Getty Images Selfs in die beste ekonomie gaan die restaurantbedryf oor sukkel. Marges is so strak, selfs die geringste verandering in een statistiek kan die lewe vir die beste ondernemings ellendig maak. Restaurante is afgeneem deur stygende voedselpryse, tuimelende voetverkeer, of ondersoeke van die regering, en veral kitskosketens kan met skokkende spoed van alomteenwoordig na amper vergetelheid swaai.
Vra maar vir Krispy Kreme, wat skaars die vroeë 2000's oorleef het, danksy te vinnig groei en hul eie mark, of die voormalige Amerikaanse titan Howard Johnson, te verwater, ongedaan gemaak deur 'n mengsel van swak bestuur en nie tred hou met sy mededingers nie .
Sommige restaurante kan natuurlik oorleef, maar dit beteken nie dat die rit op of af sal struikel nie, en daar is geen waarborg vir die terugkeer aan die einde nie. Met dit in gedagte, kom ons kyk na 'n paar van die belangrikste kitskoskettings wat vandag met groot probleme te kampe het.
Metro
Getty Images Die grootste kitskos-ketting volgens groot volume, met meer as 20.000 winkels net in die VSA. Subway behoort $ 5 voet aan die bokant van die hoop te eet. In plaas daarvan is dit op die punt om heeltemal te implodeer . Terwyl Subway 'n privaat maatskappy is en dus niemand aan getalle hoef te gee nie, Die Washington Post berig 'n daling in voetverkeer van 25 persent gedurende die afgelope paar jaar, en honderde franchises het gesluit. Erger nog, sommige ramings eis tot 'n derde van alle Subways verloor geld .
Die probleem, ten minste volgens franchisenemers, is die leierskap. Subway word steeds meestal deur die stigters besit, so wat die families sê, gaan. Terwyl Suzanne Greco, suster van oorlede mede-stigter Fred DeLuca, in Junie as uitvoerende hoof afgetree het, bly die probleme wat sy nie kon oplos nie. Daar is eenvoudig te veel plekke om Subway te kry, tot die punt dat die ketting dalk sy eie verkope kan cannaliseer, en nie genoeg redes om daar te koop te midde van 'n oorvloed ander toebroodjiekettings soos die vinnig groeiende Jersey Mike's nie.
En afhangend van wie u vra, het Subway moontlik 'n jakkals in die ete vir etes vir ete genooi. Metro het in Junie bestuurskonsultante Bain & Company aangestel om die ketting te help organiseer en dit moontlik voor te berei vir 'n verkoop. As die ketting verkoop word, is die kans goed dat 'n hele paar winkels sal sluit, en die ketting kan die teiken word van 'n hefboomkoop, dieselfde finansiële instrument. dit word in kettings soos Toys R 'Us gedoen .
Qdoba
Qdoba Toe Qdoba die dag met Chipotle se gratis guac spot die lewer van avokado's per vragmotor by sy mededingerwinkels aan , om te beklemtoon dat dit altyd gratis guac bied, dit was nogal snaaks. Maar dit was ook 'n herinnering dat Qdoba minder as 'n jaar tevore daarop aangedring het om sy gratis groen goed te gebruik was besig om te eet , terwyl die avokadopryse gestyg het, hoewel hulle gelukkig nie die skuld gehad het aan die duisendjarige duisendjariges en hul onmiddellike tyd nie. Maar ondanks die goeie smaak, maar Qdoba het nog steeds 'n ongemaklike breuk ondergaan, aangesien dit einde 2017 deur die eienaar, Jack In The Box, vir $ 305 miljoen aan Apollo Management verkoop is. As dit na goeie nuus klink, moet ons daarop wys dat Apollo spesialiseer in draai noodbates om, soms met hefboomuitkope.
