou in beheer van elke een van daardie kulinêre afdelings. Gordon kry dit. Hy weet, om oor die algemeen te praat, ons is net georganiseerd, ons is daarop, ons luister, ons werk met minder ego en ons bly net gefokus. Ek dink hy, veral met die programme, verkies net daardie interaksie.
Dit is mal om in 2020 te dink dat ons nog steeds plafonne hier probeer breek. Ek verstaan dit nie heeltemal nie. Maar ek het ook die geluk gehad om met drie ouer broers groot te word, so ek het dit nooit gehad nie: 'jy kan dit nie doen nie.' Daar is van my verwag om by te hou.
Wat om te verwag van seisoen 19 van Hell's Kitchen
Facebook Wat maak die nuutste seisoen van Hell's Kitchen anders as vorige seisoene?
Ek dink die talent hierdie seisoen is ongelooflik. Ek dink dat daar nie soveel spanning was as 'n sous-sjef nie. Dit was mededingend, maar dit was nie katterig nie. Ek was besig om van die All-Star-seisoen af te kom, dus het u hierdie groep nuwelinge op [seisoen] 18 gehad, en dan hierdie groep ervare all-stars wat geweet het, nie almal die truuks, maar het baie van die truuks en so geken. Dit is regtig lekker om net 'n gelyke speelveld en 'n aangename, vars, energieke bemanning te hê. En dan is dit natuurlik net ongelooflik om in Las Vegas te wees.
Was hierdie seisoen moeiliker as die een wat jy gewen het, Seisoen 10?
Ek is seker elke Hell's Kitchen [deelnemer] sal sê dat hul seisoen die beste en die moeilikste was. Ek sal dit absoluut sê oor seisoen 10. Ek het net gedink dit voel die moeilikste. As ek seisoen 10 in Las Vegas moes doen, met die ekstra druk, sou ek wou dink dat ek nog steeds sou wen - maar daar is net soveel meer aan die gang.
Julle het vyf van Gordon se baie suksesvolle restaurante gehad. Ek kan nie regtig die druk wat dit toevoeg, verwoord nie, maar dit is absoluut baie, en dan is dit ook Vegas. Ons doen niks anders as om mense te lok om buitensporig te wees en dinge in oorvloed te doen nie, dus moes die rolverdeling baie selfdissipline en fokus oefen terwyl hulle daar was.
Het u al ongewone oudisies gesien wat nie die snit gehaal het nie?
Ek het nie. Hulle doen dit doelbewus. Hulle wil nie hê dat die sous-sjefs 'n geneigdheid het vir mense voordat ons hulle ontmoet en in die kombuis sien nie. Daar is ook 'n groot verrassingsfaktor vir ons.
chick fil 'n Hawaise tema
Glo my, dag een, ons is almal gegooi vir 'n lus. Ek het wel die geluk gehad om te help Meestersjef Seisoen 9 en 10 vir rolverdeling. Ek het na 'n paar verskillende stede gegaan.
Ek dink ek het net minder as 2 000 mense in drie stede gesien. Ons moet hulle kos proe en dit sit al vyf uur daar. Ek het daar baie wilde goed gesien, mense wat ongelooflik talentvol was, wat ek ter plaatse sou huur, en dan ander mense wat alles uit 'n sak gebring het en dit net op 'n bord neergesit het. Daar is 'n volledige spektrum, maar nee, ons is nie vertroud met die HK-oudisieproses nie.
Wat was die ongewoonste kos wat u tydens 'n Hell's Kitchen-oudisie geproe het?
Toe ons in Atlanta was, het drie verskillende mense dinge gebring wat hulle self gejag het. Gamy goed soos haas, daar was een eend, en wildsvleis. Dit was heerlik, maar ook net 'n bietjie ongewoon. Ek weet nie of hierdie man net in sy agterplaas was of dat sy kinders huilend huistoe gegaan het nie, omdat hy dit probeer regkry het Meestersjef met die haas. Ja, was nie regtig seker nie.
Aangesien u soveel seisoene van Hell's Kitchen , het u 'n mening oor watter persoonlikheidstipe die beste by die program sal vaar, en watter tipe persoon kan die hitte nie hanteer nie?
Ja. U kan mense redelik vinnig vergroot. Een van die grootste vertellings is hoe hulle reageer op konstruktiewe terugvoer. U het u mense wat dit sal insuig en, 'ja, sjef, oke.' En hulle sal dit toepas en aanbeweeg.
U het u ander mense wat regtig verdedigend sal word en gesluit word omdat hulle op die oomblik net nie weet hoe om so terugvoer te kry nie. En dan het u mense die verskoning: 'Ek sou dit doen' of nee, 'Marisa is die een wat vandag die eiervrug gemaak het', wat net iets hoef terug te sê.
