Die spelveranderende truuk wat bevrore frietjies beter maak

Bestanddeelrekenaar

bevrore patat

Afhangend van wie u vra, kan patat as die friteuse se geskenk aan honger mense oral beskou word, of soos sommige dit beskryf (via Harvard Health Publishing ), 'n 'wapen van dieetvernietiging'. En terwyl die jurie die voedingswaarde van u gunsteling snack of bygereg wil hê, is almal eenstemmig oor een ding: bevrore frietjies is die slegste kinders in die blok. Nie omdat hulle voedingswaardig minderwaardig is as hul pasgemaakte eweknieë nie, maar omdat hulle geneig is om slap, leweloos en pap te wees nadat ons probeer het om hulle weer lewendig te maak.

Daar is 'n rede waarom volgens ons vars patat is - veral afkomstig van jou gunsteling restaurante - proe soveel beter as die bevrore variëteit, en dit hou verband met die manier waarop jy dit voorberei.

Waarom sommige frietjies knapper is as ander

Gaar patat

Vir die beste braai, moet aartappels in dieselfde skywe gesny word, anders kom dit op 'n ongelyke manier uit. Patat moet met aartappels gemaak word, sodat dit baie stysel bevat. Hulle word diep gebraai in olie met 'n hoë rookpunt, soos canola of grondboontjiebotter. Hulle word reguit uit die braaier gesout en reg voor dit bedien word. Die belangrikste is dat hulle twee keer gebraai word - een keer in koeler olie en een keer in warmer olie om die tekstuur aan die buitekant bros en bros te gee, en sag en kussend aan die binnekant (via Die daaglikse maaltyd ).



Miskien wil u dit nie hoor nie, maar as u dink: 'O, bevrore patat is nie so vars nie, want dit word net een keer gebraai of verhit,' dink weer. Voedselnetwerk Volgens die meeste bevrore patat word dit voorgebraai met minder as skouspelagtige vette, soos transvette en palmolie, voordat dit gevries word, en sommige hiervan bevat hoë natriumvlakke. As al wat ons huiskokke dus hoef te doen, is om bevrore patat na die wenstreep te neem, waar misluk ons ​​dan?

Waarom 'n koelrak werk om bevrore patat te bak

Afkoelrak

Epicurious sê bevrore frietjies stel vog vry terwyl hulle kook, en as hierdie patat op 'n bakplaat sit, is daar nêrens waar die vog heen kan gaan nie. As u 'n afkoelrak onder die patat sit as u dit kook om dit te verhef, kan die vog die pan tref, en dan verdamp dit met 'n sis - wat meer lug kan beteken om u patat eweredig te kook.

Volgens die webwerf maak u die oond 'n de facto-braaier, en dit kan u help om gebraaide hoender of vis te bak sodat dit ook bros word. Nog 'n ding: voordat u braai-lekker gaan en al u bevrore patat op die afkoelrank gooi, moet u onthou dat u patat sosiaal distansieer en nie die pan druk nie (via Die Kitchn ).

Kaloria Sakrekenaar