Erger nuus vir die ketting is dat daar 'n duidelike gebrek aan goeie nuus was. Terwyl Chipotle het net 'n goeie kwartaal gehad ondanks jare van slegte pers, en Moe's styg vinnig as 'n gewilde eetplek, ander Mexikaanse gewrigte sukkel . Saam met die finansiële tacopocalypse wat ons sal bespreek, het Qdoba 'n fondament van finansiële guacamole, en dit het nie veel tyd om dit op te stoot nie.
klapperroom vs room klapper
Jack in die boks
Die kredietverskaffer, Jack in the Box, sedert 1951, is al sedert 1951 deur 'n reeks probleme wat die meeste kettings sou doodmaak. In die 1980's was dit per ongeluk perde vleis gestuur as beesvleis , te danke aan 'n onetiese Australiese verskaffer, en hy het jare lank bewys dat hy nie mnr. Ed met 'n patat bedien nie. Dit het volgende berug geword vir 'n uitbraak van voedselvergiftiging in 1993 wat meer siek geword het as 700 mense en vier kinders vermoor. Dit het daarin geslaag om te herstel, en in die vroeë 2000's beplan om 'n landwye uitbreiding , iets wat dit met vrymoedigheid aangekondig het met 'n landwye advertensie wat restaurante honderde kilometers verder bevorder. Hulle het vinnig besef dat die te vinnige groei veroorsaak dat hulle hul eie verkope laat kannibaliseer en sodoende die planne inperk. Tog het die maatskappy daarin geslaag om oop restaurante ver buite sy Weskus-trapterrein.
Maar dit is miskien hul grootste uitdaging nog: soos byna elke ander burgerketting, staan Jack teen die feit dat Amerikaners dit doen eet net minder koei, van die nederige burger tot die fyn steak . Ons is midde-in 'n werklike epiese vleisbees, want die verbruik daal in die algemeen en verbruikers wat hamburgers eet, kry hulle van hoër-kettings soos Shake Shack, of druk die dollar-menu van groter kettings. Die uithol van die middel is buite Jack se beheer, en dit vind plaas in die voedselindustrie. Jack moet óf laag óf hoog gaan, en selfs dit is miskien nie genoeg nie.
Blimpie
Blimpie Blimpie was een van die dominante toebroodjiewinkels in die 80's, en hoe dit daar gekom het, is iets van 'n wilde verhaal op sigself, maar ook die grondslag vir die pynlike aktuele vraagstukke van die maatskappy. Blimpie as maatskappy het meestal geld verdien op franchisegelde, en gee nie juis om wat die franchisenemers doen nie solank die tuiskantoor hul beslag kry. Dit het gelei tot 'n massiewe uitbreiding, aangesien almal met 'n tjek 'n Blimpie kon oopmaak en kon begin verkoop ... wel, amper alles wat voedsel wou hê.
Maar toe Subway, Jimmy Johns en ander toebroodjieplekke begin vang, het Blimpie lug verloor. Vanaf 2002 en tot minstens 2011, Blimpie moes meer as 1000 winkels sluit . Op hierdie stadium blyk dit dat Blimpie nog steeds nie daarin kon slaag om die bloeding te stuit nie, aangesien dit toegemaak het ongeveer 500 meer winkels sedert 2012. Hulle hou aan, maar dit laat hom dieselfde probleme ondervind as wat sy mededingers doen, sonder om enige van hul voordele te hê. Dink aan hulle as die Bon Jovi van die Ratt to Subway.
Sonic Drive-In
Getty Images As jy gedink het die suurlemoen van 'n pekel lyk soos 'n bietjie dors deur 'n kitskosgewrig, wel ... jy maak nie verkeerd nie. Sonic gesien het agt kwartale van dalende verkope . Dit is nie regtig moeilik om te sien hoekom nie: dit is 'n drive-in, wanneer koptekste skree oor klimaatsverandering, en wat 'n sakemodel is wat dit kwesbaar maak vir gaspryse, om te begin. En dit bedien suikerhoudende drankies en gebraaide kos op die oomblik wat vetsug en openbare gesondheid baie in u hart val. Voeg daarby die feit dat hulle meeding met massiewe handelsmerke soos McDonald's en Wendy s'n, en dit is nie moeilik om te sien waarom hulle seer het nie.
Die maatskappy het meestal aangehou om sy eie voorraad terug te koop en sy winkels aan franchisenemers te verkoop, maar dit was 'n stopmaatreël. Dit het uiteindelik daarin geslaag om homself aan die maatskappy agter Arby's te verkoop, wat Sonic vir $ 2,3 miljard opgetel het , maar dit beteken ook dat dit nou moet sink of swem met 'n konsep wat voel soos die kulinêre ekwivalent van kettingrook in 'n steenkoolmyn. Dalk sonpanele neerlê?