Wat ek die beste vind, is diegene wat 'ja, sjef', die terugvoer absorbeer en dit dan kan toepas en aansienlik kan groei gedurende hul hele vertoningstydperk.
Hoe om by McDonald's te werk Christina Wilson voorberei het om 'n bekroonde Hell's Kitchen-sjef te wees
Nathan Stirk / Getty Images Jou eerste restaurantwerk was by McDonald's. Wat het u uit daardie ervaring geleer?
Ja. Ek het baie vroeg geleer. Ek het 'n papierroete gehad toe ek 12 was. Ek het baie vroeg geleer dat u eie geld gelyk is aan vryheid. Dus, vanaf 12 het ek altyd 'n voltydse werk gehad, gewoonlik 'n voltydse somerwerk, maar ek het altyd êrens geld verdien.
Ja, ek het by gewerk McDonald's en hulle wou my nie op die braai laat gaan nie. Hulle wou my nie in die kombuis laat nie, want ek was redelik saamgestel, ek was uitgesproke vir 'n tienerkind, ek was toe 16. Ek was verwoord. Ek was regtig goed met wiskunde. Dit was destyds 'n ander tyd, ons het nie al die skanderings gehad nie. Dit was net 'n ander tyd in 1995.
Ek het aspris gratis kos begin weggee. Ek sou doelbewus ondergang kry, want ek het geweet dat as u soveel het, u uit die register sou trek en aan die koskant sou sit. Ek het kos soos mal weggegee en toe moes hulle my op die braai sit vir ontbyt. Ek sou van 06:00 tot 14:00 werk. Ek sou op vyf uur opstaan, die twee en 'n halwe kilometer daarheen hardloop en aan die rooster werk. Dit was my eerste smaak om in 'n kombuis te wees.
Hoe werk u by McDonald's in vergelyking met 'n meer gesofistikeerde restaurant?
Dit is baie sistematies. Daar is hierdie soort groot raamwerk wat afgaan as u al die eiers doen, sodat alles dieselfde vorm het. Ek onthou die ... God, ek onthul te veel, dink ek. Hulle het vroeër die hoenderklompies in hierdie laaie gehad, hierdie verwarmers. U sou 'n groot groep maak en dan ... Ek weet nie hoe dit vandag werk nie. Destyds het dit vroeër tussen wit vleis en donker vleis geskei. Ek dink dit is nou alles wit vleis.
Ons groei kinders. Tieners is altyd honger. Ek kan onthou dat ek en my kollegas altyd na die hoenderblokkies laai en skuifklompies in ons sakke skuif en dan teruggaan na die deurryvensters en poppie chickie nugs.
Maar ja. Dit is baie anders as 'n onafhanklike of vrye kombuis. Maar plekke soos McDonald's, pizza hut , Chick-fil-A , hulle is so sistematies. En operasioneel, pas ek steeds dinge toe wat ek op 16 geleer het, net soos u iets in lyn trek en net weer baie metodies en stelselmatig in uitvoering.
Het u gedink daar was 'n goeie spanatmosfeer, waar almal mekaar soort van gehelp het?
By McDonald's? Ek dink so. Ek was 'n tiener, ek weet nie of ek die bandwydte gehad het om dit regtig in te trek nie.
Ek het goed gevoel daaroor. Die dame wat my geleer het, was 'n super vreemde, regtig vreemde dame, maar sy was baie oop en verwelkomend. Ons het baie lekker gekuier. Boonop was dit 'n klomp van my hoërskoolmaats wat ook daar gewerk het. Ja, dit was lekker. Dit was 'n wonderlike ervaring. Ek eet nie 'n ton McDonald's nie, maar ... ek het 'n goeie ervaring gehad om daar te werk. Ek kan niks sleg daaroor sê nie.
Sjef Christina Wilson se wenke vir voornemende sjefs
Wat is u beste raad vir mense wat tuis beter wil kook?
God, daar is soveel huiswenke. Ek dink om nuuskierig te bly is regtig die grootste ding. Dit is baie selde dat mense met die eerste probeerslag dinge regkry.
Ek dink dit wys soos Hell's Kitchen , Meestersjef, Top sjef , Gekap , almal, het die gordyn regtig teruggetrek na die voedselbedryf. En ek dink mense is baie opgewonde. En COVID, die afsluiting ook, hoeveel suurdeeg het jy in die eerste afsluiting op jou Instagram gesien? Ek het vragte gesien. En daarna was daar dalgona-koffie, en daarna pannekoeksoffles. Dit is ongelooflik om te sien dat mense tuis net wil eksperimenteer.