Papa Johns
Getty Images Die Papa het hard geval. Dit begin met John Schnatter, stigter en voormalige uitvoerende hoof van Papa John's. Schnatter het 'n ongelukkige gewoonte gehad om baie publiek in ag te neem op kwessies wat nie met pizza verband hou nie, en dit het einde 2017 tot 'n punt gekom toe hy, nadat hy NFL-spelers geëis het vir die volkslied, uitgetree het as uitvoerende hoof van die geselskap. Hy het egter steeds 31 persent van die aandeel besit en was steeds voorsitter.
Toe dit in Julie blyk dat hy 'n rasse-uitlating, spesifiek die n-woord, tydens 'n konferensie-oproep gebruik het. Schnatter as voorsitter bedank , maar het dadelik omgedraai en beplan om die beheer van die maatskappy terug te neem, wat onmiddellik advokaat gemaak het en probeer het om Schnatter te dwing om 'n kontrak te onderteken om hom daarvan te weerhou. Dit blyk toe dat Schnatter dit ignoreer, of selfs aanmoedig, 'n vyandige en giftige korporatiewe kultuur , insluitend verskeie aantygings van seksuele teistering.
Die skade was reeds enorm. Die maatskappy het miljoene spandeer aan steun lydende franchisenemers en maak die beeld daarvan skoon , wat sy voorraad aftrek en sy winsgewende konsert as die amptelike pizzaplek van die NFL aan Pizza Hut verloor het. En dit blyk ook nie dat hulle ook daarin geslaag het om die bodem te haal nie. Schnatter is nie besig met sy pogings om die maatskappy terug te koop nie, en is kritiek op die huidige leierskap op elke kans wat hy kry . Solank hierdie lelike openbare stryd aanhou, loop Papa John's die gevaar om vir altyd weg te gaan.
pizza hut
Getty Images 'N Dekade gelede sou die idee dat mense wat dit wonderlik maak, wreed gedompel word deur 'n ketting soos Dominos, met sy kartonkors en die gerugte ongemaklike politiek van sy stigter , lyk na 'n grap. Maar die tussenliggende dekade was 'n wrede een vir die House Of Book-It. Dominos homself heeltemal herbou as 'n e-handelsonderneming wat toevallig pizza verkoop, maar ook sy kritici erken deur sy spyskaart heeltemal oor te doen en sy franchises te herbou. Pizza Hut het besluit dat sy wapen om te keer dat 'n deelnemer homself afbreek na die studs en hom beywer om beter te vaar, was ... opgestopte kors.
Die finansies spreek vanself. Dominos is een van die dominante kitskosspelers op Wall Street , besig om vinnig enige leemtes in die goedkoop pizzamark in te vul, terwyl Pizza Hut nie eers na Papa Johns en sleep sy stalmaats KFC en Taco Bell af in die Yum Brands-portefeulje. Op die oomblik is dit die hoop om Papa Johns se grootste afval op te tel, naamlik die NFL-borgskap wat hy verloor het, sal help, maar dit alleen beteken nie dat die hele ketting 'n nuwe inskrywing kan word nie. Was voorheen 'n pizzahut .
Noodles And Co.
Noodles And Co. Noodles en Co., wat die eerste keer in 1995 van stapel gestuur is, het die grootste deel van sy eerste tien jaar spandeer om 'n ryk pasta op een slag te bou. Teen die tyd dat dit in 2013 bekend geword het, was dit $ 300 miljoen werd. Toe begin die probleme; dit was sedert 2015 geleidelik gekontrakteer , wat vir die volgende paar jaar 'n ongelukkige tradisie geword het: 55 plekke is in 2017 gesluit . Ironies genoeg het dit daarin geslaag om dit in 2018 om te keer, maar aangesien dit dit nie omgedraai het nie nogal genoeg vir Wall Street se smaak, en verloor 'n vyfde van sy waarde. Sommige blameer die geringe koolhidrate vir die probleem wat Noodles en Co met hul nuwe courgette-noedels beveg.
Die saak is basies dat dit nou water trap. Dit is skaars winsgewend, maar die restaurantbedryf is selde vriendelik teenoor enige plek wat u as 'skaars' beskryf. Dit lyk asof Wall Street nie seker is of dit sal begin swem, deur 'n haai geëet word of stadig verdrink nie, maar van die drie opsies blyk dit tans die laaste twee te wees.
Burger King
Getty Images Moet ons nie verkeerd verstaan nie, Burger King is nog steeds koning as dit kom by briljante advertensies. Maar dit het 'n paar probleme, wat begin met Kanadese. Die eienaar van die hamburger, Restaurant Brands International, besit ook die Kanadese doughnut- en koffieketting Tim Horton's, wat met sy franchisehouers so bitter in 'n stryd geraak het geneem om hulle uit hul restaurante te sluit . Terwyl sy base besig is om die beleefde Kanadese stereotipe te weerlê, is die verkope by BK-winkels onder druk geplaas dieselfde geleidelike afname in voetverkeer wat restaurante oor die hele linie beseer . Dit help nie met die spyskaart nie, wat in jare skaars hersien is en meestal dieselfde gebraaide vleis bied wat u op ander plekke kan kry.
Terwyl die ketting steeds winsgewend is, is dit op die punt om homself aan 'n groot toets . Die maatskappy staan heelwat agter mede-burgerkettings in die opdatering en hermodellering van duisende restaurante. 'N Proses moet franchisenemers gewoonlik help om daarvoor te betaal. Daar is baie onsekerheid dat dit die gaping sal vergroot, veral omdat daar nog geen opknapping van die spyskaart op pad is nie. The King is op die punt om te leer hoe lojaal sy onderdane is.
Goeie taco
Goeie taco Taco Bueno het die slagoffer geword van 'n ware vreemde neiging in die voedselbedryf: die tacopocalypse. Omstreeks 2014, om die een of ander rede wat aan hulle bekend was, het beleggingsondernemings regtig taco-gewrigte besit. Rusty Taco, herdoop R Taco ... en toe terug na Rusty Taco , is gekoop deur Buffalo Wild Wings, wat weer deur Arby's opgeraap is. Kalifornië s'n Van die Taco is gekoop deur 'n beleggingsonderneming wat onmiddellik 'n beurs met die Nasdaq-aandelesimbool TACO van stapel gestuur het. En Taco Bueno is gekoop deur 'n middelmark Dallas firma vermoedelik met die doel om die wêreld oor te neem, of ten minste vir Taco Bell geld te gee.
Toe kraak die dop en al die heerlike winste val skynbaar uit. Terwyl Del Taco nog steeds probeer sit tussen Chipotle en Taco Bell, op 'n tydstip wanneer die middel 'n gevaarlike plek is vir enige ketting, en Arby's blykbaar nog steeds uitvind wat u doen met 'n ketting wat homself eintlik 'Rusty' noem. Taco, 'het Taco Bueno gebreek en verklaar Hoofstuk 11 . Dit is uitgekoop deur Sun Holdings, 'n groot nasionale franchise-onderneming, wat sy skuld afbetaal en 'n nuwe finansieringsronde gegee het. Dit is egter nie duidelik hoeveel langer Taco Bueno het as Sun nie sy geld terug verdien nie.
Boston-mark
Facebook In die 1990's was die Boston Market die reddende geskenk van familiedinee. Bekroond hulself die rotisserie kundiges , het die ketting uitgebreide groei te danke aan hul vinnige en maklike konsep. Gesinne kon reeds gemaakte etes en aandetes koop. Die konsep het gegroei Boston-mark aan meer as 1 100 winkels regoor die VSA op sy hoogtepunt, maar met ander kleinhandelaars wat die gereedgemaakte rotisserie vang en maklik kan dupliseer, vinnige groei en mededinger s'n lae pryse het uiteindelik daartoe gelei dat die maatskappy bankrotskap in 1998 ingedien het.