Ek dink daar is soms dat u 'n resep kan probeer wat u eenvoudig nie spyker nie, en dat mense sal opgee. Maar ek dink dit is belangrik om nuuskierig te bly en sjefs, blogs en plekke te vind waar resepte gedeel word om u huisbelang te hou. Dit dryf my, maak my nie moer nie ... Dit fassineer my oor hierdie geslagte, waar hulle kyk hoe mense dinge doen en dit nie eintlik doen nie. Soos YouTube en so, kyk jy hoe mense dinge doen, dit fassineer my.
is aldi kersaand oop
Ek dink dat hoe meer mense wat nuuskierig en aktief kan bly, hoe meer waardering daarvoor het om te gaan eet vir die hoeveelheid tyd en vaardighede wat in die vak van kok-wees gaan, en dan die hele uiteet-ervaring.
As u die eerste keer prima-ribbetjie by die huis probeer maak en u moet deur al die stappe gaan, plus al die opruiming, sal u die volgende keer as u prime-rib gaan eet, nie so ontsteld wees om te spandeer nie $ 50 vir die bord, want jy weet hoeveel werk ek voor en daarna in.
Ek kan sê: die gebruik van 'n eierdop is die beste manier om eierdop uit te kry as u 'n eier kraak, of om seker te maak dat u 'n oondtermometer het. Daar is baie wenke vir u huis, maar ek dink regtig dat u nuuskierig moet bly.
Wat van iemand wat 'n professionele sjef wil word? Het u raad om aan die gang te kom?
Ja. Ek dink een, dit is regtig belangrik om te evalueer of u passievol is vir kook, of as u dit vir 'n loopbaan wil hê. Daar is 'n bietjie fyn lyn daar. Ek dink dat die bedryf nou net so 'n unieke tyd is en dat dit nie 'n goeie tyd is om te huur nie. Eintlik is dit waarskynlik 'n goeie tyd om te probeer om intern te wees, en dit is hoe ek dit uitgedink het.
Ek het gratis gewerk in 'n paar gerespekteerde restaurante in en om Philadelphia, en daarvandaan het dit net meer geleenthede gekry. Ek sou sê, as u 'n vriend het of u weet wat die eienaar van die plaaslike restaurant in u stad is, probeer om daar vir 'n skof of twee in te kom, net om te kyk of u hande vuil te maak as u dit mag doen, anders ...
Ja. God, dit is so moeilik. Die beste wat ek kan sê is: ons noem dit 'toneel', net 'n stagiair of 'n bietjie toer deur u plaaslike restaurante en oefen dan tuis.
Hoe dit was om 'n sjef in Philadelphia te word
U het begin as sjef in Philadelphia. Hoe was dit?
Ja, ek was net 'n week gelede in Philly en ek is absoluut lief vir die stad. Dit is hartverskeurend wat met die restauranttoneel met hulle gebeur. Dank die Here vir Philly. Daardie restauranttoneel het my gebaar. Ek het my tjops daar verdien en ek is so gelukkig. Die manier waarop die bedryf in Philadelphia is, teenoor ander groot stede, is dat dit regtig 'n kollektiewe is. Elkeen van ons, enige sjef wat selfs in Philadelphia baie belangrik is, het 'n skof of twee in elkeen se kombuis gewerk.
Ons deel almal resepte en idees, en 'ek werk aan hierdie proe-spyskaart, kom Dinsdagaand, laat ek dit vir u uitsit en terugvoer gee.' U kry nie regtig soveel in Chicago, New York, San Francisco nie, dit is alles mededingend. Waar Philly ek vind ... Hulle kan 'n bietjie gee oor die groot name.
Dink u Gordon Ramsay sal 'n restaurant in Philadelphia open?
Mense vra my heeltyd: 'Waarom gaan Gordon nie Philly toe nie?' Ek was soos hy nie ... Ek is mal oor my baas, maar dit is net nie die regte stad daarvoor nie, tensy hy 'n steakhouse op Broad of by die Four Seasons of so iets neem. Ja, dit sal sin maak. Maar plaaslike Philly-mense, hulle gaan nie na 'n Gordon Ramsay-restaurant gaan nie, want dit is 'n Gordon ... Hulle sal dit eintlik doen nie gaan, want dit is 'n Gordon Ramsay-restaurant, want ons het die soort beskerming van die omgewing, onafhanklike ondernemings [denkwyse]. Maar daarom is dit so ondersteunend. Toe ek vertrek na Hell's Kitchen , Ek het gewerk by 'n restaurant genaamd Lolita in 13de straat, een van die top 50.
Ja. Dit was vir my moeilik om die werk op te gee, maar ek het geweet dat ek 'n veiligheidsnet sou hê as ek my werk behou en na die skou gaan. Ek moes ophou, so ek het nie die veiligheidsnet gehad nie en sou my geestelik alles in die show kon gee. Regte skuif op die ou end. Ja. Yay vir Philly!