Die restaurant het ook van eienaar verwissel twee keer in die hoop om 'n keer terug te kom McDonald's in 2000 en dan weer deur Sun Capital Partners in 2007. Selfs onder nuwe eienaarskap het Boston Market nie bo die loopgrawe gestyg nie, en het 'n bestendige afname in verkope met 'n 1,7 persentasie gesien afneem vanaf 2017 tot 2018. Tans het Boston Market minder as 500 winkels oor, en in 2019 het hulle die sluiting van nog 45 winkels aangekondig. Hierdie nuus kom nadat ons met 'n nuwe somer-menu op die gesonde wa wou spring, maar Frances Allen, uitvoerende hoof, het nog steeds hoop. 'Ons moet stappe doen om te verseker dat ons operasionele struktuur langtermynvolhoubaarheid sal ondersteun. 'N Deel van die poging behels die voortdurende ontleding van ons geografiese voetspoor en vaste eiendomsportefeulje om die voortdurende lewensvatbaarheid van liggings te bepaal.'
Aangesien baie kruidenierswinkels en one stop shop-kleinhandelaars nou gereed-vir-eet-rotisserie aanbied, moet Boston Market 'n mededingende voorsprong vind wat die rede vir klante gee om 'n bykomende stop in hul reeds gejaagde skedules te wil maak.
Vasvrae
Justin Sullivan / Getty Images Toe Quiznos die eerste keer ontstaan het, het hulle 'n groot klantebasis opgebou vanweë hul unieke mededingend voordeel. Wat het hulle gehad wat hul bekende mededinger nie gehad het nie? Dit sou geroosterde brood wees. Hierdie eenmalige alternatief vir die bestelling van 'n klant het Quiznos teen 2007 tot 4 700 plekke uitgebrei.
Behalwe om broodjies te rooster, Vasvrae het baie staatgemaak op die lewering van lae pryse. Toe Subway in 2005 besluit om terug te byt deur broodroosters in hul liggings in te stel, is die Quiznos-mededingingsveld gesloop. Toe stel Subway die nou berugte bekend $ 5 voet lank . Om mededingend te bly, het Quiznos koepons begin uitdeel vir gratis toebroodjies. Met die reeds lae winsmarges wat franchisenemers gemaak het, het hulle geweier om dit te aanvaar. Stel jou voor hoe klante daarop reageer.
In 2014 was franchisenemers keelvol vir minimale winste, aangesien Quiznos hulle gedwing het om voedsel en papierprodukte teen hoë pryse te koop. A regsgeding is ingedien met bedrog en gesê Quiznos het die sakemodel stadig, metodies en doelbewus verander ... om dit ekonomies gunstig vir hulle te maak tot nadeel van die franchisenemers. ' Bo en behalwe 'n regsgeding het Quiznos te doen gehad met 'n mislukte uitkoop wat uiteindelik die ketting laat doen het bankrotskap .
In 2018 is Quiznos gekoop deur High Bluff . Aangesien Quiznos nou net 800 plekke wêreldwyd het, sê Paul Seaborn, 'n assistent-professor in bestuur aan die Universiteit van Denver, dat dit makliker sal wees om verandering te implementeer, maar die werklike probleem is dat Quiznos steeds in 'n uiters mededingende ruimte bly soos: Jersey Mike's , Firehouse Subs, Jimmy Johns en Subway.
Krystal
Facebook Sedert 1932 bedien Krystal hamburgers op meer as 300 plekke. Diegene liggings is versprei oor tien deelstate in die diep suide soos Alabama, Mississippi, Louisiana en Arkansas. In 'n baie mededingende mark oorheers het deur McDonald's , Onder andere Burger King en Wendy's, het Krystal dit moeilik gevind om by te bly. Na 'n afname van 6,5 persent in verkope in drie agtereenvolgende jare, het Krystal geweet dat hulle 'n ernstige opknapping nodig gehad het. In 2018 verwelkom hulle die nuwe uitvoerende hoof, Paul Macaluso.
Macaluso geglo om 'n 'verhoogde vlak van aanspreeklikheid en 'n gevoel van dringendheid' aan sy klante te lewer, en in 2019 stel Krystal hul alles wat jy kan eet $ 5,99 burger en patat. Alhoewel sulke aanbiedinge gewoonlik die kern daarvan benadeel, het hierdie beperkte tyd die teenoorgestelde gedoen. Dit blyk dat dit die opsie bied om u gesig met eindelose hamburgers en patat te vul, het die gemiddelde tjek verdubbel, want klante het ook ekstra drankies gekoop en gebruik gemaak van byvoegings soos kaas op 'n burger. Oor die algemeen het Krystal toegeneem eet in verkope met 3 persent, maar daar is steeds een groot probleem.
Die meeste van Krystal se restaurante is meer as 30 jaar oud en die stryd om dit skoon te hou is baie werklik. Daarom sal die ketting afbreek en dan herbou meer as 50 liggings. Buiten die opknapping van winkels, beplan Macaluso ook om die restaurant se bedrywighede op te knap. Albei hierdie veranderinge duur baie lank, alles in 'n mark wat dit moontlik nie toelaat nie.
Steak 'n skud
Jim Watson / Getty Images In 2009 Steak 'n skud oorleef die Groot resessie as een van die bedrywe se bestendigste kunstenaars. In net een jaar het die ketting van $ 100 000 per dag verloor tot $ 100 000 per dag, maar nou is die nalatenskap van die 86 jaar oue maatskappy in gevaar. Steak 'n Shake het van sewe agtereenvolgende jare se winsstygings afgeneem tot 'n afname van 13 persent in die klanteverkeer. Bedryfsverliese van $ 18,9 miljoen in die eerste kwartaal van 2019 het daartoe gelei dat meer as 100 Steak 'n Shakes-ondernemings gesluit het - hoewel die ketting sê die sluitings is tydelik.
Sardar Biglari, uitvoerende hoof, verander na 'n swaarder geweegde franchise-program - 'n program wat hy hoop dat dit help om die deure van die luike plekke weer oop te maak. Insluitend die onlangs geslote restaurante, is 413 van die 600 winkels in die ketting tans bestuur. Biglari verander dit na 'n franchise-strategie vir eenhede in die hoop dat eienaars meer belê sal word. Die koste om 'n Steak 'n Shake-franchise te begin beloop $ 10.000, baie laer as die koste van jare gelede. Maar om meer franchise-eienaars in te kry, is miskien nie genoeg van 'n oplossing nie.
'Ons is besig om hierdie foutie aan te pak,' sê Biglari. 'Om dit te doen, hersien en stroomlyn ons die produksie.' 'N Deel van die vaartbelyning beteken dat u die kersies bo-op die ikoniese milkshakes van Steak 'n Shakes verwyder. 'N Verandering volgens hom sal $ 1 miljoen bespaar.
Die tyd van Biglari om hierdie praktyke toe te pas, kan beperk word. Beleggers van Steak 'n Shake sien albei pilare van sy plan as belaglik. Miskien is hulle regtig groot kersieliefhebbers. Hoe dit ook al sy, daar is nie baie vertroue in nie Steak 'n Shake's toekoms.
Cicis
Facebook In 2015 om tred te hou met veranderende klante eise , Het Cicis 'n beduidende hermerk gehad. Winkels met 'n nuwe uitlegontwerp begin in 2016 en klante reaksie was uiters positief. In 2017 was daar 'n toename van 22 persent in die aantal gaste wat die onbeperkte pizzabuffet sou aanbeveel. Selfs met 'n groter klantetevredenheid vind Canchis-franchise-eienaars dit moeilik om hul deure oop te hou. Is dit regtig so duur om pizza te maak? Dit is nie die pizza self wat die prysprys verhoog nie.
Dit was 'n hartseer dag in Rochester, Minnesota, die dag toe Kyle Wurgler, eienaar van Cicis, afskeid geneem het van die restaurant wat hy in 2009 geopen het. Na sewe jaar in die sakewêreld sê Wurgler dat 'CiCi se konsep 'n groot volume is. Ons kon dit net nie meer laat werk nie. ' Sonder die volume het Wurgler dit moeilik gevind om die stygende koste soos arbeids- en eiendomsbelasting by te hou. New York klaarblyklik verkeerd as dit by Cicis kom, aangesien die finale liggings in die staat hul deure amptelik in 2018 gesluit het. 'n Nota wat aan die deur gelaat is, noem dat arbeidskoste waarskynlik ook een van die hoofredes was.
waar kry mcdonalds hul vleis
Nuwe logo's, aanbouings aan die buffetlyn en 'n meer vaartbelynde restaurant-uitleg gaan nie veel doen as Cicis-restaurante aanhou verdwyn as huur en minimum loonverhoging nie. In 2018 Cicis het meer as 430 plekke in 32 state gehad. Tans is Cicis webwerf bevat slegs 419 plekke in 29 state.
